红嘴大雁的家常做法？
1、红嘴雁洗净斩块；加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；洋葱、青、红椒洗净；姜、洋葱擦成细丝；青（25克）、红椒（25克）切丝；蒜拍碎切成末。
2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的红嘴雁肉，略微的过一遍油；肉颜色变深时，起锅沥油。
3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
4、加入红嘴雁肉块、桂皮、大料继续翻炒；炒均后加入水没过鸭肉；。然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。
5、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
用面做大雁的做法？
是这样的。
1. 首先，准备好面粉、水和食用油。
将面粉和水按适量的比例混合，搅拌均匀，直到形成一个柔软的面团。
2. 将面团分成两个块，分别擀成长方形的薄片，然后将其中一个薄片摆在另一个薄片上。
3. 将面团卷成一个紧凑的卷，然后将两端捏紧，形成大雁的形状。
4. 热锅中倒入适量的食用油，将做好的大雁放入锅中，小心翻煎至金***即可。
5. 将煎好的大雁取出，沥干多余的油，可以根据个人喜好加入调味料，如盐、胡椒等，即可享用。
这种做法可以通过面条的形状模拟出大雁的形象，不仅美观，还可以增加食物的趣味性。
不过，需要注意掌握好面团的比例和煎的时间，以确保煎出的大雁酥脆可口。
希望你能尝试一下，享受美食的乐趣！
高压锅炖非洲雁做法？
准备材料：非洲雁一只、土豆、生姜、大葱、八角、肉蔻、丁香、白果、桂皮、盐、油各适量。
1、首先把非洲雁肉化开，用水焯一次。2、然后把土豆切块。
3、再把油锅烧热，然后放入生姜、大葱、八角、肉蔻、丁香、白果、桂皮，再放非洲雁肉进去，用大火烧。
4、大火烧5分钟后，再添足水加入少量酱油中火炖。
5、在肉煮至八九分熟时加入土豆胡萝ト块，加入盐继续中火炖。
6、五分钟后，即可收汁，收汁时加入青椒翻炒几下。最后出锅装盘。
雁，水，油，白糖，料酒，酱油，大料，香叶，桂皮，葱，姜片，香菇，木耳，香菜 做法1.半只，清洗干净
2.肢解成小块
3.入冷水锅烧开，撇去血沫，捞出备用
4.炒锅放一点油，再放一勺白糖，待糖呈红色时，放入非洲雁肉块翻炒上色，再加点料酒、酱油
5.炒匀后关火，拿出来扔进高压
锅里，加大料、香叶、桂皮、葱段、姜片，填汤没过肉块，盖上盖中火煮40分钟到1个小时，然后放洗好的香菇和木耳，再煮20分钟，撒香菜末出锅即可。
啤酒大雁怎么做好吃？
主料：雁肉500克，土豆（黄皮）300克，辣椒(红，尖，干)100克，油菜心150克
调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，猪油（炼制）25克，白砂糖3克
1、将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出。
2、土豆去皮切成滚刀块；花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
4、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡***，添入高辅筏滇禾鄄鼓殿态东卡汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸
。5、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。
大雁的烹饪方法？
大雁肉烹制后香气扑鼻，在东南沿海及港澳地区是野味中最畅销的产品，雁肥肝甚至远销海外，是欧美人眼中的极品佳肴。很多人都可能没吃过大雁肉，所以不大了解怎么烹制。其实，大雁的家常做法很简单，和鹅肉大同小异。
雁肉汤
主料：雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克
调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油
1、将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。
2、将雁肉放入沸水锅中焯一会，捞出后斩块。
3、烧热锅放入油葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。
4、猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，捞出切片；发好木耳去杂洗净撕片。
5、锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可出锅装盘。
红焖雁肉
主料：大雁肉500克，栗子250克
调料：酱油150克，白糖、味精、黄酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量，素油适量
1、将雁肉洗净后，斩成1寸见方的块，放入盛器内，少许酱油、黄酒拌和，略腌一下。
2、用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出，剥去壳衣，待用。
3、锅烧热，下素油，烧至油七成热时，将雁肉下锅略炸一下，即连油倒入漏勺。
4、原锅加素油，下葱段、姜末、雁肉，烹黄酒，加酱油、白糖、味精、水500克，用旺火烧。
5、沸后，盖上锅盖，转用小火焖约10分钟后，放栗子，继续焖至酥、汁浓时，再用旺火收汁，同时加水淀粉勾芡推匀，淋上麻油，盛起装碗，撒上青蒜丝即可。
爆雁丝
主料：雁脯肉250克，鸡蛋清2只
调料：味精，料酒，酱油，精盐，胡椒粉，湿淀粉，葱白，素油，麻油
1、雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
2、锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1分钟，待八成熟时捞出。
3、原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝，煸炒几下。
4、用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撒入适量胡椒粉，起锅盛盘。
主料:大雁1000克，五花肉1000克，胡萝卜500克
香料:八角2个，桂皮5克，干辣椒段10克，花椒5克
调料:豆瓣酱10克，耗油10克
步骤:1将大雁肉改刀焯水备用，五花肉切块
2锅内下入菜油烧热后下入姜片，大雁肉煸炒出油脂，五花肉过开水去血沫子
3大雁肉和五花肉一起下锅，下入香料炒香，然后下入豆瓣，耗油，酱油等翻炒均匀。
4加入适量的水加入胡萝卜炜炖30分钟即可
蒋雁肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出立干水分，然后倒入植物油放入生姜和雁肉一起翻炒几分钟，加入水小火炖半小时即可。
全世界共有9种大雁，中国就占7种。除了白额雁外，常见的还有鸿雁、豆雁等。
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把整只的大雁切成小块，清洗干净，炒锅加水烧开后把切好的大雁放入。
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水一定要烧开再放入大雁，等炒锅的水有一些沫子后，捞出大雁控干水分，准备好葱、姜、干红辣椒、花椒备用。
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炒锅放少许食用油不用太多，因为大雁本身也会出油，待油烧热把大雁放入，煤气火可以大一些，翻炒锅里面大雁，炒到大雁出油，放入准备好的葱、姜、干红辣椒、花椒翻炒片刻。
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再放一勺白糖，酱油适量，继续翻炒出香味倒入清水，盖上炒锅先大火烧开后小火慢炖，炒锅里的汤炖到没过大雁的时候放入准备好的土豆。
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中火继续炖，炖到汤快干的时候大火收锅，放入少许鸡精翻炒盛出即可。
原料：大雁肉一盘，无花肉适量、葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许，（大料、干辣椒适量、花椒、味精，这四种料可根据当地人的口味选择性的加入或不加）
制法：（1）先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。
（2）端上火，放入适当的无花肉炼出油，炼到一定程度时再加入大雁肉。
（3）烧至二三成时放入盐、大料、花椒，续继炒。
（4）烧至七八成熟时将再料酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜、姜、加入其中再爆炒一会。
（5）加入适量少许开水，然后盖上锅盖，再转用小火焖透后，再上大火收干水分就可以了。
特点：营养价值高，美味十里飘香，回味无穷
