姜汁鸡正宗做法？
用料跑山公鸡 半只老姜 2块大葱 2根醋 适量生抽 适量淀粉 一点点
姜汁鸡的做法步骤
步骤 1
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准备工作做好，公鸡宰杀治净，在凉水里浸泡三小时左右，完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火，焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块，老姜、大葱切粒。
步骤 2
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热锅下食用油，另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。
步骤 3
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放入鸡块翻炒片刻。
步骤 4
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加入高汤（可选择煮鸡的汤汁），大概淹没鸡肉即可。
步骤 5
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放入适量的盐调味，再加入适量的生抽和陈醋。
步骤 6
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转小火稍微煮一会让鸡肉更入味，再加一点醋，和葱叶。
步骤 7
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夹走葱叶，勾薄芡。
步骤 8
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大功告成！烧鸡的姜汁充满了鸡肉渗透出来的氨基酸，拌饭极佳
姜汁鸡的做法
简介：姜汁鸡属于家常菜谱，主要原料是鸡肉、姜，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级，
原料：大鸡腿两个，鲜姜一大块。
做法：1.鸡腿洗净，切粗大块。
2.入锅，加少量料酒，煮至九成熟（大约十分钟），捞出备用。不要煮过，否则鸡肉不嫩。
3.姜去表皮，剁细末。
4.另起锅，烧少许油，放入姜末煸香，
5.烹入料酒、酱油，和少许鸡汤，
6.放入鸡块，加盐调味，烧开转小火，烧透入味，以少许湿淀粉收汁。
7.上桌前淋适量香醋和辣椒油(也可在盛出来之前操作）。
台湾生姜鸡的做法？
用料鸡 一只嫩姜 半斤盐 适量白糖（或冰糖） 适量料酒 适量水 漫过鸡肉
生姜鸡的做法步骤
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生姜，鸡肉洗净，切好，放入高压锅
步骤 2
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鸡肉加入姜片，盐，糖，酒，水，高压锅里大火煮到出气，转小火45-60分钟，再闷会儿，即可。
1.
老姜切碎粒、小葱切葱花，备用；
2.
鸡腿去骨后，在肉的两面撒少量盐和胡椒，晾干待用；
3.
煎锅加热、不放油，将鸡皮朝下、放在锅内用中火煎。煎到鸡皮微黄焦香、翻面，继续用小火煎鸡肉半分钟。把火稍微开大、延鸡肉琳入黄酒。黄酒挥发完后、取出鸡肉，切成入口大小的鸡肉块备用；
4.
起油锅，下姜粒煸炒，待姜炒出香味后，加入花椒粒。稍微翻炒之后加入鸡肉块；
步骤 5
加入小半碗水，水到鸡肉的一半为止。加入糖，盖上锅盖、小火焖煮。
步骤 6
焖煮7-8分钟左右，揭开锅盖、加入小葱。
步骤 7
另一边，把醋和淀粉调匀。倒入锅中、迅速翻炒。起锅大吉！
龙岩姜鸡怎么做？
原料
主料：净嫩母鸡1只（约重750克）。
配料：姜50克。
调料：绍酒50克，酱油60克，味精2.5克
制作过程
（1）将鸡放入沸水锅氽一下，去血水捞起，再放入另1个沸水锅煮约10分钟，至七成熟时捞出，沥干水。先将鸡爪剁掉，再把头、颈、翅膀、尾、脚分别剁下。鸡头劈成3块，鸡颈斩5块，每只翅膀和脚分别斩成3段，一并装入盘中垫底。鸡身批成两爿，分别切成4厘米长、1厘米宽的块，扣在底料之上。
（2）姜去皮洗净，切成细丝，铺盖于鸡肉块上，加入绍酒、酱油、味精，上笼屉用旺火蒸15分钟取出即成。
鸡半只，子姜200克，葱两根。
调料： 生抽两茶匙半，精盐半茶匙，淀粉、米醋、白糖、绍酒、色拉油、水各少许。
做法： ①鸡斩成块，用半茶匙生抽、淀粉少许拌匀，泡油后待用。
②子姜刮去皮切成块，用半茶匙精盐略腌，洗去盐分擦干水分。
③加入米醋、白糖各少许，低火15分钟至水滚，放入姜浸至有酸甜味，取出姜块待用。
④用少许色拉油爆香葱段，放入鸡块、子姜、绍酒，加入生抽两茶匙、水少许调味炒匀。⑤将上述材料放入器皿中，低火20分钟至鸡烂即可。
龙岩地姜鸡其实就是龙岩永定客家人的姜酒鸡。其做法是小母鸡一只，大概在500克到800克之间的小母鸡最合适。
将小母鸡宰杀清洗干净之后，将小母鸡剁成大小适中的肉块。
然后准备适量的生姜用刀用力拍碎，在一大碗中先放入少许的盐和适量的生姜碎。
然后放入鸡肉块。
然后倒入客家人自酿的糯米酒，酒量大概淹过鸡肉的1/3左右，然后用手将鸡肉酒和姜盐抓拌均匀。
然后用塑料保鲜膜将大碗密封上锅先大火后小火蒸一小时左右就可以出锅了。这道鸡肉最可口的就是爽滑不油腻无腥味。而且温补身体。对手脚冰凉之人有一定的食补疗效。
鸡肉最家常的做法就是姜丝鸡，特别能吃出鸡肉的鲜美
用料:鸡腿肉 ，姜 ，配料:盐，油，适量水，味精等
姜丝鸡肉的做法步骤
步骤 1
整只的鸡腿肉洒盐，腌制一两个小时，然后把盐洗掉，切成块备用 准备好姜丝
步骤 2
锅里热油，放入姜丝爆香，然后加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色后，用锅铲把锅里多余的油舀掉，然后加入水，加入味精，少量盐，开大火，盖上锅盖煮
步骤 3
煮至收汁，汁收的差不多就好了。
一道囗可的姜丝鸡就做好了。
如何煲鸡酒姜？
用料：鸡一只(约1250g)；生姜500g；补酒适量
鸡酒姜的做法
1、备好材料，鸡宰杀干净斩件，生姜去皮切薄片。
2、炒锅烧热下姜片慢火翻炒直至姜的水分滗干后出锅。
3、锅内加少许植物油下鸡块翻炒，至鸡肉水分收干，鸡油渗出.
4、把炒好的姜片放鸡肉里拌炒均匀。
5、加入适量补酒(酒要浸没鸡块)，大火烧开后转小火煮30分钟即可。
6、出锅
姜鸡煲的家常做法？
咸香味美的鸡块，裹上葱姜味的油脂，让口腔充满鸡味与葱香，非常干饭哦~
用料
鸡
适量姜 一块大葱 一根洋葱 一个红葱头 一小把#酱料 柱侯酱 半汤匙蚝油 半汤匙生抽 三汤匙老抽 小半汤匙白糖 一茶匙白胡椒粉 一茶匙姜汁（可选） 约一汤匙
喷香的姜葱鸡煲的做法步骤
步骤 1
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1.1 姜切厚片 1.2 蒜瓣拍扁 1.3 大葱切粗粒 1.4 取一小块姜制成姜汁 1.5 红葱头一切二
步骤 2
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洋葱切块
步骤 3
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鸡斩小件，擦干水分。接着进行腌制：姜拍烂切碎，放一汤匙生抽、一茶匙老抽（起调色作用，可要可不要）、一茶匙生粉、半茶匙盐、一汤匙广东米酒适量一起抓匀，腌十几二十分钟入味。
步骤 4
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酱汁:半汤匙柱候酱、半汤匙蚝油、三汤匙生抽、一汤匙米醋、少许老抽、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉还有灵魂---大约一汤匙姜汁，搅拌均匀，备用。
步骤 5
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起锅宽油，油温四成热，下料头中火煸香，煸至葱白金黄。
步骤 6
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下鸡块，转大火，翻炒大约五分钟，鸡肉水分炒干，表面焦褐色。
步骤 7
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倒入碗汁，翻炒均匀，加入一茶匙盐提味。
步骤 8
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另起一砂锅，将炒锅的油倒些到砂锅。然后下洋葱与半茶匙盐，翻炒一分钟。
步骤 9
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倒入鸡块，铺上一小把红葱头，盖上锅盖，沿着锅盖淋一圈米酒，接着中小火焖两三分钟即可关火。
姜鸡煲：
主料：子鸡1只。生姜2块。
配料：干红椒10棵，料酒2两，大蒜子2棵，盐5克，生抽1勺，老抽1勺，辣酱面1勺，白胡椒粉少许，香油5克
操作步骤：
1，子鸡杀好，去除内脏，切块，加入料酒，生抽腌10分钟。
2，姜切片，大蒜去外皮。
3，锅中放油，油热时倒入鸡块，加入料酒快速翻炒，再放入姜片，大蒜子，干红椒，生抽，老抽，面酱继续翻炒，炒出香味后再加入沸水，水与鸡肉平齐。
4，把鸡肉装在煲锅，开小火煲70分钟，加盐，淋上香油即可。
食材准备：鸡肉500g，风姜50g，盐，米酒，水，油适量。
1、鸡洗干净。
2、将鸡切小块备用 。
3、风姜备好。
4、将风姜洗净切成末备用。
5、热锅放油。
6、放入风姜。
7、风姜爆香。
8、将鸡块放入锅中。
9、将鸡炒干水分，大概10分钟。
10、加入适量盐。
11、加入适量米酒去腥。
12、加入适量水。盖过鸡肉即可。
13、焖15分钟。
14、出锅，风姜鸡就完成了
