黄瓜的家常做法广东（广东炒青瓜的做法？）

广东炒青瓜的做法？

1，去皮切片，然后切丝，

2，热锅冷油，下切片的蒜头，倒入黄瓜丝，大火翻遍一下，

3，放一勺白糖，一勺盐，一勺鸡精，继续煸炒，

4，炒至片刻黄瓜会出水的，过程不用添加任何水，待黄瓜变软熟后加入两粒小米椒翻一翻就可以出锅啦。

猪脚黄瓜姜醋广东正宗做法？

用料

猪蹄 半只

姜 两大块

黄瓜咸 1片

白醋 一碗

片糖 四份一块

不用放盐 

步骤 1

猪脚处理干净，飞水，再洗净备用。

步骤 2

姜去皮切片，锅里不放油炒一下姜片，炒的过程中姜会出汗，老人家说这是湿气，要炒掉，炒干水份也可以带走些许辣味。

步骤 3

姜片炒干之后把飞好水的猪脚一起炒干水份。

步骤 4

炒干后转移到砂锅，加开水没过猪脚约食指深，放入灵魂黄瓜咸、片糖、白醋，一起煮开关小火。喜欢口感软点的煲一个半小时，喜欢还有点嚼劲的，煲40分钟。不用煲很久，因为白醋的量比较大，所以软得很快。还有一定要用砂锅。

步骤 5

不用加盐，瓜咸的味道渗出来已经够味了。姜片也被醋煮过，也已经不辣了。

主料

干黄瓜皮1000g

猪脚1200g

辅

红片糖600g

大红浙醋500g

老姜300g

配

花生油适量

猪脚瓜皮醋的做法步

1.将买回的干瓜皮用水冲净面表的盐渍；

2.切成大小合适的小段，挖去瓜瓤；

3.放入大的容器中，用清水浸泡瓜皮，容器和水不能沾有油，要不然瓜皮会烂掉。每天勤换几次水，连续浸泡两至三天，瓜皮是很咸的，要浸泡到没有味道才能使用

锅烧干，放入猪脚和姜，不放油，炒干。

炒干后的猪脚姜放入砂锅中，放1瓶半的甜醋，个人喜欢用海天甜醋。如果觉得太甜，可以加一点白醋，视个人口味加入。不要加水，加了水，味道就变了。

煮开后转小火

加入煮好去壳的鸡蛋一起煲。煮开后盖上锅盖，放到第二天，再煮开！我们一般第二天就开始吃了，如果放到第三天会更加入味

广东酸黄瓜的做法甜酸脆？

第一步，黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净后，放在通风口控干其中的水分，然后将黄瓜的两头切掉，处理好的黄瓜放入一个大盆找那个，加上点食盐，拌均匀腌渍2个小时；

第二步，腌渍黄瓜的过程中处理料汁，大蒜2、3瓣剥皮即可，同时将花椒、香叶和干红辣椒准备出来，一同放入锅中，同时再加上食盐、白醋、细砂糖，拌均匀后，加上少许的清水将其煮开；

第三步，锅开后即可关火，将煮好的料汁自然晾凉，待将黄瓜腌渍好之后，盛放的容器中会有不少的水分，将其倒掉，并且用干净水冲洗一下，控干其中的水分，将黄瓜码放在一个容器中；

第四步，如果太长了可以折断，然后将之前晾好的料汁倒入其中，水量需要没过黄瓜，最上面倒入白酒，处理好然后封住容器的盖子，室温下放置一天的时间，即可转入冰箱冷藏保存；

第五步，差不多3天的时间，黄瓜就会变色了，夹一根吃，特别酸脆爽，随取随吃即可。

材料

黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜

做法

1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。

2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。

3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。4-5天后就OK了！

 用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。

制法步骤：

1、黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。

2、将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。顺序放二至三层。各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。

黄瓜香最正宗的做法？

答：黄瓜香可不是我们常见的蔬菜黄瓜，这种野菜别名广东菜，是一种野生蕨类的春天时长出的嫩芽，学名荚果蕨。在长白山，每年的春天5月，荚果蕨从杂草丛里长出嫩芽。春天时***摘其嫩芽，将嫩叶的褐色鳞片捋去用盐渍一下，可以炒着吃也可做入馅。不同于南方常见的山蕨菜有青涩的苦味，黄瓜香味道脆嫩，有黄瓜的清香味。

下面介绍一下素炒黄瓜香的做法

1食材

黄瓜香 适量

韭菜 适量
大葱 适量
花生油 盐 适量
小米辣 适量
生抽适量 适量
方法/步骤1准备新鲜的黄瓜香，清洗几遍，然后用水泡10~20分钟，泡好后洗净，切成3~5厘米左右的段。
2韭菜摘好，洗净，切成3~5厘米左右的段。3大葱切葱花，小米辣洗净，切小段，不吃辣可以不放辣椒4锅中放适量油，放入葱花和辣椒爆香。5放入黄瓜香翻炒均匀，然后放适量的盐和生抽，翻炒入味。6放一盘清水，稍微炖一下，不然口感会比较硬。7炖到汤不多的时候，放入韭菜，翻炒断生即可出锅装盘调料根据自己口味调整。也可以加五花肉炒哦，不喜欢韭菜可以不放，也非常好吃

1.

食材：野黄瓜香４００克、腊肉５０克、红椒丝１０克、蒜苗５０克、味精３克、酱油８克、生抽８克。

2.

野黄瓜香用流水冲半小时，捞起沥干水分。腊肉改成条，蒜苗改成段备用。

3.

锅入底油小火将腊肉炒香，下入黄瓜香，大火爆炒２分钟，下入蒜苗，红椒丝和调料大火翻匀，即可

关于这个问题，黄瓜香最正宗的做法是：

材料：

-黄瓜2个

-蒜末适量

-盐适量

-糖适量

-醋适量

-生抽适量

-香油适量

-辣椒油适量

-花椒粉适量

-香菜适量

做法：

1.将黄瓜洗净去皮，切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水。

2.将腌制好的黄瓜洗净，挤干水分，放入碗中。

3.加入适量的蒜末、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、花椒粉，搅拌均匀。

4.放入适量的香菜，拌匀即可。

这样做出来的黄瓜香口感鲜美，清爽可口，是一道非常适合夏季的凉菜。

酥炸黄瓜香的食材和调料

面粉3大匙

淀粉3大匙

五香粉1/4匙

盐、水适量

酥炸黄瓜香的做法步骤

第1步.

把面粉和淀粉混合，加入五香粉和盐。加入适量的水调成糊

第2步.

拌好的糊用筷子挑一下呈流动的直线

第3步.

把小鱼冲洗干净放到面糊里。使每条小鱼都均匀裹上面糊

第4步.

小锅放入油，油温8成热的时候放入鱼

第5步.

炸至小鱼稍稍变色捞出

第6步.

待所有小鱼都炸好后，把锅内的油再次加温至8成热，倒入小鱼复炸至金黄即可出锅

小贴士

油温很重要，如果油温度不高就放入小鱼炸出来会有明显的浸油味儿。而且外皮不酥脆。

黄瓜香是一种传统的中国菜肴，通常用黄瓜和其他配料一起烹制而成。最正宗的黄瓜香做法应该是将黄瓜切成条状，加入调料腌制一段时间，然后再放入锅中烹制。烹制过程中，黄瓜条要受热均匀，这样才能使黄瓜香口感更好。此外，黄瓜香的配料也非常重要，比如酱油、醋、糖、盐等调料的比例要掌握好，这样才能制作出美味的黄瓜香。

广东式腌青瓜酸的做法？

材料

"瓜 适量","水 适量","白醋 适量","糖 适量","莳萝子 适量或省略","西式香草，如百里香等 适量或省略",

做法

1:准备：1. 青瓜洗净，沥干。ㄧ定要完全乾，不要有生水。2. 玻璃瓶洗净，沥干。

2:锅子加入水及白醋，水：白醋＝4：1(体积)。煮开后，加入白糖，慢慢加，加到你喜欢的甜度停止。可稍微甜ㄧ点没关系。白糖煮融化即可熄火。

3:将青瓜及莳萝籽及西式香草放入玻璃瓶，淋入步骤2煮好的白醋糖水，趁热淋。必须将所有青瓜都淹过去。放凉后，入冷藏室15天后，即可开罐使用。