芋头香蒸肉正宗做法？
1、腌制五花肉。 将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。 取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。
2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。 准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
3、翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。
4、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。
5、芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。
6、将芋头放入腌好的五花肉中。 另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
7、将所有食材混合均匀。
8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。
食材主料：五花肉80g，芋头400g辅料：油适量，盐适量，生抽适量，姜粉适量，料酒适量，蒸肉米粉60g，鸡精适量，香葱适量，十三香适量
步骤1.五花肉切片。
步骤2.加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精
步骤3.拌匀，腌制半小时。
步骤4.芋头削去皮。
步骤5.切成块。
步骤6.放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。
步骤7.将五花肉片摆在芋头上。
步骤8.放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。
食材清单
芋头 一个 、 瘦肉 适量 、 蒜头 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好材料，先把瘦肉剁成肉泥
步骤2
往肉里加适量的盐，生抽，生粉。搅拌均匀后腌制十五分钟
步骤3
把芋头切成细条，切细一点比较好
步骤4
往芋头丝里放入拍碎的蒜头，再加入适量的盐
步骤5
把腌制好的肉铺在芋头丝的上面
用料
肉丝150g，香芋300g，油，葱花，豆豉蒸鱼，盐，红干椒，酱油各适量
做法
1/11 香芋洗净去皮，
2/11 去皮的香芋切成丝，
3/11 肉切丝，
4/11 把香芋丝和肉丝放在盆中，
5/11 加入盐，
6/11 加入油，
7/11 加入豆豉蒸鱼酱油，
8/11 把所有材料拌匀，
9/11 把肉丝和香芋丝摆入盘中，
10/11 放入锅中大火蒸十分钟，
11/11 出锅后放入葱花即可。
香芋蒸五花肉怎样做？
食材准备：五花肉250克，芋头200克，糖，盐适量，葱，姜，八角，花椒，香叶，酱油，蚝油，鸡精。
1、将五花肉冷水下锅，加入葱，姜，八角，料酒大火煮开，去除腥味。
2、将焯煮好的五花肉取出，用厨房纸吸干水分。同时锅中加入多些的油，加热至油温六成热，下入五花肉炸至外皮金黄后取出。炸制五花肉时需要用锅盖盖上，以免油脂溅出烫伤人。待锅内噼啪声逐渐变小时再开锅翻面。
3、炸好的五花肉切成薄片，加上葱，姜，八角，花椒，香叶，酱油，糖，蚝油，鸡精抓拌均匀腌制半小时或更长的时间让五花肉充分的入味。在切制五花肉时有些麻烦，因为炸过的五花肉有些硬，要切得薄一些需要很快的刀才行。但经过炸制的五花肉做出来的口感，会多出一份筋道，也是值得的。
4、将腌制好的五花肉摆在碗中，然后在将芋头切成小块摆在中间，上锅蒸制一小时。在蒸制时要注意的是要在水烧开后，有大量蒸汽冒出时，再进行计时。5、将蒸好的肉碗取出，然后将汤汁倒入炒勺内，加入适量的水淀粉，大火烧至粘稠。这里要注意的是水淀粉的用量不可以太多，烧开后要加入适量的明油。这样做出的芡汁会明亮清澈，特别好看。
6、将取出的肉碗倒扣在盘子中心，倒上做好的芡汁，撒上小葱和香菜调色上桌。
食材主料：五花肉80g，芋头400g辅料：油适量，盐适量，生抽适量，姜粉适量，料酒适量，蒸肉米粉60g，鸡精适量，香葱适量，十三香适量
步骤1.五花肉切片。
步骤2.加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精
步骤3.拌匀，腌制半小时。
步骤4.芋头削去皮。
步骤5.切成块。
步骤6.放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，加入适量水拌匀。
步骤7.将五花肉片摆在芋头上。
步骤8.放入高压锅压十五分钟，出锅撒上香葱末。
食材清单
五花肉 500克 、 香芋 250克 、 豆豉 1/3碗 、 大蒜 3瓣 、 葱花 适量 、 食用油 适量 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 腐乳 半块 、 盐 少量
步骤1
备料:五花肉切成厚薄均匀的块块；香芋切均匀的薄片，平铺盘子底部；蒜瓣拍碎，豆豉切碎，起锅热油煸香，晾凉。
步骤2
五花肉加入生抽、耗油各一少，腐乳半块，一点点盐，蒜蓉豆豉，拌匀，腌制15分钟。
步骤3
五花肉皮朝外，整齐摆列，覆盖在香芋上面。
最后一步
水开上锅蒸30分钟，出锅撒葱花。
材料：
芋头、五花肉、米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、生抽、料酒、白糖、食用油、花椒粉、盐、姜末、小米椒、香油
芋头蒸肉的做法：
1.把五花肉切成小块，芋头切成1.5厘米左右的片状，小米椒切碎备用；
2.在五花肉内放入米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、食用油、花椒粉、姜末、精盐、搅拌均匀后，放置1个小时；
3.蒸锅内放入水烧开后，将切成片状的芋头都放在笼屉上，将腌制好的肉块码放在芋头上，大火蒸40分钟左右；
4.起锅后撒上少许小米椒、香油即可，
芋头蒸肉最正宗的做法？
1、腌制五花肉。 将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。 取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。
2、在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。 准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
3、翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。
4、接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。
5、芋头剥皮，洗净，切片，尺寸与五花肉片大致相同。
6、将芋头放入腌好的五花肉中。 另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
7、将所有食材混合均匀。
8、将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。
材料主料：瘦肉200克、芋头200克；
辅料：油适量、盐适、生抽适量，老抽适量、豆拌酱。
具体步骤：
1、将瘦肉洗净，在盐水中浸泡五分钟，切片；
2、将生姜切片，再把肉、姜、豆瓣、酱油、米粉放在一起搅拌均匀，放至冰箱腌制30分钟；
3、将芋头洗净，改刀后放入盘中，加入少许盐，搅拌均匀；
4、将腌制好的肉均匀的摆在芋头上；
5、将装有芋头和肉的碗放入高压锅中，蒸15至20分钟即可。
用料：芋头500克、腊肉适量、老抽适量、鸡精适量、耗油适量、葱蒜适量
步骤：1.芋头切片
2.腊肉煮熟切片
3.腊肉和芋头错开摆盘
4.上锅蒸15-30分钟
5.蒸的时候把汁炒好
6.勾芡
7.芋头出锅，淋在蒸好的芋头上
1. 五花肉切成大块
2. 放入开水锅中煮五分熟
3. 捞出抹上生抽和老抽
4. 肉皮向下炸一下微微发焦即可
5. 捞出切成厚片
6. 芋头洗净
7. 削皮切成厚片
8. 也有油锅炸一下
9. 一片五花肉一片芋头摆好
10. 放入生抽老抽蚝油盐的调汁
11. 高压锅蒸15分钟左右即可
五花肉蒸芋头怎么做法？
步骤 1
芋头削皮切2公分左右厚片，五花肉洗净切片备用； （芋头削皮要戴手套，也可以让店家帮忙处理）
步骤 2
五花肉放进碗中，倒入4克盐，打入1个鸡蛋，抓拌均匀，加1茶匙生粉抓匀，腌制5分钟；
步骤 3
热锅下1勺油，将五花肉入锅，两面小火稍微煎一下，去油增香；
步骤 4
五花肉煎好装碗中，将芋头两面也稍微煎一下，增香不易散；
步骤 5
调一小碗酱汁：少许姜末，4克白糖，1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺海鲜酱，拌匀后，倒入煎好的五花肉中，搅拌均匀，腌制10分钟；
步骤 6
将腌制好的五花肉和芋头，一块芋头夹一块肉摆入大碗中，剩余的酱汁也倒入碗中；
步骤 7
蒸锅加入足够的清水，将装好的芋头扣肉放入锅中，先大火烧开，转中小火蒸1.5小时； （水最好一次性加够，中间如果要加水，要加开水）
步骤 8
时间到，洒上少许葱花，美味即成；
