煎鲈鱼的做法？
将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。
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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
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把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
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2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
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把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
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小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
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将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
鲈鱼一条，香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
做法步骤：
1，鲈鱼切成一厘米厚的片，鱼头从中间斩开。
2，将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末。
3，将切好的鱼片洗干净，控干净水，加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀。
4，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
用料：鲈鱼400克、姜10克、葱15克、料酒20克、蚝油10克、酱油10克、熟芝麻5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、盐适量
具体做法：
1. 鲈鱼清洗干净，配料备用。
2. 葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。
3. 把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。
4. 加入适量盐。
5. 两面揉均匀，腌制30分钟。
6. 锅里倒入适量食用油。
7. 鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。
8. 一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。
9. 两面均煎至金***，完成。
香煎鲈鱼的腌制方法和配方？
食材：鲈鱼、黑芝麻、白芝麻、薄荷叶、香菜、芹菜根、胡萝卜皮、香葱根
步骤1：
将芹菜根、香菜根、香葱根拍散，与姜片、胡萝卜皮拌在一起，加盐和水抓出菜汁，放入切好的鲈鱼条抓拌腌制15分钟。
步骤2：
制作芝麻盐，锅中倒入黑白芝麻干焙，白芝麻表面发黄后加少许盐炒匀，盛出晾凉，用擀面杖碾碎备用。
步骤3：
腌制好的鱼块用纸蘸干表面水份，裹少许干淀粉后放入提前做好的面浆裹浆，面浆是用淀粉、面粉、鸡蛋以及薄荷叶和香菜叶搅拌而成。
步骤4：
裹好面浆的鲈鱼条下锅煎至两面焦黄，出锅蘸提前做好的黑白芝麻盐即可。
食材用料
鲈鱼一条，香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
做法步骤：
1，鲈鱼切成一厘米厚的片，鱼头从中间斩开。
2，将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末。
3，将切好的鱼片洗干净，控干净水，加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀。
4，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
首先，将新鲜的鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后用清水冲洗干净，晾干备用
然后，将鲈鱼两侧均匀地涂上盐和黑胡椒粉，然后放入冰箱腌制20分钟左右，让鱼肉更加入味
也可以选择加入美极减盐鲜味汁、料酒、胡椒碎、柠檬汁搅匀腌制10分钟
腌制好的鲈鱼可以裹上干面粉煎至两面金黄，也可以裹上生粉后，将锅烧热，倒入多点花生油，加热，将鲈鱼一块一块放入，小火，煎好一面，再煎另一面。最后，煎至两面金黄后，捞出控油，放入盘中，即可享用
香煎鲈鱼的做法？
香煎鲈鱼是一道美味又简单的海鲜料理，下面是一份香煎鲈鱼的简易步骤：
所需材料：
- 鲈鱼1只
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将鲈鱼去头去尾，洗净后，抹上盐和黑胡椒，将其放入冰箱冷藏约20-30分钟，让其入味。
2. 准备好适量生姜切成片，切一些大葱备用。
3. 热锅加入适量食用油，等油热后加入生姜片和葱段爆香，再将鱼肚朝下的鲈鱼放入锅内，中小火煎 5 分钟左右。
4. 翻面再继续煎大约5分钟左右，确保两面都煎熟煎黄。
5. 最后煎好后可以把鲈鱼取出，铺上一些生姜和葱段，让鲈鱼更加的美味清香。
6. 最后可以将鲈鱼放入盘中，然后撒上一些新鲜的香菜叶即可。
煎制鲈鱼时要注意煎的时间，避免煎过头变硬口感不好，颜色过深影响美观。煎好后还可以淋上一些自制的酱汁，增加口感层次感，让其更加美味。
食材用料
鲈鱼一条，香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克
做法步骤：
1，鲈鱼切成一厘米厚的片，鱼头从中间斩开。
2，将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末。
3，将切好的鱼片洗干净，控干净水，加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀。
4，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。
1、擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多余的水分都凉干。
2、然后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再用慢火煎至金***即可上碟。
