铁板炒河粉的做法最正宗的做法？
用料 :
米粉，牛肉 ，芹菜，生姜，蒜，胡椒粉，酱油，料酒，生粉，辣椒粉或者干辣椒，八角，桂皮
湖南米粉的做法
第一部分：泡米粉
冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。
第二部分：炒牛肉
1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿
2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。
3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。
以下是铁板炒河粉的正宗做法：
所需材料：
- 河粉
- 牛肉或虾仁等海鲜
- 小***或其它蔬菜
- 豆芽
- 青葱
- 调料：酱油、盐、糖、味精、料酒
做法步骤：
1. 先将河粉泡软后沥干水分备用，牛肉或虾仁等海鲜也要洗净待用。
2. 将铁板预热，加入油烧至七成热后放入牛肉或虾仁煸炒变色，然后盛出备用。
3. 继续留下油，下蔬菜、豆芽快速翻炒。
4. 下入河粉，同时加入调料翻炒均匀，再倒入少量清水，继续煮炒。
5. 最后加入煸炒过的牛肉或虾仁，青葱炒匀即可。
要点提示：
- 河粉泡软后沥干水分，以保证炒出的河粉口感更好。
- 铁板预热时一定要等到七成热，这样可以加快炒菜的速度。
- 煸炒牛肉或虾仁的时候不要煮得太老，否则口感会变差。
- 调料的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣的可以多放点辣椒酱；低盐饮食者可以少放盐。
- 炒制时要不停地翻炒，以免河粉粘锅，口感变差。
铁板粉丝做法？
食材配料：水晶粉（粉丝的一种）、包菜、黑木耳、青红辣椒、食用油、肉末、酱油、蚝油、老抽、辣椒油、鸡精。
制作过程：
首先将水晶粉提前用凉水泡软，时间大概2个小时左右，切忌用开水直接泡，那样口感会差上好几倍，然后再将它放入热水中烫上几秒钟，捞出沥干水分，装入碗中备用。
再来准备几样配料，包菜丝、木耳丝、辣椒丝（青红两种颜色），以及少许的肉末，水晶粉和猪肉末搭配，绝对是一对完美的组合！
锅烧热后，倒入少许的底油，先把肉末煸炒至变色，再放入适量的葱末、蒜末和小米椒爆出香味，再将几种配料加入进去，将火力开到最猛，将它们里头的水汽炒出来。
配菜炒至轻微发干状态后，再倒入适量的蚝油、酱油、老抽，分别起到提鲜和上色的作用，然后再注入少许的清水烧开，再把米粉倒入进去。
然后，继续开大火将它颠炒均匀，将几种配菜和佐料的味道完全吸收进去后，再倒入适量的辣椒油（红油），吃起来会更鲜辣一些。
出锅前，再放入适量的鸡精调味即可，川味铁板粉丝就制作完成了，口感鲜辣味美，即可当饭吃，又可当菜来配，特别的经济实惠，同时又可满足口欲。
用料
红薯粉丝
包菜
红菜椒
猪瘦肉
鸡蛋 1个
绿泡椒 3支
姜片 2片
蒜片 1瓣
葱花
老抽 粉丝1勺，腌肉1勺
生抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
盐
鸡精
来学超级美味的铁板粉丝！的做法步骤
步骤 1

红薯粉丝用开水泡开，立马过凉水，加一勺老抽拌匀上色。
步骤 2

包菜、红菜椒切细丝，绿泡椒切断（不要切太细，不然咬到还是上头的），姜蒜切片。
步骤 3

猪瘦肉切细丝，加一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一撮盐抓拌至发粘，再加入鸡蛋清和少许淀粉抓匀，最后封上油腌制10分钟备用。
步骤 4

预热铁板。
步骤 5

锅热倒油，下肉丝滑熟后盛出。
步骤 6

锅里再下少许油，把除粉丝外的所有配菜下锅炒熟。
步骤 7

粉丝肉丝回锅，加一小勺盐和鸡精，一勺耗油翻炒几下即可。
步骤 8

滚烫的铁板上抹一层油（一定要把铁板烧到冒烟再抹油，不然会粘），关火倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固，再把炒好的粉丝盛上去，撒上一点葱花即可食用。
步骤 9

下饭和下酒都是一绝！非常好吃！
干捞粉丝做法：
材料：粉丝1个，辣椒1根，肉适量，油适量，老抽适量，盐适量，水适量
制作步骤：
1、辣椒、肉切丁，切点葱、蒜备用。还要准备粉丝，粉丝在凉水里洗一下就好，不需要泡很久
2、锅中放油烧热，放入蒜炒香。放入肉炒至变色。放入老抽翻炒。放入辣椒翻炒至断生。放入盐调味。放入水烧开，然后放入粉丝。3、锅中水变少后，放入葱，葱断生、汤汁快收干的时候就可以出锅了。
铜仁米粉的制作步骤？
米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。 做法：
1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中；
2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉；
3.鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下后加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒；
4.等到调味料充分调和后，即可出锅。 烹调技巧：
秘诀一是在於豆瓣酱，二是在於米粉，煮的时候要小心不能煮的太烂，这样炒完才比较好吃。
铜仁米粉的做法其实十分简单，但要做好却不易
1、 用水把米淘洗干净，然后用温开水浸泡一天一夜，米用沾米，
2、 把浸泡好的米加水放入机器磨成米浆；盘子粉的铁板模具上刷一层熟菜籽油，把米浆倒入模具上，左右摇晃粉盘模具，使米浆薄而均匀地攮在粉盘里；
3、 放进锅内大火蒸熟，出锅，将盘子粉晾在竹竿上，吃的时候再取下来。
