麻容包子馅的配料和做法?
芝麻、白糖,猪油为主料,经搓擦成的一种馅心,常用于制作香麻汤圆、麻蓉包,烧饼等面点。做出的成品芝麻味浓郁,香甜可口。
原料:白糖100克,黑芝麻200克,猪油100克,熟面粉50克
制作方法:1.将黑芝麻炒熟
2.炒熟后用搅碎机,搅成粉末。
3.面粉炒熟
4.将白糖、芝麻末、熟面粉、猪油一起拌均匀即可
汤圆滚粉做法?
元宵是用糯米粉做成的圆形食品,从种类上分,可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵,称“五味元宵”,意寓勤劳、长久、向上。
南方人做汤圆时,先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;北方人做“元宵”,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。“元宵”的大小不一,大者如核桃,小者若黄豆。煮“元宵”也有技巧:轻轻捏。 下锅前,用手轻捏“元宵”,使其略有裂痕,这样煮出来的“元宵”,里外易熟,软滑可口。 开水下。锅内水开后,放入“元宵”,用勺背轻轻推开,让“元宵”旋转几下,就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,“元宵”不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬,香甜可口。
糖水店如何经营?
糖水店设备:大小型撹拌机及磨机、过滤钢网、过滤布网、糖水不锈钢罉、不锈钢売、不锈钢铲子、炉具、桌椅、碗盘、汤匙。糖水品种:合桃糊、芝麻糊、杏仁糊、花生糊、绿豆沙、红豆沙、雪耳鸡蛋、椰汁喳喳、椰汁香芋西米露、 银杏意仁腐竹、豆沙汤圆、麻蓉汤圆、糖心汤圆。(还可以把汤圆加在其它糖水上叧加费)。有冷的也可有热的。随客人喜欢。经营理念:食物保持水平,地方卫生整洁,价格合理,(小心甜品容易吸引苍蝇,蟑螂)制作过程:撹拌及磨制过程要把原料磨多一次再过滤,把粗粒重磨幼,可使甜品幼滑。
元宵是怎么做成的?
明天就是元宵节了,元宵节又被称为是上元节,这是春节过后的第一个重要的节日,过了元宵节,年也就彻底过完了。都要开始新一年的征程了。
对于正月十五吃汤圆还是吃元宵的讨论是亘古不变的。一般来说,南方吃汤圆,北方吃元宵。究竟有什么区别呢?
元宵和汤圆一般都是使用糯米粉做外皮,***用芝麻、白糖等作为馅料,原料和外形上差别不大,但是制作工艺上有所不同。
北方滚元宵:
元宵在制作过程中有一些繁琐,先需要把喜欢的馅料调好,把凝固的馅料切成小块,然后过一遍水,扔进盛满糯米面的大笸箩里滚,然后在过水,重新放回笸箩里滚,重复几次,直到把馅料滚成圆球,就大功告成了。元宵煮成后,汤会比较浓稠,元宵表皮松软,馅料有嚼劲。
南方包元宵:
汤圆的做法跟包饺子差不多,把糯米饭加水活成团,用手揪一团湿面,挤压成圆片的形状,挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
煮汤圆技巧:
1、汤圆在下锅之前可以先用手轻轻的捏一下,使外皮上略有裂痕,这样下锅煮,里外皆熟,不会吃到夹生的汤圆,而且口感软化细腻。
2、开水下汤圆,然后用勺子轻轻的推开,朝着同一个方向搅动,不粘锅。
3、等到汤圆浮起来后,换慢火煮,不然会使汤圆不断的翻滚,煮好的汤圆也会夹生。
4、在煮汤圆的时候,每烧开一次锅就加入适当的凉水,使国内的元宵保持着似滚非滚的状态,加入两三次凉水后,在煮上一会,就可以出锅了。
5、勤换水,锅内的水连续煮过两三次汤圆后,应该及时换水,如果继续使用已经变得粘稠的汤,元宵会熟的慢,而且也容易夹生。
6、如果煮好的汤圆吃不完的话,应该及时盛出来,放在干净的凉水内,冷却后盛出来。
元宵是用糯米粉做成的圆形食品。从种类上分,可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅通常有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅通常有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。
糯米做的
第一步:先将糯米干面放在盆中,然后加入水,就像和面团一样让它们很充分的混合黏在一起,等后面完全黏在一起形状固定的时候,就可以开始包元宵了。
第二步:将糯米面团一小块一块小块的弄下来,然后戳成圆球状,如果想要包一点馅儿,那么你可以选择包一些,如果不想的话,那就直接弄成圆形状。
第三步:注意,如果不包馅儿的话,直径大概是1cm,如果有馅儿直径大概为2cm,不能太大。锅中水烧开之后,就可以将汤圆放入锅中,慢慢的煮熟。
第四步:当元宵全部浮在水面的时候,就可以放入一些醪糟,然后根据自己的喜好放入白糖或者红糖,然后盖上盖子继续煮。
第五步:如果自己喜欢更甜的或者比较清淡,可以在出锅的时候在碗中放入少些白糖或者就直接不放,这样元宵乘出来就可以吃了。
主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水。
【具体做法】
1、准备糯米粉和豆沙馅儿,如果用芝麻、花生来做,可以将芝麻花生打成粉状,加入白糖和猪油揉成团。
2、豆沙分成小份,每一份都搓圆。别的馅儿也是一样。
3、准备一个深口盘子,我用的是披萨盘,也可以用盆,把容器擦干,倒入糯米粉,可以多倒些。豆沙馅儿扔进去。
4、双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。
5、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。
6、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。
7、然后重复上面的动作,把裹好的豆沙再过一遍清水。
9、再倒入糯米粉中摇匀,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。
10、这里需要注意的是,过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中,所以做到一半的时候,把糯米粉过一下筛,这样摇出来的元宵外形更好看,口感更细腻。
11、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。
煮好的元宵吃起来口感更加Q弹,撒上一些干桂花,别提多香了!不需要和面,做起来也不是很复杂,是不是比汤圆更简单呢,大家不妨试试。
麻茸又叫什么?
麻茸又叫麻蓉,麻芯,芝麻芯,还有地方叫芝麻蓉或芝麻馅。
黑芝麻(炒香),猪油,糖粉 把炒香黑芝麻碾碎,再加入猪油,糖粉,搞拌好.(出来效果是好稀的) 再放入冰箱,冷冻硬了就可以用了. 可以用来包汤圆、麻团和各种点心等。
炒馅要注意,先放油,炒到半成团,然后再放糖,唐不要放太快,会苦
麻茸是点心的馅心,用炒熟的芝麻研碎加白糖、香油、适量的盐等调制而成。或者是 麻茸包。麻茸包是广东省知名的地方小吃,属于粤菜系。菜品特色 烹饪简单,营养丰富。将芝麻、麻酱、白糖、花生油都放入炒熟的面盆里,加入适量的水,搅拌均匀,即为麻茸馅。