青团500克艾叶要多少糯米？
做青团500g艾叶需要放砎的量是视具体情况而定的。一般来说，如果想要青团更加软糯口感，可以放适量的砎。通常情况下，500g的青团需要放大约1-2砎的量，具体数量可依据自己的口感喜好进行调整哦。青团是广东传统特色小吃，原材料是糯米和艾叶，口感软糯，外层包裹艾叶的独特香气和味道，非常受欢迎。在制作过程中，砎是非常重要的一个材料，可以使青团更加可口，还可以改善口感。
一般来说，青团的砎应该先用滚水煮熟，取适量砎水浸泡到糯米中，然后用手搓成小球状即可。需要注意的是，放砎的量不宜过多，否则会影响青团的口感。同时，砎的品质也需要注意，选择一些新鲜的砎更有利于青团的制作。
青团的原料？
艾草
艾草艾草是最常见的青团原材料之一。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草的清香味很容易被大众接受，再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广。不过要说明的是，艾草有微量毒性，一年吃两到三次青团就可以了，可不要经常食用。一方面是青团用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素积累多了，对身体不好。
鼠曲草用鼠曲草做的青团，其实应该叫鼠曲粿，在闽南、广东一带比较常见。鼠曲粿会用专门的模具塑性，外表是绿色软糯的皮，里面是各种馅料，可以做甜的，也可以做咸的。做好的鼠曲粿具有很强的观赏性，光是摆在桌面上也很好看。鼠曲草本身就是一种可以做菜的食材，农村有巧妇，会把鼠曲草***摘回来，或是炒蛋，或是做汤。鼠曲草的气味和艾草不同，吃起来可以很清楚分辨出原料之间的差别。
浆麦草浆麦草的汁液乍看起来非常绿，不过与面粉混合以后，就会变成很漂亮的“抹茶色”。由于颜色艳丽好看，因此市面上也有用浆麦草汁液提取成粉末的商品，可以直接用这种粉来做青团。做好的青团有一股淡淡的青草味，与艾草做的青团味道不同。
菠菜汁利用菠菜绿色的汁液来入菜，已经不是什么新鲜事
青团是一种传统的中式糕点，其主要原料包括以下几种：
1. 糯米粉：是青团的主要成分，它赋予了青团黏性和口感。
2. 糖：用于调节甜度，可以根据个人口味调整糖的用量。
3. 柏叶或竹叶：用于包裹青团，增加风味和香气。
4. 黄豆或红豆：青团常常会加入豆馅作为馅料，黄豆或红豆都是常见的选择。
5. 果脯或其他馅料（可选）：有些青团会加入果脯、肉松等馅料，以增加口味的层次感。
6. 水：用于调配面团和糯米粉的浸泡。
这些是制作青团的常见原料，制作青团时，可以根据个人喜好和具体配方进行调整和创新。值得一提的是，青团的配方和做法也因地域和个人习惯而有所差异。
广东咸味艾糍粑馅的做法？
皮: 糯米粉 3斤 、 粘米粉 250克 、 鲜艾叶 6两 、 白砂糖 100克 、
椰丝芝麻馅: 椰丝 1个椰子 、 芝麻 1斤 、 花生 1斤 、 冬瓜糖 10根 、 白糖 350g
步骤如下
1.、芝麻花生炒熟研碎，加入炒好的椰丝，白糖混合均匀备用
2.冬瓜糖剪成一粒粒的，等下每个椰丝青团里包一粒
3.艾叶摘下嫩叶，用清水浸泡一下洗净，放入锅里加入清水和盐煮开后把水倒掉，重新加入清水煮开，小火煮15分钟后晾凉
4.把晾凉的艾草水加入榨汁机中，水和艾草加起来1120ml，榨成艾草汁，把艾草汁煮沸，加入白糖（红糖）
5.趁热把艾草糊加入混合好的粉中（粘米粉和糯米粉混合），用筷子先拌一下，稍凉点就可以开始和面
6.面和好后，55g皮，大概60g椰丝芝麻馅用虎口不停收口，拇指按压馅料直到包好。
7.油纸垫底，大火烧开水再放进去小火蒸15分钟就出锅了
1、主料：糯米200g。
2、辅料：白糖适量、油适量。
3、糯米洗好，用温水浸泡。
4、倒掉水，将糯米放到碗里。
5、上锅蒸熟。
6、蒸熟的糯米饭，放到容器中，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状。
艾粄和青团的区别？
艾粄是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃，属于客家菜，“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄、艾粄是清明粄中其中的一种，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
蒸青团用什么叶子垫着？
蒸青团下面可以垫芭蕉叶、粽叶包、麻叶、芥菜叶或油纸等。通常广东人喜欢用芭蕉叶和粽叶包，浙江人喜欢用麻叶和芥菜叶包，也有些地方不用叶子，用纱布、油纸垫着防止粘锅。
