掌上明珠广东正宗做法？
准备食材：鸭掌200克、鸡腿1个、虾仁30克、鹌鹑蛋4个、葱1根、姜1块、料酒2汤匙、盐1茶匙、玉米淀粉适量、鸡汤1碗、白胡椒粉1茶匙、香菜1根、水淀粉2汤匙、油适量。

步骤2
葱切段。

步骤3
姜切片。

步骤4
香菜切段。

步骤5
鸭掌剁去后端骨头只留前掌。

步骤6
鸭掌剪去脚尖。

步骤7
锅中倒水烧开，加入料酒、少许盐、葱段、姜片煮沸后放入鸭掌。

步骤8
撇去浮沫，改小火煮50分钟左右捞出。

步骤9
鹌鹑蛋煮熟。

步骤10
剥去鹌鹑蛋壳。

步骤12
鹌鹑蛋对半切开。

步骤13
鸡腿剔骨去皮。

步骤14
鸡腿切碎。

步骤15
去皮的虾仁切碎。

步骤16
虾仁和鸡腿肉中加入少许盐，剁至起胶。

步骤17
把虾泥放入碗中，再加入1茶匙料酒、少许油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲。

步骤18
鸭掌上撒少许玉米淀粉。

步骤19
鸭掌上镶上虾肉泥。

步骤20
鸭掌中间按上半个鹌鹑蛋。

步骤21
放入蒸锅大火蒸10分钟。

步骤12
锅中倒入鸡汤烧开，倒入水淀粉勾成芡汁，淋在鸭掌上，中间摆上香菜即可。

掌上明珠是一道广东传统的甜点，下面是掌上明珠的正宗做法：
所需材料：
南瓜 500克
糯米粉 100克
玉米淀粉 50克
细砂糖 50克
椰浆 100毫升
荔枝肉 适量
步骤：
将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
将蒸熟的南瓜压成泥状。
将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和椰浆混合在一起，搅拌均匀。
将南瓜泥加入混合物中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
将面团分成小块，搓成长条状。
将长条切成小段，用手掌压扁成扁圆形。
在扁圆形中央放入荔枝肉，将面皮包裹住荔枝肉，捏成掌上明珠的形状。
将掌上明珠放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
掌上明珠的制作过程比较简单，但需要注意的是，面团的比例要掌握好，否则会影响口感。此外，荔枝肉的选择也很重要，应该选择新鲜、甜度适中的荔枝肉。
准备好半肥瘦的叉烧，切成小粒，将青椒和红椒切成小粒，葱切成葱花备用。
将糯米粉和粘米粉混合在一起，加入适量水，调成粉浆，将粉浆倒入涂了油的模具中，大约八分满即可。
在粉浆中加入叉烧粒、青椒粒、红椒粒和葱花，搅拌均匀。
将模具放入蒸锅中，蒸约20分钟至熟透。
将蒸熟的模具取出，待稍微冷却后倒扣在碟子上，将掌上明珠小心地取出放在盘子上即可享用。
掌上明珠是广东传统点心之一，口感软糯、香滑，制作时需要将糯米粉和粘米粉混合使用，这样可以使得口感更加软糯，同时不会过于粘稠。在制作过程中还可以根据个人口味加入不同的配料，如叉烧、青椒、红椒等，增加口感层次和风味。
4斤荔枝泡多少白酒？
4斤荔枝可泡4斤酒，荔枝与酒的比例是1：1。荔枝是无患子科、荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；***全部被肉质***种皮包裹。花期春季，果期夏季。荔枝分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。
4斤酒。荔枝泡酒的比例是1:1,一斤荔枝泡一斤酒,像米酒度数就低一点,若想喝高度数的酒,就可以用度数高的酒来泡。酒可以用陈年酿酒,荔枝需要用新鲜果肉大水分足的荔枝,同时需清洗干净才可以,一定要把核去掉。
荔枝和冰糖加到容器的六七分满就行，然后倒入白酒，白酒以没过荔枝为准。选取完好无损的荔枝剥壳，如果题主恰巧在荔枝产地，有新鲜荔枝，那是最好了，方法/步骤1荔枝剥掉外壳，2放入干净酒瓶里3剥好荔枝放入酒瓶后，按荔枝与酒1，巧了，
广东最好的荔枝品种排名前十名？
1、挂绿荔枝
挂绿荔枝广东荔枝品种中的珍品之一，在封建时期被列为贡品，比妃子笑还要珍贵，果皮暗红带绿，龟裂片平，缝合线明显且果实品质极优，具有肉厚爽脆、浓甜多汁、入口清香的特点，这种荔枝的最佳***收期在6月中旬到7月中旬之间。据悉，曾经最贵的一颗挂绿荔枝在2000年左右卖出了55万的天价，让很多人大为震惊
2、妃子笑荔枝
妃子笑荔枝在唐朝时期就十分出名，据说杨贵妃吃到这个品种的荔枝后才会展露笑颜，最后因“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”而得名。
3、桂味荔枝
桂味作为荔枝中的上等佳品，因具桂花香而得名。桂味荔枝是优质荔枝的中熟品种，一般在六月下旬到七月上旬为果熟时间，也是一种以细核、肉质爽脆、清甜
第10名：鉴江红糯荔 广东
第9名：糯米糍荔枝 广东茂名
第8名：双肩玉荷包荔枝 广东
第7名：挂绿荔枝 广东 第6名：黑叶 广东
第5名：新兴香荔 广东
第4名：三月红荔枝 广东
第3名：妃子笑荔枝 广东
第2名：白糖罂荔枝 广东茂名
第1名：桂味荔枝 广东增城

