正宗广东盐焗鸡的做法（广东粗盐盐焗鸡做法？）

广东粗盐盐焗鸡做法？

1.

工具原料

三黄鸡 800g

粗海盐 1500g

白酒一大勺姜20g

味精一小勺盐焗鸡调料

白酒去腥

选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。

2.

准备调料

把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。

3.

腌制入味

把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

4.

锡纸包裹

把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。

5.

炒制海盐

粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。

6.

放入整鸡

把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住

7.

进行盐焗

先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。

广东正宗盐焗猪蹄的做法？

1.

猪脚一只，剁成块焯水

2.

猪脚里放5克葱姜，3勺臻鲜本味糯米料酒，一包盐焗鸡粉，3勺酱油，3勺香油拌匀腌制两个小时

3.

2个小时后再次抓匀，再加小半碗水放电饭锅开煮

4.

我按的煮饭键，中途翻了翻，40分钟后出锅了

盐焗鸡的制作过程？

广东盐焗鸡做法简单，味道鲜美，皮脆肉嫩，口感紧实，最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道，十分入味！吃起来咸香味久久不散，留存在齿缝里，回味无穷！下面我们来详细地了解广东盐焗鸡做法。

原料：清远鸡一只3斤左右、油纸3张。

做盐焗鸡的鸡，一定要选好鸡，这样做出来的盐焗***才皮脆肉滑。辨别一个鸡的好坏，就是看肉质口感是否紧致。

盐焗鸡腌料：

盐焗鸡做法步骤：

1、将鸡宰杀洗净，擦干水分，用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制30分钟。

2、腌制好了将鸡涂上生抽，进行风干，鸡身表皮越干越好。

3、先一张油纸包好腌制的鸡，另两张油纸用水弄湿，将鸡再包一层。

4、准备一个小锅，把粗盐倒进锅里小火炒热。

5、另取一个大砂锅烧热，将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部，然后把包好的鸡放入锅中间，将剩下的盐铺在鸡身上，盖过鸡身。

6，小火焗15分钟后关火，静置10分钟，盐焗鸡就全熟了。

大家可能疑惑，3斤重的鸡这么快就能熟吗？我们不要忘记，刚才粗盐已经炒热过，温度很高了，放了鸡再次加热焗15分钟时，里面的温度足以催熟一只鸡了。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味！

广东阳江泥焗鸡的做法？

步骤

泥焗鸡的做法步骤11.用锡纸把鸡包好，或者可以根据个人喜好在鸡身上涂上油盐再包。

泥焗鸡的做法步骤22.放入堆好的泥炉里烧。

泥焗鸡的做法步骤33.20分钟后，推倒泥炉。

泥焗鸡的做法步骤44.再过15分钟，扒出泥鸡包。

泥焗鸡的做法步骤55.清理好表面的泥。

泥焗鸡的做法步骤66.打开即可以食用。

@memory0802 之前在某个贴子上看到有阳江泥焗鸡的制作过程，还不错，想知道在阳江具体哪个地方有啊？ ----------------------------- 阳江平郊有，那里有很多家呢

广东手撕鸡的正宗做法？

主料：鸡腿肉

辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段  

1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。

2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。

3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）

4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。

5、将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉拌匀。

拓展资料：

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用

手撕鸡的做法：

1、锅中倒入适量水，放入鸡腿、姜片、大葱段、料酒5克，烧开后焖20分钟，捞出；

2、碗中放入蒜末、生抽5克、醋3克、盐1克、白糖1克、花椒粉2克、香油2克、花椒油2克、拌成酱汁；

3、鸡腿肉放凉后撕成小条；

4、鸡肉中放入熟花生米，倒入调好的料汁，撒上葱花即可。

1. 把半只鸡处理干净,锅中水烧开放葱一根、姜三片、花椒数粒、少许盐及鸡一起煮。

2. 将鸡煮至用筷子插鸡肉拨出没有血水盛出即可。

3. 将煮好的鸡捞出放在冷水中冲泡一下，这样的鸡皮脆嫩一些。

4. 红椒、青椒切丝，葱、蒜、姜切末。

5. 锅中烧开水将青、红椒丝、水发木耳下锅断生后捞出备用。

6. 将鸡肉用手撕成长条块、将红椒、青椒丝、姜、葱、蒜、木耳、香菜放入鸡肉里。

7. 再加入盐、味精、盐焗鸡粉、香油、芝麻，用手将鸡肉拌匀即可。

主料：酱鸡1只

辅料：尖椒50克、葱10克、蒜10克、姜15克、芹菜10克、洋葱20克

调料：豆瓣酱10克、料酒10克、干辣椒10克、花椒油5克、胡椒粉3克

具体烹饪步骤

1、酱鸡用手撕成小块，放入盘中备用。

2、尖椒切成条，葱姜切片，芹菜切段，洋葱切丝。

3、锅中放入色拉油，大火烧至六成热，把撕好的鸡块放入油中，拉下倒入漏勺备用。

4、锅中留油10克烧热下入豆瓣酱，干辣椒炒出红油，放葱姜蒜爆香。

5、放洋葱20克，芹菜，尖椒大火翻炒。

6、加料酒，放入花椒油，下入拉好油的鸡块，加白糖，胡椒粉，大火翻炒均匀，出锅装盘。