陈醋凤爪最正宗的做法？
陈醋凤爪是一道传统的中式美食，以下是制作陈醋凤爪的正宗做法：
材料：
- 鸡爪：500克
- 生姜：适量，切片
- 青蒜：适量，切段
- 青红辣椒：适量，切末
- 白芝麻：适量
调味料：
- 陈醋：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 鸡爪用开水烫一下，捞出沥干水分，然后用剪刀修整鸡爪，去除指甲部分。
2. 将修整好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入切片的生姜和适量的料酒，煮沸后转小火煮15-20分钟，直到鸡爪变软烂。
3. 煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 在一个碗中，加入陈醋、酱油、冰糖、适量的盐和胡椒粉，调匀成调味料。
5. 将煮熟的鸡爪放入调味料中浸泡，腌制30分钟至1小时，使其入味。
6. 取出腌制好的鸡爪，摆放在盘中。
7. 在另一个小碗中，加入适量的陈醋和白芝麻，搅拌均匀，制成陈醋芝麻酱。
8. 将陈醋芝麻酱淋在摆好的鸡爪上。
9. 在鸡爪上撒上切末的青红辣椒和青蒜段，即可享用。
这是一种传统的陈醋凤爪做法，你可以根据个人口味进行调整。注意食材的卫生和熟透度，确保安全食用。
步骤：
1.将鸡脚放入锅中，加入适量水，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫。
2.将煮好的鸡脚捞出来，用清水洗净，沥干备用。
3.锅中倒入适量油，加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4.加入陈醋、白糖、盐，煮开后放入鸡脚，继续煮约5分钟。
5.将鸡脚端出，装入碗中，将剩余的汤汁倒入碗中。
6.放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡脚充分吸收汤汁，即可食用。
温馨提示：陈醋凤爪吃起来入口酸甜可口，肉质鲜嫩，富有弹性，不仅可以提高食欲，还有很好的滋补作用。
做法：1、首先把我们买回来的鸡爪子清洗干净，然后剪掉指甲放在一旁备用。
2、锅里加入适量的清水，然后把鸡爪子冷水下锅，再加入适量的葱段，姜片，料酒去除腥味，开大火煮8~10分钟，我们等到水煮沸之后再开始进食，煮熟之后捞出来放在提前准备好的凉白开当中过凉，
3、等到鸡爪的温度冷却下来之后捞出来改刀去骨，我们只需要在鸡爪子最厚的地方横着切一刀，然后在竖切一刀就可以非常容易的把骨头取出来了。
4、准备一个干净的小碗，往里面加入适量的姜末，蒜末以及小米辣末，再加入香醋，生抽食用盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，制作成来料汁，如果喜欢吃辣的，那就可以再加一勺辣椒油
把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、倒入陈醋。
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
广东泡鸡爪的正确方法？
广东泡鸡爪的做法如下
主料：鸡爪(适量)、小米椒(适量)、洋葱(适量)
辅料：食盐(适量)、花椒(适量)、姜(适量)
1. 准备好的食材，买回家的鸡爪把指甲给它减去，用水侵泡一会
2. 用水把鸡脚煮一下，煮十分钟的样子可以起锅了
3. 煮好后然后把鸡脚泡在冷开水之中，因为这样子可以去除胶质，防止粘连在一起
4. 洋葱切好，和花椒，小米辣放一点姜片在里面，合在一起放盐腌制着，等鸡脚冷却后。
5. 把鸡脚放在底部，腌制着的辣椒一起倒入进去，这时你可以放一些盐水进去泡着鸡脚就可以了，等入味就可以了，我是泡了一个夜晚就可以吃了。
酱油、醋、糖、辣椒。
先把鸡爪清洗干净，清水煮熟之后撇去泡沫之后，过一次凉水。
然后准备酱料，100ml勺子倒入三勺醋一勺酱油，15ml的勺子倒入两勺糖，可以根据个人口味适当加麻油，喜欢辣的用藤椒，不爱辣就放一点点辣椒酱调味，然后放入准备好的鸡脚，放置冰箱入味六个小时以上即可。
鸡脚的做法？
鸡脚是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和小分子蛋白，具有滋补养颜、补充营养的功能。下面介绍几种不同口味的鸡脚做法供参考：
1. 红烧鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 生姜20克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 水适量
- 葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
制作步骤：
1. 将鸡脚洗净，剪去指甲，用刀去除鸡爪上的角质，洗净后放入沸水中焯水去血水；
2. 锅中倒油，烧热后放入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 将焯好水的鸡脚放入锅中翻炒均匀，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀；
4. 加入适量的热水，稍微淹过鸡脚，放入冰糖、八角、桂皮外加炒香的姜和葱；
5. 开大火烧沸，转小火炖煮40分钟左右，等鸡脚汤汁收浓味道入味即可。
2. 清蒸鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 食用盐适量
- 生抽适量
- 蒸鱼豉油适量
- 香菜适量
制作步骤：
1.将鸡脚洗净，焯水焯烫一分钟去掉血沫；
2.放入碗中，加入料酒、盐、姜片拌匀，腌制10分钟；
3.将鸡脚沥干，平铺在蒸盘上；
4.在每个鸡脚上淋上几滴蒸鱼豉油，在上面撒上切细的葱姜；
5.水开后，放入蒸盘，大火蒸15分钟；
6.蒸好后，淋上一些生抽和香油，再洒上一些香菜即可。
3. 糖醋鸡脚：
用料：
- 鸡脚500克
- 黄糖15克
- 醋适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 盐适量
制作步骤：
1.准备好鸡爪，切去掉的指甲，洗净；
2.将醋、黄糖、料酒和盐混合均匀备用；
3.热锅凉油，油热后将鸡脚放入煎至表面金***捞出备用；
4.倒掉多余的油，将锅内残留的油稍加清洗，加入姜丝、葱段、蒜末爆香，倒入醋糖调料、炒匀；
5.在锅中加水，放入煎好的鸡脚大火烧开，然后传中小火炖烧20~30分钟左右，至鸡脚入味浸透；
6.出锅前放平，码放鸡爪，汁水多的话得将汁水留少量淋上，亦可撒一些葱花即可。
陈醋凤爪
用料：鸡脚600克、姜（煮时用）20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用）20克、小辣椒3个、柠檬半个
做法步骤：
1、鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。
2、锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。
4、锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
5、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。
6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。
8、把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡脚，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次。
9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。
可以做卤***脚，方法如下：
1.鸡手手剪好指甲，切成两段。洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。
2.酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
3.锅内放油，加热后关火。加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅)。
4.开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就可以出锅啦。
鸡脚做法如下：
1.将鸡脚洗净，冷水上锅，过水焯一下后捞出
2.用刀去掉根部，剪掉指甲
3.上锅热油，小火加入蒜蓉，麻椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，炒至出红油。干辣椒可切段，也可直接撕开两半
4.加入鸡脚翻炒，加入料酒，老抽，继续翻炒直至上色后加入适量清水，没过鸡脚即可，转大火将水烧开后转中火，与此同时加入生抽，翻炒几下盖盖儿闷煮。期间要当心别干锅糊底儿。
5.煮的时间越长，入味也就越好，我煮了大概15分钟左右。放入适量的盐大火收汁
