猪杂腌面做法？
食材：猪杂454克，去脂，切粗丝（约5厘米长），鸡蛋面225克，芥花油1茶匙，大洋葱1个，切丁，大蒜1瓣，拍碎，五香粉1汤匙，蜜豆1杯，大红甜椒（或1红1黄）2个，去籽，切丝，低钠蔬菜汤120毫升，盐和胡椒少许，香菜（芫荽）少许
做法
1.面条放入沸水中煮4分钟，或按包装说明煮熟。沥干，备用。
2.起油锅，加入洋葱和大蒜，炒1分钟，倒入五香粉，再炒1分钟。
3.加入肉丝，炒3分钟，拌入蜜豆和甜椒，再炒2分钟。注入蔬菜汤，搅匀，煮沸。
4.加入面条，搅拌至所有材料混合，约2至3分钟。加适量盐和胡椒调味，撒上香菜便可上桌。
用料猪肉 适量油 多一点盐 5克葱 适量鱼露 多一点酱油 多一点生面 适量蒜 适量
腌面的做法步骤步骤 1把蒜、葱、肉切碎，热油锅步骤 2油多一点，把蒜葱下锅炒至金黄，加入肉末翻炒。步骤 3然后再把盐、酱油、鱼露适量倒进锅里翻炒至熟出锅。步骤 4准备一锅热水，把手工面（生面）放入水中，面熟了之后便捞出放入碗里。步骤 5加入刚刚炒的肉末一起搅拌啦～OK梅州客家腌面完成辣～
丰顺面线怎么炒？
做法:1.面线一定要提前泡软
2.准备好各个材料
3.把泡软的面线冲洗多几次(因为面线本身很咸的)
4.焯汤一次水
5.捞出放微波炉盯2分钟(懒的话也可以不用)
6.先放鸡蛋炒好,起锅,加入肉丝 干鱿鱼丝 虾仁 泡发香菇爆炒,最后加入豆牙 大蒜炒至干身
下盐跟豪油的时候要少许的下,因为面线是带有咸味的
7.出锅后可以把生菜用凉白开冲洗干净,包着吃
步骤 1
把蒜、葱、肉切碎，热油锅
步骤 2
油多一点，把蒜葱下锅炒至金黄，加入肉末翻炒。
步骤 3
然后再把盐、酱油、鱼露适量倒进锅里翻炒至熟出锅。
步骤 4
准备一锅热水，把手工面（生面）放入水中，面熟了之后便捞出放入碗里。
步骤 5
加入刚刚炒的肉末一起搅拌啦～OK梅州客家腌面完成辣～
挥丸的做法？
挥丸是梅州客家特产，正宗手工制作的猪肉丸，爽口弹牙，可作为打火锅的必备食品。
猪肉挥丸
制法：
1、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。 （现今普遍用机器来完成这一步骤）
2、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起即可。
梅州鱼圆的做法？
1、选用有山泉流水的山塘养的吃草长大的鲩鱼，一条3斤左右（每斤可取肉半斤）；把鱼杀好，去皮，出肉，然后切成小块，将新鲜鱼肉（肉质必须新鲜，否则没有胶质，影响鱼丸的口感）用双刀手工剁50分钟左右，然后反复捶打成肉泥（羹）。
2、捶好的肉泥放入大盆中，每斤肉放40克薯粉，放入少量盐、味精，少量蛋清，加冷水，在盆中来回摔打成糊状起肉胶。
3、用左手把鱼胶捏在掌心，让鱼胶从虎口处挤出，右手拿一把汤匙把鱼胶舀成球状，放进冷水锅里定形。
4、鱼胶全部做成丸子后，用小火加热冷水锅，待到水微滚，鲩丸浮起在水面的时候，即可捞起来。
5、刚出锅的鲩丸，加汤，放上葱花、胡椒粉、猪油即可食用，丸子蘸上生抽、蒜蓉辣酱，味道更好。
