广东地摊烤鱼腌制配方？
1、食材：鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个。
2、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。
4、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。
5、裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆。
6、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。
8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。
9、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。
广东烤鱼做法？
食材：二斤左右的鱼，配菜放自己喜欢的就好，葱蒜花椒干辣椒，一块火锅底料，一勺郫县豆瓣，蒜末，葱花，干辣椒段，青花椒
做法
1.鱼对半切开，放一勺料酒，一勺生抽，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，半勺胡椒粉，一勺豆瓣酱，两勺油，抹匀腌制半小时
2.配菜切好洗好备用，花生米我是自己炒的，也可以不放，炒花生米小火三分钟就好。
3.烤箱预热200度上下火放腌制好的鱼，烤20分钟
4.锅中放油（我用的炒花生米的油）油热放葱蒜花椒辣椒爆香，放火锅底料，郫县豆瓣小火炒出红油放配菜。
5.先放耐煮的配菜配菜，(蘑菇类)加两勺酱油，一勺蚝油，一千盐少许糖，两碗水煮两分钟，再放入容易熟的配菜（土豆片，宽粉类）
6.烤盘放锡纸，放煮过的配菜，再放上烤好的鱼，继续入烤箱烤15分钟
7.烤好后拿出放上青花椒，蒜末，葱花，干辣椒，浇上热油，放点花生米，真的是太太太好吃了
1、食材：鲢鱼1条、口蘑2个、茭白1个、土豆1个、生粉1汤匙、尖椒1个。
2、姜去皮切片，尖椒切寸断，口蘑切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。
3、锅中注入植物油，热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。
4、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。
5、裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆。
6、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
7、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒，将炸锅的茭白和土豆条放入。
8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味，接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。
9、取一深盘，倒入一般烧好的辅料，将炸好的鱼摆上。
广东烤活鱼的做法？
用料
草鱼 1条
葱 适量
姜片 五片
蒜 一头
料酒 2勺
精盐 适量
胡椒粉 适量
生抽 3勺
花椒粒 20粒
麻椒粒 20粒
小米辣 3只
川椒 1根
香菜 若干根
菜花、藕片 、金针菇、圆葱丝、土豆片、干豆腐丝、木耳 适量根据个人喜好
郫县豆瓣酱 一勺
大红袍火锅底料 1/4包
味精 适量
烤箱版烤鱼（家庭版）的做法步骤
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步骤 1
第一步腌制鱼。鱼改刀、一分为二、用葱姜丝、少量精盐味素料酒腌制两个小时入味。烤之前半小时放一些白胡椒粉、生抽。
步骤 2
鱼表面刷油、入烤箱200度上下火烤制20分钟。期间准备菜品。如果想吃鱼皮脆一些的可在最后两分钟将烤箱调制230度左右烤两分钟。
步骤 3
起锅烧油、油热放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香、然后放入郫县豆瓣酱火锅底料炒出红油、下青菜翻炒，加少量生抽、白糖提鲜、炒至断生即可、加入一些清水煮开。（水的多少根据烤盘深浅决定）
步骤 4
烤鱼到时间将烤箱里的烤鱼拿出来、锅内炒好的蔬菜浇在鱼的上面再次入烤箱200度上下火烤10分钟。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅烧油、小火将蒜末、麻椒粒、干辣椒段段炸香、鱼出烤箱摆上小米辣、川椒段、香菜芝麻。然后用炸好的油浇在上面。（浇油是点睛之笔哦）
