跪求石锅鱼大料油配方
1、某寨石锅鱼大料油:牛油5斤,色拉油10,菜籽油30,鸡油5,猪油5,五花肉沬5,廖糟1,糍粑辣椒5,青花椒0.5,红花椒0.5,白酒0.5,秋霞烧鸡公5包,白芝麻1两左右,香料粉一包500克。
2、石锅鱼主料:草鱼、头鱼等(可根据自己的喜好选择) 辅料:香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、野山椒、芝麻。调料:蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。
3、01 配方:汤底姜末15—20克,小米椒(微辣15克、中辣30克、大辣50克)、白醋10克、盐2克、白糖2克、味精3克、鸡精16克、骨粒香12克、美味汤宝8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、大料油80克。
正宗石锅鱼做法
将草鱼宰杀干净,去掉内脏,洗净后切成块状备用。在石锅中倒入适量的食用油,加入姜丝、葱段、干辣椒段,煸炒出香味。加入适量的豆瓣酱,煸炒至豆瓣酱出油。加入草鱼块,煸炒至表面变色。
将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
九洲石锅鱼的做法讲究,活、片、腌、炸、煮,流程化运作,流水线一般的做法,大大的加块了石锅鱼上桌效率,不然你想一天上百条鱼是怎么做出来的呢。
石锅鱼秘制香料配方
(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。(2)鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。
做鱼所用的秘制香料配方 下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包:紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克,桂皮5克、母丁香3克、萝香3克,此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品,以500克原料为准。
某寨石锅鱼大料油:牛油5斤,色拉油10,菜籽油30,鸡油5,猪油5,五花肉沬5,廖糟1,糍粑辣椒5,青花椒0.5,红花椒0.5,白酒0.5,秋霞烧鸡公5包,白芝麻1两左右,香料粉一包500克。
石锅鱼主料:草鱼、头鱼等(可根据自己的喜好选择) 辅料:香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、野山椒、芝麻。调料:蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。
石锅鱼的做法步骤 鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
石锅鱼的做法与配方
1、将红枣、枸杞用温水泡软,香菇切条,用热水烫一遍,西红柿切片,小葱切成段待用。
2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
3、把猪骨和鸡架熬制两个小时,熬成高汤。请点击输入图片描述 把红枣,党参,枸杞放入高汤,将鱼平铺在石锅中。请点击输入图片描述 4 放入豆腐倒入调好的高汤,盖上盖子四分钟后石锅鱼就做好了。
石锅鱼火锅底料的做法
1、首先先把辣椒剁碎(有机器的可以用机器搅成粗颗粒)。锅烧热后,放菜籽油和牛油,烧到泡泡散开关火。转开小火,加入桂皮、八角、三奈、茴香、草果、香果、香叶、丁香、砂仁和白寇到锅里,小火炒约5分钟。
2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
3、娃娃菜,生菜,大***,豆芽,豆皮,金针菇等等。 适量 石锅鱼火锅的做法 把鱼准备好,可整条,或切段或切片,把鱼背和鱼肚子的刺剪掉,鱼肉摸上生粉,备用。准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫。
4、石锅鱼汤料配方 鲜汤1干克,葱末10克,泡红辣椒蓉15克,盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克,黄酒10克,香精3克,石锅鱼秘方酱1包。
石锅鱼的做法
石锅鱼做法 原料:草鱼一条约1800克,姜片5克,葱节5克,香菇20克,红枣10克,枸杞5克,西红柿50克,小葱段10克。
将各种香料药材以温水浸泡半小时后,放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净,剁成大块,加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。
做法 活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。
把猪骨和鸡架熬制两个小时,熬成高汤。请点击输入图片描述 把红枣,党参,枸杞放入高汤,将鱼平铺在石锅中。请点击输入图片描述 4 放入豆腐倒入调好的高汤,盖上盖子四分钟后石锅鱼就做好了。
你好,下面是重庆石锅鱼的烹饪方法: 鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。