野生广东菜做法？
1、凉拌
凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此***摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以***用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤
在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4、做馅
野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。
广州有哪些野菜？
1、艾叶
要说广东人最喜欢吃的野菜，那非艾叶莫属了。自古以来，艾叶就是一种养生佳品，喜欢养生的广东人更不会错过。艾叶不仅吃起来有一种艾香味，而且做法也很多，广东人最中意的就是艾叶煮鸡蛋汤，简单又不流失营养，营养丰富价值高，深受民间百姓的追捧。
2、薄荷
薄荷因其有一种淡淡的薄荷香味，深受广东人的喜爱，用来配菜是一绝，可使菜肴更加美味，如炒花甲、炒石螺、蒸鱼、蒸海鲜等加上一些薄荷，那味道真的是太香，而且还能去除腥味，对于不喜欢吃腥的朋友也会爱上它。
广东菜山野菜怎么保存？
1.
冷藏
将新鲜的野菜放入保鲜袋或塑料盒中，放入冰箱冷藏室保存，不同的野菜保存时间不一样，一般为3到7天。
2.
冷冻
将切好的野菜放入密封袋中，去除空气后放入冰箱冷冻室保存，野菜冷冻前最好先焯水，这样可以保持野菜的颜色和口感。
3.
腌制
将野菜切成适当大小的条状，腌制后保存。
4.
晾干
将野菜切成薄片，晾晒至干燥，放入密封袋中保存。这种方法适用于较耐储存的野菜。
