广东粗米粉的做法?
炒粗粉的做法
做法一
主料:米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条
辅料:油10g、酱油15ml、葱1颗
步骤反馈
1、将所有的食材都先准备好了。
2、先将米粉用冷水浸泡软了。
3、将胡萝卜刨成丝,将黑椒肠切成细长的条状,将鸡蛋煎成蛋饼之后,切成丝,葱切成段。
4、热油锅,将黑椒肠倒入煸炒几下,等到外表稍微带有金***就可以盛出来了。
5、用油煸炒胡萝卜丝,然后洒水适量水,炒软了,盛起来,备用。
6、热油锅,将泡软的米粉倒入,炒到干身。
7、然后就是将已经炒好的配料倒入。
8、淋入一些红烧酱油,炒均匀了。
9、最后放入葱段,炒到葱段断生。
用料:米粉、洋葱、胡萝卜、瘦肉、大***或包菜、葱、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、盐。
1、起一锅水,放入粗米粉,待水滚开后关火,盖上锅盖,闷半小时,捞起备用。
2、胡萝卜切丝,洋葱切丝,葱切段,***切段。瘦肉切丝用生抽,淀粉,香油腌制一下备用。
3、起油锅,先倒入胡萝卜丝和瘦肉,翻炒均匀。
4、再倒入洋葱,***,米粉继续翻炒。
5、加入生抽、料酒、适量盐、白胡椒粉、五香粉炒匀,最后加入葱炒匀即可。
广东包菜怎么腌制?
准备一些包菜、胡萝卜、食盐、白糖、红辣椒、白醋等。
然后将包菜、胡萝卜洗净切段沥干水分,最后把白糖、盐按等比率和红辣椒等一起放入盘内,最后加入白醋放到阴凉通风处腌制1-2天就可以了。待食用时取出适量加入麻油就可以了。
广东细粉怎么炒?
食材用料
细米粉2把,鸡蛋1个 ,小葱6个, 绿豆芽50g,大约人手一把香肠30g,一般是半个火腿肠就够了 ,盐1克, 鸡精1g ,南德调味料2g ,五香粉0.5g, 胡椒粉0.1克(选加)
广东炒细米粉做法:
1,一个小锅水烧开,水量用小碗量大概就好了,要求可以没过米粉。
2.停火,加入相当于用水量1/5左右的冷水,正好得到70到80摄氏度热水
3.浸泡10分钟
4.控干水分,我一般是用漏勺,先摇一摇把水分大体甩干,然后静置10分钟,这期间可以准备其他材料
5.准备一个小碟子或者小碗,加入盐1g
6.鸡精1g
7.南德调味料2g,一般在超市的调味料区,跟五香粉之类放在一起。
8.五香粉0.5g
9.胡椒一点点,没有可以不放
10.把鸡蛋打一个,小葱,豆芽洗净切好。
11.一点油,热锅,
12.下个蛋,炒变色,关火,把原来盛鸡蛋的碗冲下水,防止蛋腥味串味,然后把炒好的蛋放进去
13.再次热锅
14.辅料放进去,炒30秒
15.下细米粉
16.注意此时中小火,防止米粉受热过快糊锅
17.米粉炒3分钟左右,加入干粉料,注意全程用筷子不停翻动米粉,保证受热一致不会糊锅。
18.加入生抽,我这个***里加的不足,我后来又补加一次,炒到颜色你觉得合适就好
19.改大火爆香,不会掂锅的童鞋就用筷子或者勺子反正炒,一般炒2分钟就好了。
食材准备:细米粉 1/2斤 卷心菜少许 胡萝卜少许 香菇数朵 虾米1两 猪肉1两 水4杯 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜末1大匙
制作步骤:
1、米粉先泡软,卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅,将香菇、虾米爆香,加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒,使其均匀上色,约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时,撒些豆芽菜,再淋上少许卤汁及蒜末即可。