炒苦瓜的做法（炒苦瓜怎么炒？）

炒苦瓜怎么炒？

炒苦瓜是一道非常常见的家常菜，炒好的苦瓜不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质，能够提升免疫力和健康水平。下面介绍一道简单易行的炒苦瓜的做法。

所需材料：

苦瓜1根、蒜2瓣、红辣椒2个、盐、油适量。

制作步骤：

1.苦瓜切成薄片，红辣椒和蒜切成末。

2.锅烧热后倒入适量的油，等油热后放入切好的红辣椒和蒜末，小火爆香。

3.将切好的苦瓜放入锅中快速翻炒，炒10秒钟左右。

4.加入适量的盐，继续炒制2-3分钟，直到苦瓜变软并微微出水即可出锅。

小贴士：

1.如何去苦味？

首先，选购新鲜的苦瓜非常重要，避免选择表面发黄、有斑点或硬壳的苦瓜。另外，用盐或者醋泡苦瓜片半个小时能够去除苦瓜的一些苦味。

2. 炒苦瓜不能太久，时间过长会导致苦瓜变得过软失去口感，更容易出苦水。

3.当放入苦瓜时，油温要充分热透，翻炒要快速。

工具/原料

苦瓜 (适量)

油 适量

方法/步骤

1/4分步阅读

从苦瓜中间剖开，用勺子挖去瓜瓤。

2/4

切成条，切成菱形块，锅中倒入开水，放入苦瓜焯水。

3/4

用凉水激一下，这样口感更脆爽，热锅，倒油。

4/4

迅速倒入苦瓜，加适量的盐和鸡精进行翻炒即可。

食材明细：苦瓜 500克、肉糕肠 360克、油适量、蚝油适量、鸡精 适量、盐 适量

做法

1.准备原材料：苦瓜500克、肉糕肠360克

2.苦瓜洗净去头尾，对半切开，去瓜籽及瓜瓤。

3.切成片待用

4.肉糕肠用水冲洗，斜切成片后，再对半切开

5.起锅放油烧热

6.放入苦瓜片快速炒软断生

7.加入肉糕片

8.炒匀

9.加入蚝油及盐适量、鸡精适量调味炒匀即可

苦瓜选择嫩嫩的，洗净，从中间剖开，去除内瓤，切丝或者薄片，凉水浸泡，放入冰箱冷藏一小时左右，五花肉切丝，干淀粉抓匀。

锅内放少许油，加入香葱段，花椒粉，倒入肉丝翻炒二分钟，倒入苦瓜，翻炒一分钟，加点味极鲜，加盐出锅。

炒苦瓜要热锅冷油炒，第一步，将苦瓜洗净去籽，切成薄片，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟，去苦味。

第二步，瘦肉末加入少许盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步，热锅冷油，下入蒜末和姜末炒香。加入瘦肉末翻炒至变色。

第四步，加入青红椒翻炒均匀。

主料

苦瓜一根

辅料

猪前腿肉100g

干红辣椒三个

盐适量

葱适量

姜适量

大蒜适量

炒苦瓜的做法步骤

1.苦瓜切片放两勺盐，轻揉至苦瓜变色，出来很多水分。再用冷水冲洗干净捞出备用。

2.准备好配料

3.肉分肥肉，瘦肉切好。

4.肥肉直接下锅炒出油。

5.我炸的比较干。

6.放生姜和大蒜。

7.炒出香味放入瘦肉。

8.炒到肉变色。

9.加入干红辣椒。

10.大火翻炒。

11.加入酱油，拌匀。

12.倒入苦瓜，大火翻炒。

13.大约一两分钟，加入大蒜。

14.加入葱，拌匀出锅。

15.苦瓜炒肉做好了。

小窍门&温馨提示

苦瓜也可以不揉，放上盐直接拌匀，泡着两个小时。再来冲洗。

苦瓜炒怎么做？

材料： 苦瓜3根，小葱2根

调味料： 盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips：

1.青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好；如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

主料

苦瓜500克

红辣椒2个

大蒜头适量

葱适量

调料

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

1. 准备好食材。

2. 清洗干净，切好。

3. 起锅干烧一下(不用发油)。

4. 下入苦瓜，煸出水分。

5. 加盐，翻炒断生。

6. 煸干水分。

7. 加油。

8. 下入辣椒和大蒜头。

9. 翻炒断生。

10. 加糖，翻炒均匀。

11. 加入生抽调味，翻炒均匀。

12. 最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。

13. 加入葱，翻炒均匀即可出锅。

14. 起锅装盘。

食材：

苦瓜200克、芹菜300克、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽半勺、盐1勺、食用油适量、鸡精半勺。

苦瓜芹菜的做法：

1、苦瓜去瓤切片，芹菜斜刀切段；

2、蒜切粒，干辣椒切成段；

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蒜粒、干辣椒炒香，再放入芹菜、苦瓜炒至断生；

4、最后，加入生抽半勺，盐1勺，鸡精半勺，炒匀盛出。

苦瓜营养丰富，还能去火，但很多人买回来不知道怎么吃，今天就来分享一个苦瓜的家常做法，首先把苦瓜去掉瓜瓤，然后改到切块，加入一勺盐，腌出苦瓜的苦涩味，空出汤汁，然后再用清水洗净，挤干水分。

切好的肉片，加盐，料酒，老抽，一个鸡蛋清抓拌均匀上劲，再加入少许淀粉抓拌均匀，锅中油热，下入肉片炒至变色，下入葱姜蒜，小米辣炒香，下入苦瓜，大火翻炒让苦瓜断生，加入生抽，盐，鸡精调味，继续大火翻炒均匀就可以出锅了。好吃有营养

炒苦瓜的正确方法？

炒苦瓜的正确方法是先将苦瓜切好备用，烧一点水，水开后放苦瓜下去焯水半分钟，再捞出来放自来水冲一会儿。

接着，用香味浓郁的豆豉和蒜配合翻炒几秒，再放入苦瓜炒2,3分钟，中间放一点点白糖提味，大概放盐那么点就好啦，期间可以撒点水在锅里面防止糊了，最后出锅前放盐即可。希望我的回答可以帮到您。

炒苦瓜的正确方法王刚？

食材：苦瓜2根、大蒜、盐、花生油适量。

步骤

第一步苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净。

第二步锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水。

第三步捞起苦瓜，用冷水冲凉。

第四步锅内油烧热，放入蒜瓣爆香。

第五步滑入苦瓜大火快炒。

第六步炒大约五分钟后装碟。

主料：苦瓜1根

辅料：胡萝卜半根，木耳3朵，

调料：盐适量，白糖3克，味精少许，水淀粉少许，明油少许

做法：

1.苦瓜切掉两头，从中间切开，刮净内瓤和白色内膜，切成片，少许胡萝卜切片。

2.锅中加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜片，放少许油和盐。

3.焯1分钟后，放入泡发好的木耳，再焯30秒。

4.捞出冲凉，沥干水分。

5.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉炒出香味。

6.放入焯过的苦瓜、胡萝卜、木耳，翻炒片刻。

7.放适量盐，白糖，味精，翻炒均匀

8.淋上少许水淀粉，快速翻炒均匀。

9.12.出锅前淋少许明油（葱油）。

方法/步骤

1

首先，将苦瓜用清水洗净，切成一半，将苦瓜里面的籽去掉，然后，将苦瓜切成小片装盘里备用

2

将锅烧热，倒入食用油，待油温热后再倒入苦瓜

3

将苦瓜倒入锅中翻炒片刻，加点糖，盐巴

4

苦瓜比较硬，不容易出水，可以加点水多炒一会儿

5

平底锅比较轻，可以一手拿起锅，一手用锅铲翻炒，这样炒出来的苦瓜味道更香，起锅时，加点味精和熟油即可出锅。

食材清单：（苦瓜3根，一勺盐，适量的油，半头大蒜，一把小米椒，一把小葱，一小勺白糖，一勺白醋）

1、3根苦瓜刚好够一盘，把苦瓜洗净之后沥干水分

2、再把洗净的苦瓜对半切开，苦瓜里面的瓤是最苦的，把里面的瓤尽量刮干净一点

3、苦瓜的瓤处理好之后，再把它切成均匀的薄片

4、锅中放入足够的水，烧开之后加一勺油，再加一勺盐，把苦瓜放进锅中焯水40秒到一分钟左右，焯水的时间不宜过长，否则会影响苦瓜的口感。（焯水的时候放盐和油，可以焯过水的苦瓜颜色不会变色，依然是翠绿的）。

5、焯水之后，把苦瓜放进凉白开中冰一下。这样可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。

6、接下来准备一些配料，半头大蒜剥皮之后切成末，一把小米辣切成米椒圈，一把小葱洗净之后切成葱花

7、苦瓜冰好之后，捞出沥干水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，烧开之后淋在配料上，这样能充分激发出几种配料的香味。

8、然后再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子搅拌均匀

9、这样做的苦瓜已经把苦味降到最低，几乎吃不到苦的口感，好吃美味又能够降火，还有美容的效果，爱美的女孩儿一定要试试哦