广东红烧泥鳅最正宗的做法？
原料：泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。
做法步骤：
第1步、泥鳅用清水洗两遍，再用盐多抓一会儿，再多清洗几遍，洗干净后沥干水份待用。
第2步、大葱洗净切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫县豆瓣剁碎，自制红油豆瓣来一大勺，火锅底料加一小块。
第3步、芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段，嫩生姜切丝，小米辣切丝，葱切花，香菜切段备用。
第4步、热锅凉油，加花椒粒。
第5步、下泥鳅爆干水汽。
第6步、水汽稍干，加一大勺料酒继续爆干后关小火，把泥鳅捞出。
第7步、锅内留底油，下入那盘作料，开中火煸炒，多炒一会儿，把料炒香。
第8步、加入适量清水，以能淹住泥鳅为度。锅中水烧开后转小火，第一次调味，加老抽、生抽、醋、白糖、猪油，熬至少十五分钟。
第9步、加入泥鳅。
第10步、大火烧开转中火，铲匀后烧约十分钟。
第11步、加入嫩仔姜小米辣，再烧五分钟。
第12步、加入芹菜段，开大火收汁儿，第二次调味，咸味不够加点盐。
第13步、待水汽半干时关火，加点鸡精，和匀后起锅，洒上葱花和香菜。
用料
泥鳅 400克
葱 1根
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 5克
蒜 4瓣
生抽 2勺
姜 5片
花椒 12粒
红辣椒 6个
红烧泥鳅的做法步骤
步骤 1
活泥鳅去掉内脏和头，用盐，料酒和花椒腌制半个小时
步骤 2
葱切段，蒜切片，生姜切片，辣椒切丝，再用葱白切点葱丝待用。
步骤 3
油热放入葱段，姜片，蒜片，辣椒丝爆出香味放入腌好的泥鳅翻炒一边，加老抽，生抽，兑入超过泥鳅的水大火熬制水干，中间翻炒2边，让其入味，。出锅时撒上葱丝
原材料：泥鳅15条左右、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、
制作方法：
1、买来的泥鳅清水养个2天，滴几滴香油，使其吐干净肚子里的污物，洗净杀好备用
2、锅里倒油烧至五层热，下入泥鳅炸至表面凝固捞出，继续让锅里的油温烧至七层热，再次倒入泥鳅炸至表面金黄，捞出来控干油备用
3、葱姜蒜切末，干辣椒切碎，锅中留一点底油，下入葱姜蒜花椒干辣椒爆香
4、倒入泥鳅，加盐、料酒大火快速翻炒，出锅前撒上椒盐粉，搅拌均匀，装盘，再撒上好看的葱花点缀。
准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量
具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金***，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！
顺德大厨泥鳅正宗的做法
材料
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
辅料：枣(干)10克，黄芪15克，
调料：姜3克，盐2克
做法
1.红枣泡发，去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;
5.去内脏，洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微***，铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
广东用泥鳅钓鱼合法吗？
不合法。
因为根据《广东省渔业管理条例》规定，禁止在规定禁捕的江河湖泊、禁止渔业开发的水域、禁止非法捕捞的生态保护区、明令禁止使用的非捕捞工具捕捞鱼类等情况下进行泥鳅钓鱼。
泥鳅钓鱼具有破坏生态、损害渔业***等负面影响，因此不合法。
在渔业法规上，广东省钓鱼法规还包括鱼台、围网、钓鱼、浮筏等多种方式且有规定限制，需要将合法的渔获及时上岸、限制种苗数量、仅能在规定地域、时间、季节内捕捞、保护河道。
因此，针对涉及渔业的活动，还需要遵守相关法规以及加强公众教育，让人们充分认识到保护渔业***的重要性。
不合法。
因为广东省的渔业法规规定了禁止使用泥鳅作为鱼饵钓鱼，凡是使用泥鳅作为鱼饵的渔民将会受到相应的罚款和行政处罚。
此外，泥鳅是一种非常重要的水生生物***，使用泥鳅进行钓鱼将会对其种群的繁殖和保护带来不利影响。
广东作为中国南方的一个海洋大省，拥有丰富的海洋和淡水***，可以使用其他种类的鱼饵进行钓鱼活动，如蚯蚓、油饵、虾饵等。
在参与钓鱼活动的同时，我们还需要积极维护和保护水生生物***，爱护我们美丽的大自然。
不合法。
因为根据《广东省渔业管理条例》，禁止使用特定渔具进行渔捞，并且泥鳅属于特定渔具。
同时，根据《中华人民共和国渔业法》规定，禁止使用禁止的渔具和方法进行渔捞活动。
因此，在广东省内使用泥鳅进行钓鱼是不合法的。
渔业法律法规在保护渔业***的同时，也规定了渔具和渔捞方法的合法性。
广大钓鱼爱好者应该遵守相关规定，***用合法的方式进行垂钓活动，共同维护良好的水域生态环境。
不合法。
因为广东省的《渔业管理法》规定，禁止使用电击、爆炸、毒药等强力作业方式捕捞水产***，并明确禁止使用泥鳅等非法渔具捕捞。
违反规定的行为将被处以罚款和没收违法渔具等处罚。
此外，为了保护水域生态、维护渔业***，所有捕捞和养殖都需要按照规定和管理方式进行，这也是鼓励合法渔业的重要原因。
所以，不仅在广东，任何地方使用非法渔具捕捞都是不被允许的。
不充分明确结论因为我不确定广东是否有关于用泥鳅钓鱼的特殊法律规定。
问：广东是否存在有关于用泥鳅钓鱼的特殊法律规定？误区 + 广东没有特殊的法律规定，但是需要注意的是，如果泥鳅是禁止捕捞的水生物种类，那么使用泥鳅钓鱼就是违法的。
此外，钓鱼者也需要遵守相关的渔业管理规定，比如需要办理渔业许可证，遵守渔业禁捕期等。
同时，应当尽量保护河流、湖泊等水***，不要破坏生态环境和水域***。
干扁泥鳅怎么做法？
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。营养价值
泥鳅买回来需在水中加入盐去污(今天才知道广东人会拿这个来煲粥),主要问题是让它们怎么死,我是放入微波炉中略微一下,它们差不多都晕了,这样下锅的时候就不会把油搞到身上了.锅中加入较多的油,下姜.花椒,大蒜小辣椒,扁出香味,下泥鳅翻炒,八成熟时加红辣椒,大葱.OK~
广东十大淡水鱼？
中山脆肉皖
保护范围为中山市现辖行政区域。中山脆肉皖的特色是脊骨坚硬，肉质软滑、爽脆、带有韧性、耐煮不碎，肉味清香可口。
白蕉海鲈
保护范围为广东省珠海市斗门区现辖行政区域内。说是海鲈，其实这种鱼喜欢生活在河口咸淡水处，亦能生活于淡水中。
白蕉海鲈腹部纯白色,体色光亮。鱼体背厚、肚肥、口大、吻尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚，质地鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香无腥味。
台山鳗鱼
保护范围为广东省台山市斗山镇、四九镇、端芬镇、海宴镇、赤溪镇、都斛镇、汶村镇、冲蒌镇、广海镇、深井镇等10个镇现辖行政区域。
台山鳗鱼活鳗外观呈蛇形，体细长，身体矫健，背部偏蓝色，皮薄肉嫩，肉质细腻，在业界享有“蓝色生态鳗”的美誉；烤鳗呈棕***或棕红色，形态平整，口感细腻，处处散发着烤鳗特有的香味。
台山鳗鱼成鳗活力强劲，非普通人所能抓住，激发着人们对活鳗的无限探索乐趣，而扑鼻而入的烤鳗香味，吸引着人们不断去探索众多未解开的鳗鱼之谜。
文庆鲤
保护范围为肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域。
文庆鲤主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，因此，文庆鲤具有肉质清甜嫩滑、骨骼柔软，鳞薄脆滑，吃了不燥热不上火等特色。特别是“清蒸文?鲤”，清蒸时，不用去鳞，把鱼剖开对半，不用放姜，不放酱油，只放盐、少量陈皮碎、花生油，上碟后的文庆鲤鱼油清澈，入口鱼味突出，滑嫩甘香，鲜美无比，鱼鳞爽滑，食欲感很强。
文庆鲩
保护范围为肇庆市鼎湖区沙浦镇现辖行政区域。
文庆鲩主要以在塱塘生长的芡实、茆草、野生马蹄、稻草等水生植物为主要食物，且塱塘的水为山泉水，矿物质丰富，文庆鲩吸食了植物的根茎和果实，因而具有肉质嫩滑、甘香可口、久煮不烂、鱼味浓郁等特色。由于捕捞上市的文?鲩个体较大，为了满足客人多种口味及吃法需要，经常***用“一鱼五味”的吃法，鱼头鱼尾做汤，汤味鲜甜；鱼皮清蒸，爽脆嫩滑；鱼肉做肉丸或用柴火焖，肉丸甘香弹牙，鱼肉清香嫩滑，久煮不老；鱼肠煎蛋，鱼排香煎，味道浓香，非常入味。
麦溪鲤
保护范围为高要市大湾镇现辖行政区域。
麦溪鲤背高腹圆，口感鲜香，肉质嫩滑、少有土腥味，肥而不腻。
麦溪鲩
保护范围为高要市大湾镇现辖行政区域。
麦溪鲩全身呈粉白色，口感甘香、肉质嫩滑，无腥味。
