蒸鲤鱼豉油蒸鱼的家常做法？
步骤 1
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鲤鱼买的时候让卖家收拾好内脏并切薄片，回来洗干净，倒上酱油、蚝油，上面撒上蒜末、杭椒和小米椒
步骤 2
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将调料搅拌均匀，蒙上保鲜膜腌制半小时，中途可翻转一次，保证均匀
步骤 3
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鱼腌制好了捡到盘子里
步骤 4
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在剩下的酱汁里放半勺盐（腌制的时候不要放，肉会老）
步骤 5
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浇汁
步骤 6
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上蒸锅，按鱼大小蒸15～25分钟
步骤 7
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鱼蒸好之后倒掉里面的汤，淋上蒸鱼豉油
步骤 8
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撒上小葱花
步骤 9
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浇热油，滋啦～～就可以吃啦
食材
鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法
1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可
青鲤鱼蒸鱼的做法和步骤？
青鲤鱼蒸鱼是一道传统而健康的菜肴，以清淡、鲜美的口感而闻名。下面是青鲤鱼蒸鱼的做法和步骤：
材料：
青鲤鱼：1条（约500克）
姜：适量
葱：适量
食用油：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鲜蒜末：适量
香菜或葱花：适量（作为装饰，可选）
步骤：
准备工作：将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用刀剁几刀在鱼身两侧，以便更好地入味。将姜切成丝，葱切成段，香菜或葱花切成丝备用。
进行腌制：在鱼身两侧的切口和腹腔内，撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒。然后把姜丝和葱段放入鱼腹。
蒸鱼：将蒸锅加水烧开，把鱼放在蒸盘上，放入蒸锅中。大火蒸约8-10分钟，或直到鱼肉变熟。可以通过用筷子插入鱼的最厚部分来测试鱼肉是否熟透，如果鱼肉能轻松剥离鱼骨，即可确认。
准备酱汁：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入鲜蒜末炒香，然后加入生抽煮沸。
上汤和调味：蒸好的鱼放在盘子上，倒入炒锅中煮沸的酱汁。根据个人口味加入适量的盐，轻轻淋在鱼身上，使鱼肉入味。
上桌：可以撒上香菜或葱花作为装饰。现在，青鲤鱼蒸鱼已经可以上桌食用了。
注意：青鲤鱼肉质较嫩，熟透后易于剥离，所以蒸鱼时间要掌握得当，以免过度蒸煮而导致鱼肉变硬、口感不佳。
这是青鲤鱼蒸鱼的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您制作成功，品尝美味的青鲤鱼蒸鱼！
新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。
2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。
5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。
6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。
8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了
用料：鲤鱼一条、料酒15克、花椒5克、葱姜各10克
具体烹饪步骤
1、把葱姜一部分切片，一部分切丝备用
2、鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。
3、再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟
4、蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子
5、把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
6、炒锅热油，放花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可
绍兴清蒸鱼做法？
主料：活鲤鱼750克
辅料：葱节20克、肥膘生猪肉100克、绍兴酒10克、净青笋100克、食盐6.5克、鲜汤650克、醋30克、姜片60克、香油多个克、味精1、5克。
绍兴清蒸鱼做法：
1、活鲤鱼去鳞、腮，破腹去內脏，洗整洁用刀先将鱼剖成两半后，再砍成6块，装进盆中。加块葱（长节）20克、姜（拍破）10克、盐3克、绍兴酒10克，码味约20分鐘钟。待鱼进味后，再放进冷水内清理一次。放到海碗内，放盐2克、姜片10克、鲜汤200克、葱节10克。随后再把肥膘内用刀头成一张大面积，遮盖在碗内鱼上边，入炒锅内，用旺火蒸约三十分钟。烂熟取下，揭去肥膘肉和拣去葱姜无需。
2、青笋切成才8公分、粗0.2公分的细条，也能用丝瓜丝、西兰花杆、黄瓜丝等均可，随后放进掺入鲜汤的锅内烧开，添加味精，再舀在鱼碗内。
3、姜片40克削皮，先加刀拍破，再剁碎细蓉，装进小盘子内。放盐1、5克、味精0.5克、醋30克、香油5克，调为毛姜醋汁味碟，同清蒸鱼一同上菜，绍兴清蒸鱼就做好了。
主料：银鲳鱼2条
辅料：香葱适量，姜片适量，蒸鱼豉油适量，色拉油适量，盐适量
做法：
1.银鲳鱼洗净去内脏，背上划井字刀。
2.鱼双面抹盐，放葱姜，料酒腌制10分钟（鱼肚子里也放）。
3.上锅蒸10分钟。
4.蒸好的鱼倒出蒸出的水，拿掉葱姜。
5.在蒸熟的鱼表面撒上准备好的葱丝和红椒丝，并均匀倒入适量蒸鱼豉油。
6.热油淋在鱼表面即可，美食完成。
鲤鱼的蒸煮方法？
材料：
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法：
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6）取出撒上红椒丝即可。
用料
鲤鱼 半条或一段
料酒或黄酒 一大勺
葱丝 若干
姜丝 若干
蒜片 少许
食用油或花椒油 1勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 少许
米醋 2勺
简单传统的蒸鲤鱼的做法步骤
步骤 1
鲜鲤鱼处理好后洗净，切段。剩下的可以冻起来下次再做。准备好蒸制器皿，可以用比较大的瓷碗或者小瓷盆
步骤 2
将鱼段放置在盆内，一齐放入以上准备的调料。有的人喜欢放蒸豆豉油，但这道菜是不用放的，如果想放也可以适当少放，就不用再加糖了。
步骤 3
蒸锅上汽后，放入蒸锅内蒸熟。出锅后可洒上一些小葱花。
清蒸鲤鱼做法鲳鱼家常做法？
材料
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6）取出撒上红椒丝即可。
