猪腰鲫鱼广东做法大全（鲫鱼猪腰汤的做法？）

鲫鱼猪腰汤的做法？

鲫鱼猪腰汤是一道营养丰富的汤品，原料主要包括鲫鱼、猪腰和一些辅料。下面是一种鲫鱼猪腰汤的做法：

所需材料：

- 鲫鱼：2条

- 猪腰：2个

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 红枣：适量（可选）

步骤：

1. 准备好所需材料，将鲫鱼和猪腰清洗干净，去掉鲫鱼鳞片和鱼鳍，将猪腰去膜切块备用。

2. 鲫鱼切片备用。

3. 将猪腰块放入开水中焯水，煮1-2分钟，去腥。捞出后用冷水冲洗干净。

4. 取一大锅，加入适量清水，放入猪腰块，姜片和料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

5. 加入鲫鱼片和红枣（如有需要），继续炖煮10-15分钟左右，直到鱼熟烂。

6. 最后，加入适量盐和黑胡椒粉调味，炖煮片刻即可。

温馨提示：

- 煮猪腰时焯水是为了去除腥味，同时也可去除些许脏污。

- 红枣在汤中加入可增加汤汁的甜度和口感，也可根据个人口味自行调整添加。

- 调味时的盐和黑胡椒粉可根据个人口味进行喜好调整。

祝您好胃口！

材料

嫩豆腐一大块，猪腰，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量。

做法

1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、猪腰清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。

2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。

3、锅加热，猪腰倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄。

4、把火调至最大，猪腰加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。

具体制作步骤

第一步:鲫鱼去磷去内脏，清洗干净两面打一字刀，姜去皮切丝，香菜切末，鸡腰子焯水备用。



第二步:锅中加入半勺混合油，放入八角一颗，花椒10克，姜丝20克小火爆香，放入鲫鱼小火慢煎，待一面金黄后翻过来煎另一面。



第三步:两面煎至金黄后，立即加入开水没过鲫鱼，用密漏过滤掉料渣，转大火猛炖待汤色发白时，倒入高压锅里，



第四步:转中火继续炖大约20分钟，这时汤色雪白并且稍微有些浓缩，倒入焯水的鸡腰子，调入盐20克转小火炖五分钟，接着放味精10克，胡椒粉15克，香菜末5克，即可出锅装盘。



小贴士

此菜最重要的一步就是去腥增香，鲫鱼多放点油煎透，混合油是猪油和玉米油，煎透的鲫鱼不腥不膻，开水一冲汤色立马见白，味精最后在放，不然高温作用下，鲜味就流失了。

广东砂仁煲汤做法？

用料：新鲜鲫鱼1条(约250克)，砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许 

做法步骤：

 1、将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用； 

2、把葱去皮，清洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末； 

3、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。

原料：砂仁末10克，猪腰子100克，清汤、精盐、味精、猪油、花椒、生姜、葱白、料酒、胡椒粉各适量。

步骤：1．猪腰子洗净，入沸水中氽透捞出。

2．猪腰刮去内膜，放入锅中，加清汤、花椒、生姜、葱向、料酒，煮熟后捞出，切条。

3．锅内加原汤500毫升煮沸，下腰条，加入砂仁末、猪油、胡椒粉、精盐、味精略煮至腰条入味即可。

猪腰子还是猪肝钓鲫鱼？

用猪肝

猪肝的腥味比较重，直接用来做饵料钓鱼，其实效果并没有那么好，最好配合其他的一些饵料来混合使用才能发挥出猪肝的最大功效。

1.取新鲜的猪肝并搅碎成泥状，然后加入腥味的商品饵料跟少量的拉丝粉或粘粉，然后将饵料搅拌均匀呈搓饵的状态，如果想要以拉的方式垂钓，那么可以加入适量的清水调配。

这款饵料针对鲫鱼的效果是非常显著的，搓饵用于垂钓体型较大的鲫鱼，拉饵的方式则用来垂钓体型较小的鲫鱼。

2.准备猪肝、大板鲫、速攻、拉丝粉，猪肝用搅拌机搅成泥状，然后加上面的商品饵料，100克饵料加3ml渔汛1号小药，小药先倒开饵水里稀释再拌饵料。

3.准备猪肝一斤、曲酒500克、蜂蜜50克、少量的麝香液备用。将猪肝用剪刀或者其他刀具切分成像花生米大小，然后加入曲酒、蜂蜜后充分搅拌均匀。最后放到容器中密封，差不多2-3天就可以使用了。注意这款饵料不要放到冰箱里冷藏。

4.准备猪肝500g、颗粒粉500g、拉丝粉50g，首先要把生猪肝煮熟，然后用料理机打碎取出，再把颗粒粉和猪肝混合在一起后倒入拉丝粉，加入适量的煮猪肝的水开制，水比根据实际情况，然后打揉成团静置一会，用勺子扣一块揉成团，把剩下的饵料照此这样揉成小颗粒。揉成小圆粒以后把饵料放到外面吹干，然后出钓的时候直接上饵使用就可以了。

鲁园春特色菜？

1、九转大肠：鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。

2、爆炒腰花：爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。

3、糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一

4、葱烧海参：鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。

5、油爆双脆：油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油

6、四喜丸子：四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

7、德州扒鸡：德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。

8、糟溜鱼片：山东济南经典名菜，属鲁菜系

9、一品豆腐：鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜

10、红烧大虾：红烧大虾是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、油泼豆莛、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。