贵州酸汤鱼粉正宗做法？
用料
草鱼 适量
姜片 2-3片
粉丝 适量
酸菜 适量
柠檬 1个
木耳 适量
鸡蛋 1个
金针菇 适量
盐 适量
料酒 2汤匙
生粉 1汤匙
食用油 3汤匙
胡椒粉 适量
海南黄辣椒酱 2汤匙
电饭煲酸汤鱼粉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备食材。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
草鱼片洗净后撒盐，加入一个鸡蛋清，1汤匙生粉。 ps：可将草鱼片换成肥牛片啊鸡肉块啊海鲜啊肉丸啊等等。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再加入1汤匙油、2汤匙料酒以及适量胡椒粉。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用干净的小手丫将鱼片抓一抓，让鱼肉“上浆”，烧煮时可锁住鱼肉的水分。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
往小饭煲内胆里倒入1汤匙食用油、姜片。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再倒入2汤匙海南黄辣椒酱和适量的酸菜。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
可根据个人口味加入海南黄辣椒酱（香辣），口味清淡的加2汤匙就行了。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上锅盖后爆香3-5分钟后，加入清水（或高汤）熬煮至沸腾。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打开锅盖，挤压一颗柠檬的汁水到汤底里后搅拌一下。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将洗净后处理好的木耳、金针菇以及粉丝放进内胆里，盖上锅盖。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
启动煮饭键，煮至配菜熟即可（可中途开锅观察）。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水滚后，打开盖子保持“煮饭键”工作状态，将鱼片放进汤里搅拌一下，鱼肉变色即熟了。 ps：鱼肉切记不要煮久了！！！草鱼（皖鱼）肉美多刺（鱼片有无刺看摊主切鱼片技术啦），入口要注意。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅后，撒上一些青红辣椒段和白芝麻，要是再淋上一锅热油就更好啦。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼肉嫩滑，鱼汤酸爽，配菜入味，光是闻着味儿，口水都要留下来了。 黄辣椒酱鲜辣温和，是辣味控的***啊~
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
夹起一片鱼肉放入口中便滑到喉咙里，倒是金针
1、食材：米粉250g，莲花白适量，香菜适量，辣椒面适量，木姜油适量，大蒜适量，青辣椒适量，小葱适量，袋装红酸汤一袋，猪肝适量，猪肉末适量。
2、首先，准备材料。
3、其次，将青辣椒在火上烧至变色。
4、然后开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白。
5、接下来在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火。
6、再将肉末搓成一个个小丸子，放入到煮开的酸汤中。
7、最后加入猪肝，烧开到猪肝变色，酸汤粉就可以吃了，吃的时候可以在表面撒一层香菜。
8、喜欢辣椒的朋友可以制作辣椒蘸水。步骤是先将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎，然后将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，！
贵州酸汤鱼粉的做法如下：
煮米粉：先将米粉煮熟，用沸水煮10分钟，然后关火焖20分钟。
煮酸汤：将3碗凉水倒入锅中，煮至约90度，然后加入125克玉梦红酸汤和西红柿（或不加），煮至沸腾。
煮鱼片：将黑鱼片放入锅中，用中火煮熟。
加入包菜和米粉：将包菜和米粉加入锅中，煮熟即可。
淋上酸汤：将煮好的米粉、鱼片和包菜放入碗中，淋上酸汤即可享用。
贵州酸汤鱼粉的配料有折耳根、糊辣椒、水豆豉、灵魂葱花和蒜沫等，配上炒得酥脆的黄豆更好吃。
藤椒鱼汤的做法？
做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。
将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
豆芽飞水，放入盆底。
锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
加入鱼片略烫即可装碗。
在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
锅中烧开油，浇在上面即可。
1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用
2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）
3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里
4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火
5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了
小贴士
藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。
配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。
草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。
2黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。
3锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。
4取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。
5等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。
6鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。
7等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可食用。
食材：鱼、泡椒，葱、蒜，仔姜、盐、藤椒油
藤椒清汤木桶鱼汤底做法：
1、先将买回来的鱼洗净，然后加入腌鱼料，腌制15分钟，撒少许盐一起腌！
2、把泡椒，葱、蒜，仔姜洗净，切丝备用！
3、锅里倒入250g油、待油热后，依次放入花椒、豆瓣酱炒出红油、然后加入藤椒鱼底料轻轻翻炒出香味（一定要用小火，不然底料会炒胡）最后加水、放入鱼骨烧开！
4、待鱼骨快熟时、放入鱼片煮三分钟。静等美味出锅吧！
5、三分钟后，放入事先准备好的姜丝、葱，撒上味精出锅，装盘时撒上藤椒油，藤椒清汤木桶鱼汤底就完成了
1、草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离放好，鱼片片大片薄一些，准备好葱花、姜片，青花椒等用料。
2、鱼片加入盐、料酒、蛋清腌制拌匀，然后加入淀粉抓匀备用。
3、黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底。
4、开始做了，备好用料。
5、锅上火加油，依次下入姜片、红花椒、干辣皮、葱花蒜片、豆瓣酱少许。
6、再加点小米辣，连同泡椒水一起加入炒制，鱼汤味道会有点酸辣爽口～
7、炒好后加入水，调入盐、味精、鸡精（有鸡粉更好），然后下入鱼骨煮熟。
8、煮熟的鱼骨捞出摆入豆芽上面，捡去料渣。
9、捞出鱼汤里的料渣，一片一片的下入鱼片，煮至卷起来八成熟时为好。
10、煮熟的鱼片捞出堆放在鱼骨上面，倒入鱼汤，别加太多了，不漫过鱼片就好。
11、撒芝麻、葱花、蒜末。
12、取青花椒约150g，喜欢吃麻味的可以再多加点，再配一点红花椒，这样麻味更加香醇柔和。
13、这是最重要的一步，用菜籽油会更香，取菜籽油约两炒勺半，加入两种花椒、少量干辣椒皮，中小火炒至麻味扑鼻，略***焦时起锅淋入鱼片上。
广西煮粉汤料配方？
做法
材料：牛脚，牛尾，牛腱，猪脚，香茅，虾酱，鱼露，朝天椒，辣椒粉，干红葱，糖，味精
米粉：广西西米粉煮熟.
佐料：洋葱丝，葱丁，香菜丁，柠檬，黑胡椒粉.
伴食：一些不同种类的香菜： 薄荷，紫苏， 椰菜丝， 九层塔…
做法
1、汤煮法：牛脚、牛尾、牛腱、猪脚烫过水洗乾净。
2、起锅冷水放入虾酱煮热至沸腾(冷水煮虾酱较少腥味)，加多点香茅，放牛脚、牛尾、牛腱、猪脚大火煮沸，过滤在上面的泡沫，然后小火炖一个半小时。
3、加鱼露、朝天椒、糖、味精调味，再煮半小时。
4、捞起牛脚、牛尾、牛腱、猪脚(牛脚， 牛腱切片)
5、起油锅用四大匙油爆香干红葱，加辣椒粉热成香辣椒油，趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。
6、茅香热辣牛肉汤粉： 烫热米粉， 加牛脚、牛尾、牛腱、猪脚在粉上，倒满热汤。吃前加佐料： 洋葱丝、葱丁、香菜丁、柠檬、黑胡椒粉放在浓汤上面。食的时候， 伴各种不同的香菜。
