罗山鳝鱼汤的正确做法？
主料：黄鳝250克、莴笋250克辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙
方法和步骤如下：
1、将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用。
2、将莴笋去皮，切成滚刀块。
3、锅内倒入适量食用油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味。
4、倒入黄鳝翻炒，直到变色。
5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开。
6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅。
主料
黄鳝450克，
辅料
生姜适量，
料酒适量，
葱适量
胡椒粉适量，
1.黄鳝去内脏,剪成段. 热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
2. 热锅冷油,煸香姜末,葱花，把鱼段加入， 加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
3. 加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
黄鳝清炖给病人喝的最好做法
材料：黄鳝2条、生姜一大块、大蒜6瓣、料酒一勺、葱段、盐适量
1、把黄鳝洗净切成一截截的小块，放在水里泡半小时。然后把葱、姜切好（黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉）。
2、热锅烧油，把生姜放进去锅里，待生姜变成金***，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3、倒的时候要小心，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起。炒5-6分钟即可（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。
4、按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒，再放大蒜头，盖锅盖烧10-15分钟即可。
5、锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，这时候再加点盐，过10几秒就可以关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，胃口不同的人可以再加点胡椒粉，即可食用。
准备材料：鳝鱼 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量。
烹饪方法：
一、第一步将黄鳝去内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，
二、然后放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，
三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，
四、锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段，
五、加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时。；
六、炖半小时之后即可出锅盛出，这样鳝鱼汤就已经做好了
甲鱼鳝鱼汤做法？
用料
黄鳝 300克
甲鱼 1只
多力葵花籽油 1大勺
葱 5松㇏
姜 6片
老抽 1勺
料酒 2勺
盐 3克
冰糖 8克
蒜 6瓣
白胡椒 1克
甲鱼黄鳝煲的做法步骤
步骤 1
准备食材，黄鳝切花段洗净，淼水去沫洗净。甲鱼用沸水烫去膜，洗净切小块备用，姜切片，葱打结。
步骤 2
热锅中加入多力葵花籽油。
步骤 3
爆香葱姜蒜。
步骤 4
倒入甲鱼翻炒变色。
步骤 5
加入料酒和一小碗清水。
步骤 6
盖锅大火烧开，转中小火煨三十分钟。
步骤 7
开锅加入老抽。
步骤 8
加入少量盐和一大块冰糖，大火煨五分钟。
步骤 9
用筷子试着能穿过甲鱼肉就熟了。
步骤 10
再倒入洗净的黄鳝。
步骤 11
盖锅大火转中小火煨十五分五。
步骤 12
美味出锅啦。
做法步骤
步骤 1
准备食材，黄鳝切花段，美观入味，甲鱼切块。
步骤 2
热锅放油爆香姜蒜葱。
步骤 3
倒入甲鱼翻炒变色。
步骤 4
加入米婆婆料洒。
步骤 5
用老抽生抽调味。
步骤 6
加入少量盐和冰糖和清水。
步骤 7
盖锅大火烧开，转中火煨半个小时。
步骤 8
用筷子一穿，甲鱼煨好了。
步骤 9
另取一锅，将黄鳝倒入锅中，加清水和米婆婆料酒焱水洗净捞出备用。
步骤 10
将洗净的黄鳝倒入甲鱼中，大火烧开转小火煨十五分钟。
步骤 11
撒上白胡椒调味，撒上葱花出锅。
1.
准备甲鱼一只,宰杀洗净砍成块,备用。
2.
黄鳝宰杀,砍成段,不用洗,保留黄鳝血。
3.
起锅烧菜油,先滑锅,然后倒入黄鳝,稍微滑炒一下,然后到出,备用。
4.
起锅烧菜油,下入五花肉块,煸干煸出油,然后加入姜片,蒜子,爆香,再倒入甲鱼块,大火翻炒至起泡泡,然后加入黄干椒,豆瓣酱,炒出红油,再加入啤酒,高汤,没过甲鱼,大火烧开,加入盐,鸡精,胡椒粉,白糖,少许老抽,转中火烧十分钟。
5.
然后倒入滑好的黄鳝段，再烧十分钟，至汤汁浓稠，这时再加入小米椒段，青椒段，煮至断生，出锅装盘，即可。
1、甲鱼清洗干净切块，鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4、炸好的鳝鱼段、洗净的甲鱼放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5、上笼用旺火蒸30分钟，另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
6、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
7、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的甲鱼、鳝鱼上即可
鳝鱼汤怎么做好喝又营养？
主料:
黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块
辅料:
调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗
做法:
1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。
温馨小提示
盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。
1、食材：黄鳝适量、黄芪适量、白豆腐一块、枸杞50克、生姜半个、大蒜小葱2棵、青椒1个。
2、将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净。
3、锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用。
4、起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸。
5、大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟，然后放入枸杞，放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱。
材料：黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许
做法：
黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。
千万不能用开水烫，这样表面的粘液容易被烫掉，营养成分都流失了。
热锅热油放入生姜片和蒜头炒香，放入黄鳝煎至肉发白。
锅中倒入二碗白开水，并大火烧开。
做鱼汤时一定要加开水，这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话，煮出来的就是清汤的，还有腥味。
倒入一百毫升啤酒，放入三克盐，改小火慢炖十五分钟。
出锅前撒上少许白胡椒粉即可，喜欢葱花的话可以再撒点葱花。
原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。
做法步骤：
第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净
第2步、剁成长段
第3步、热锅放油，把姜片炒香
第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色
第5步、加入适量开水，大火烧开
第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟
第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可
第8步、好鲜美的汤
鳝鱼汤怎么？
用料
黄鳝 2条
生姜 一大块
大蒜 6瓣
料酒 一勺
黄鳝汤的做法
1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可
2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），
大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金***，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。
3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。
4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。
5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。
6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒
