广东蘸水的做法？
把大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，潦草，大香菜和葱，切成碎花。
大蒜，辣椒，姜，切碎后，用冲锤把这三样都冲成泥，做好用碗装好备用。
接着做辣椒油，用碗装好干辣子面，辣子面里放些芝麻，然后往锅里倒入植物油，等油热，油热了后，把油倒入碗里，快速用筷子搅拌，辣子油就做好了。
1韭菜切粒，一勺盐加入适量温开水。炸豆干蘸水
2将食材大蒜，姜拍碎，新鲜辣椒剁细，起锅烧油，油热淋上去即可
3放木姜子油的时候只要滴几滴就行了，喜欢吃卤腐的放入碗里。
4一勺辣椒酱加两勺酱油一勺醋
5一勺芝麻酱一勺辣椒酱，又香又辣
蘸水面香辣蘸汁做法？
1 盘中放入蒜末。
2 放入小米辣。
3 放入白芝麻。
4 放入辣椒面。
5 放入盐,鸡精,十三香。
6 搅拌均匀。
7 淋上热油炸香。
8 加入生抽。
9 加入陈醋。即可
蘸水面怎么？蘸水面怎么做？
用料
面粉200克
水100克
青菜一把
豇豆一把
西红柿两个
鸡蛋一个
小葱三根
油适量
料汁:蒜一头
辣椒面适量
十三香少许
味极鲜两勺
醋两勺
盐少许
糖少许
鸡精少许
做法
1/38 面粉里放一点的盐

2/38 倒少许水，水不要一次放完，边倒边搅

3/38 搅成絮絮状
4/38 揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右
5/38 面团醒好后，放案板上揉匀，擀开
6/38 擀成厚片
7/38 两面包括边都抹上油
8/38 切宽条，放在抹了油的盘子里，上面盖上保鲜膜
9/38 这会做料汁:蒜切末放碗里，喜欢蒜泥的可以捣成蒜泥
10/38 放辣椒面，没有的最后放
11/38 十三香
12/38 把油烧热，转动锅，让油温降下来，把热油浇在辣椒面上
13/38 用勺子快速搅拌均匀放
14/38 放味极鲜或生抽
15/38 醋
16/38 盐
17/38 鸡精
18/38 糖，搅匀即可
19/38 这时候做西红柿汁:鸡蛋液放油锅里炒好备用
20/38 放西红柿
21/38 用铲子铲小块
22/38 放十三香
23/38 盐
24/38 加适量的水
25/38 煮到汤汁浓稠的时候放鸡蛋
26/38 放葱花，断生后出锅晾凉
27/38 这时候面也醒好了，烧水，取一条面放案板上
28/38 用手压平
29/38 然后两手拿住两头像两头轻轻的抻
30/38 拉成长条，宽细薄厚看个人喜好
31/38 水烧开了，一条条放锅里
32/38 水烧开后放豇豆
33/38 再开后放青菜，开锅后关火
34/38 把面和菜捞在一个放纯净水的大碗里
35/38 把西红柿和蒜汁放小碗
36/38 然后挑一根面条和青菜
37/38 搅拌均匀
38/38 连面带着菜汁，一点也没有夏天吃饭大汗淋漓的感觉
1、面粉适量，水适量。
2、盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时。
3、静置好的面团取一半，轻柔两下成椭圆形。
4、撒白面防粘，擀开。
5、切成5、6厘米宽的条，两手拽面团两头，
6、摔在案板上，将面条扯开。
7、下锅煮熟。5分钟后捞起就可以了。
主料
面1斤
鸡蛋2个
西红柿2个
青菜2个
辅料
蒜7，8瓣
辣椒粉适量
花椒粉适量
姜粉适量
盐适量
葱姜适量
生抽一勺
醋两勺
1. 面粉里面加一点盐，大约2克，先把面粉拌成絮状，到没有干面粉的状态，然后，揉成面团。面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后，再揉面一次，然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条，抹上油，至少醒面30分。
2. 备料，两个西红柿切块，7，8瓣算剁成蒜末，辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用，一个鸡蛋打散备用，葱姜切好备用。
3. 鸡蛋涮成蛋皮，切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋，做成蛋花状。
4. 蒜末里面加少许的花椒粉，姜粉，盐，热油泼熟。
5. 辣椒粉泼入热油备用。
6. 加生抽一勺，醋两勺。
7. 加少量油，热油爆香葱姜。
8. 加入西红柿翻炒至软烂，加少许盐。
9. 加入一碗水，水开后，稍煮片刻。
10. 备好的面压扁成片装备用。
11. 水开后，将面片扯成薄片入锅。
12. 加入青菜煮熟。
13. 捞入凉白开。就可以开吃喽！
14. 调了个凉菜，配着吃。
15. 鸡蛋西红柿，再加入蘸水，油泼辣椒，拌匀。
单山蘸水辣椒面做法？
用料
大葱 1整根
香菜 3颗
盐 1/2+1/4小匙（不到1匙量）
白糖 1大匙
李锦记生抽 7—8大匙
蚝油 1/2大匙
米醋 1大匙（或桂花醋）
鸡精 1+1/2小匙
五香粉 1小匙
芝麻
辣椒粉
孜然粉
玉米油
蘸水的做法
大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗
用筷子拌匀后，分别撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉，盖在葱和香菜末上
锅内倒入适量的玉米油，油烧7—8成热时（有微微的轻烟），关火
趁热把油淋入小碗内，这时葱、香菜即调味料的香味基本都出来了
而后依次放入盐、白糖、蚝油、米醋、鸡精搅拌一下，最后倒入蚝油、生抽调匀即可
小贴士
1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了
1、首先锅中烧水，水开下入面条煮熟。
2、捞出放入凉水中过一下，放在一边控干水分，起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。
3、再加入火腿、青椒，炒香以后加入生抽，蚝油，老抽，加入面条、炒好的鸡蛋、盐、鸡精。
4、翻炒一分钟，喜欢吃辣的可以加一些辣椒，翻匀即可。
食材：大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许
做法
1、大蒜捣成泥。
2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。
3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。
5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。
6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。
