姜丝鸡爪的做法？
用料
鸡爪 10只
姜 适量
做法步骤
1、鸡爪洗净，去掉指甲，中间切开。
2、姜切薄片
3、鸡爪放入冷水锅中焯水，撇出浮沫后捞出备用。
4、热锅起油，加入姜小火爆香，放入桂皮、八角炒香，放入焯水后的鸡爪煸炒入味。
5、倒入干辣椒炒香，加入料酒、耗油、生抽炒匀上色。
6、再倒入热水，加入适量的糖和盐，大火煮开，转中小火焖煮15分钟。
7、大火翻炒收汁，翻炒均匀出锅。
姜辣凤爪正宗做法？
回答如下：姜辣凤爪是一道传统的川菜，下面是其正宗做法：
材料：
1. 凤爪500克
2. 姜片适量
3. 干辣椒适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 醋适量
10. 花椒适量
11. 水适量
步骤：
1. 凤爪洗净后，将爪尖处的指甲用剪刀剪去。
2. 将凤爪放入锅中，加入清水，加入姜片、料酒，煮开后转小火煮20分钟左右，使凤爪变软。
3. 煮好后将凤爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，让凤爪表面更加滑嫩。
4. 凤爪捞出后，沥干水分备用。
5. 另起锅，加入适量油，放入花椒、干辣椒、姜片、葱段煸炒，炒出香味后捞出花椒、姜片、葱段不用。
6. 加入适量酱油、盐、糖、醋、水，煮开后放入凤爪，煮5分钟左右，让凤爪入味。
7. 装盘后撒上适量的芝麻和葱花即可。
注意事项：
1. 煮凤爪时要用小火，时间要掌握好，不然凤爪会变成烂泥。
2. 在煮凤爪的时候加入姜片、料酒可以去腥味。
3. 煮好的凤爪要放入冰水中浸泡，可以使凤爪口感更好。
4. 调味时要根据个人口味加盐、糖、醋的量，不要一次加入过多，以免影响口感。
1、材料：鸡爪1000g、生姜 1大块、干辣椒、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、盐、鸡精。
2、将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。
3、将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
4、将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。
5、水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。
姜辣凤爪正宗的做法如下:
1.鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水
2.热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐 ，搅拌均匀；
3.热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；
4.最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦
姜汁凤爪怎么做？
1、主料：凤爪。2、辅料：泡椒、八角、健康盐、料酒、香葱、单晶冰糖、四川泡菜水。
3、凤爪洗净剪去指甲，冲洗干净焯水，再用清水煮10分钟。捞出用凉白开水冲2遍。
4、将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中，生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中，香葱洗净扎在一起放进去。尝一下咸淡。
5、把凤爪放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时，放入冰糖，搅拌至冰糖融化，就可以吃了
