大黄鱼煮粉干的做法？
具/原料
野生小黄鱼(4条)
粉干(150g)
爆椒酸菜(60g)
姜片(4片)
蒜瓣(2瓣)
葱花或香菜(一小把)
料酒(1勺)
味精(1茶匙)
盐(看情况添加)
白胡椒(1茶匙)
方法/步骤1
野生小黄鱼片下两片鱼肉，留下鱼头鱼骨用来熬面汤。
2
热锅起油，放入姜片蒜子爆香，加入鱼骨两面煎一下，待鱼骨上的肉变白，加入料酒，再加入开水，盖上锅盖熬20分钟。
3
熬出奶汤，将鱼汤用筛子过滤一遍，去掉所有的渣。
4
再将鱼汤煮沸，将鱼片放入筛子里，连同筛子一起放入鱼汤里煮，这样可以更好的定型，也不会弄碎鱼肉，大概2分钟，鱼片厚的，可以多煮一会，烫熟鱼片，待用。
5
另起一锅，可以煮熟粉干了，大概煮5分钟。
6
将爆椒酸菜，倒入鱼汤中煮沸，放入一茶匙白胡椒，少许味精。
7
将煮熟的粉干捞出，放入大碗，再将煮熟的鱼片放在粉干上面，淋入爆椒酸菜鱼汤，撒上一把葱花或香菜。
8
好吃的不得了~
做法：
锅中倒入水，烧开，放入粉干，捞8分熟。然后捞出来放入盆里倒入水浸泡一会儿，让它冷却。
配菜切好。
锅中倒油，烧热，放入大黄鱼，胡萝卜，***，香菇，黑木耳，瘦肉翻炒，加入鱼露继续炒，差不多的时候倒入开水（有清汤更好）等煮沸的时候，放入粉干。
再次烧开的时候放入芹菜段，盐巴，味精，胡椒粉，料酒搅拌均匀即可出锅
1、准备好食材
2、小黄鱼化冻 准备
3、锅里热放油 小黄鱼下锅红烧 切记锅一定要热把油都烧热后 再放鱼 炸 正反都炸金*** 再放大蒜姜 盐 酱油醋 等
4、然后乘出来放盘子里 待用
5、鸡蛋豆皮和香菇炒一下 倒点老酒 鸡蛋更香 直接放冷水 烧开 放粉干进去
6、面烧开后放菜 不要太久 锅里加水 汤水要多 记得盐酱油在加点
7、完成 小黄鱼直接夹过来放面上 不要直接放锅里 不然一定成碎渣渣 边吃面边吃刺 绝对 切记！
8、香喷喷的黄鱼农家烧粉干 完成 味道一级棒！吃了一大碗 意犹未尽
大黄鱼干的家常做法？
主料:
大黄鱼1条
辅料:
五花肉一小块
彩椒适量
胡萝卜适量
香葱适量
生抽4大勺
老抽1小勺
葱、姜适量
花椒、大料适量
料酒适量
香菇1朵
步骤 ：
1· 大黄鱼1条收拾干净，两侧各划3刀。
五花肉、香菇、胡萝卜、彩椒切丁，香葱切碎
2· 姜切丝，加料酒腌制半个小时
3· 半个小时后把鱼拿出来用厨房纸巾擦干
4· 锅中放油，烧制7 8成热的时候改中火放入鱼，刚放进去时不要翻动，待一分钟以后轻轻滑动煎锅
5· 轻轻将鱼翻面，两侧煎至定型后盛出
6· 改成大火，放入花椒大料爆香
7· 加入葱段姜片翻炒后将五花肉和香菇倒入锅中煸炒
8· 加入生抽、老抽·，再加一大碗清水烧开
11· 汤开后加入煎好的鱼
12· 中途加盐
13· 中火炖至快要收汁时加入彩椒
14· 盛出后撒上香葱末即可
用料：
大黄鱼1条
姜适量
葱适量
红椒适量
料酒适量
蒸鱼鼓油适量
盐适量
做法：
1/12主要食材
2/12姜、葱一部份切细丝、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用。
3/12鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段
4/12十分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱
5/12鱼腹和鱼面也放一些
6/12锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟
7/12准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘
8/12取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水
9/12倒入锅中、小火烧开，加入适量油
10/12放入甜椒丝和姜丝烫一下
11/12浇在鱼身
12/12撒少许葱丝装饰、趁热食用
食材:
大黄鱼1条
生粉5g
食用油20ml
香菇10g
姜5g
蒜5g
葱5g
豆瓣酱20g
白糖5g
胡椒粉5g
陈醋3g
香油3g
红油3g
步骤 ：
1· 将处理好的大黄鱼用葱姜水浸泡五分钟去腥
2· 给大黄鱼两侧改刀
3· 用纸巾吸掉鱼身的水
4· 在鱼身拍上生粉
5· 锅中烧油，六七成热后将鱼入锅油炸。五分钟后捞出备用
6· 准备辅料，五花肉、香菇、姜、蒜切粒，将葱过油备用
7· 锅中倒入油、放入肉粒、香菇粒、姜粒和蒜粒，煸熟后备用
8· 锅中放入油，放入泡椒酱、豆瓣酱。倒入清水，水烧开后捞出调料渣
9· 将炸好的鱼放入锅中，加入白糖、胡椒粉、陈醋、入味后捞出鱼
10· 用小火再次熬制汤汁，放入红油，香油。浇上汤汁
11· 将备好的葱花摆放在上面点缀
