广东人排骨的家常做法？
广东人排骨有很多家常做法。
首先，广东人的饮食文化历史悠久，对家常菜的烹制技巧非常纯熟，排骨作为常见的食材之一，有很多不同的烹制方法。
其次，广东人重视食材的口感和风味，所以在制作排骨时也注重火候和调味的配合。
广东人排骨的家常做法有红烧排骨、糖醋排骨、蜜汁排骨等多种，具体做法因人而异。
其中，红烧排骨是最为常见的做法，需要将排骨焯水去腥，再用豆瓣、八角等配料爆香，加入生抽、老抽、糖等调味料慢慢烧制，最后制成色香味俱佳的红烧排骨。
除此之外，还有用花雕酒腌制的花雕排骨、配以香菇、木耳、笋等菜肴的烤排骨等多种佳肴。
广东人常做的是糖醋排骨，步骤如下：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜片5克
3. 料酒15毫升
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 油适量
7. 面粉适量
8. 白糖适量
9. 醋适量
10. 温水适量
做法：
1. 将猪排骨洗净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入姜片煸炒出香味，然后将排骨放入锅中煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽和盐，继续煸炒均匀后加入适量的温水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
4. 将焖好的排骨捞出，撒上一层面粉，炸至金***捞出备用。
5. 炒锅中加入适量的白糖和醋，烧至糖融化后加入排骨，翻炒均匀即可出锅。
糖醋排骨味道酸甜可口，肉质软烂，非常适合搭配米饭食用。
广东早茶排骨正宗做法？
主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒
第一步、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

第二步、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

第三步、排骨洗净后再冲洗干净，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

第四步、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

第五步、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

第六步、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

第七步、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。
主料
肋排550克 料酒10ml
葱姜蒜末少许 香芋50克
生抽少许 食盐少许
淀粉少许
1. 准备食材：肋排洗净，葱姜蒜末，香芋，淀粉，料酒和生抽
2. 锅中倒入少许油将香芋稍微炒一下，炒出香味后盛出备用
3. 将排骨，葱姜蒜末，生抽和少许盐一起搅拌均匀
4. 倒入淀粉，继续搅拌均匀
5. 最后放入香芋
6. 搅拌均匀
7. 封上保鲜膜，放入冰箱大约2小时，让排骨肉充分吸收调味料的味道
. 烧一锅开水，在锅中放上一个小蒸架，将已经腌制好的排骨摆盘装好，上面淋一点油，撒上少许葱花后放入锅中用中火隔水蒸30分钟就可以了。
9. 蒸好的排骨肉质又滑又嫩，喜欢蒜香味浓些的话可以在腌制的时候多放些蒜蓉进去。
下面是一种正宗的广东早茶排骨的做法：
材料：
猪排骨500克
姜片适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
水适量
步骤：
将猪排骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
取一个干净的锅，加入适量的水，放入煮沸的猪排骨，加入姜片和料酒，煮沸后转小火炖煮30分钟，去除腥味。
将炖煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
取一个炒锅，加入适量的油，将排骨放入锅中煎至两面金黄。
加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟至排骨变得酥烂。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样制作出来的广东早茶排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，口感香甜。您可以根据个人喜好调整配料和调味品的用量，以达到更好的口感。祝您做菜成功，享受美食！
广东牛排骨煲汤做法？
第1步、牛排骨洗干净。
第2步、清水里放姜，酒去腥，水开再放牛排骨。
第3步、配料。
第4步、牛排骨捞出清洗备用。
第5步、放入砂锅，放适量水。
第6步、大火煮开转小火。
第7步、煲一个钟这样放枸杞，再煲十分钟。
广东砂锅排骨做法？
1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2、***切大片备用，豆腐切火柴盒大小的块，粉丝用冷水泡软。
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5、把***和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
1.首先排骨冷水下锅,加入姜片料酒,大火煮开撇去浮沫捞出洗净备用。
2.砂锅底部刷油铺一层姜片,再加一层葱段,加两粒八角,两片香叶,两小段桂皮,几粒花椒,两个红辣椒。
3.把排骨放进去,加一大勺白糖,一碗生抽,再加一碗热水,盖上盖子,大火煮开转小火焖40分钟即可。
焖排骨的正宗广东做法？
食材用料
排骨400克、青泡椒1个、红泡椒1个、干辣椒5个、姜5片、大蒜4瓣、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖15克、油适量
做法步骤
1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2. 干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3. 先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4. 2汤匙生抽。

5. 1汤匙蚝油。

6. 2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7. 锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8. 锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9. 倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10. 下姜蒜干辣椒爆香。

11. 倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12. 开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13. 将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14. 一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。
用料
排骨300g，胡萝卜适量，香料适量，姜葱适量，盐少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，料酒少许，油少许
做法
1.材料准备好，洗干净
2.把排骨冷水下锅，大火烧开
3.煮出浮沫后捞起洗干净
4.把所有配菜切好
5.高压锅放底油把香料 葱 姜爆香
6.再倒入排骨，下去翻炒
7.炒至微黄
8.加入适量的水生抽老抽盐糖 煮开
9.中小火焖煮二十分钟后加入胡萝卜，继续煮
10.等汤汁收干后即可关火出锅
食材：排骨250g、土豆100g、大红椒1个、朝天椒3个、蒜头3粒、蒜苗1根、油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量
方法/步骤：
1、将土豆削皮，洗净切丁，泡水；
排骨洗净，备用；将大红椒、朝天椒、蒜苗、蒜头洗净，切好，备用；
2、将洗净的排骨放入加入适量冷水的锅中煮第一遍,待血末出来后,将排骨取出。
3、将沥干水分的排骨用酱油、料酒、朝天椒、蒜头腌制10分钟；
4、将土豆捞出，沥干水分，冷锅冷油，加适量食盐，油热放入沥干水分的土豆，炒至金黄，捞出；
5、另起一锅，油热放入腌制好的排骨，炒至变色，将腌制排骨的朝天椒、蒜头加入一起翻炒;
6、按顺序，分别加入大红椒，土豆丁翻炒，翻炒至红椒熟了，加入用水稀释的腌制排骨酱料，盖上锅盖，小火焖5-10分钟；
7、加入蒜叶、胡椒粉，翻炒均匀即可
