猪脚饭里的肉肠怎么做？
以下是制作猪脚饭里使用的肉肠的步骤：
准备食材：猪前腿肉2斤、去皮猪肥肉1斤、盐20克、糖15克、孜然粉5克、五香粉5克、高度的白酒20克、生抽20克、鸡精10克、肠衣1根。
将猪前腿肉和去皮猪肥肉一起放入绞肉机，搅成肉泥，越细腻越好。
将搅好的肉泥倒入大碗中，加入盐、糖、孜然粉、五香粉、高度的白酒、生抽、鸡精，搅拌均匀。
肠衣要提前用清水泡软，洗干净，然后一头打结，从另一头开始灌入肉泥，直至灌满。
在灌好的肉肠上用针扎一些小孔，排除空气，然后挂在通风的地方晾至表皮干燥。
将晾好的肉肠放入蒸锅中，大火蒸30分钟，取出晾凉。
晾凉的肉肠表面刷上一层高度白酒，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻保存，即可随时取用。
以上是制作猪脚饭里使用的肉肠的步骤，做好后可以与猪脚一起蒸煮，增添口感和香味。
【猪脚饭】：准备煮好的适量米饭 ，准备几颗焯好水的青菜，准备一个切好的卤蛋。准备一个干净的碗，将米饭均匀的铺在碗里，将卤好的猪肘子去骨切好。接着均匀的铺在米饭上面，将切好的卤***黄那面朝上摆在猪肘子旁边，最后将焯好水的青菜放上去，重点来了，浇上一勺我们的秘制卤水就好了。
【香肠饭】：准备好适量的白米饭，准备卤好放的香肠，准备卤好的土豆片，准备几颗青菜。准备一个干净的碗，将米饭均匀的放入碗中，先将卤好的香肠斜着切成片放在米饭上，然后将卤好的土豆切成片放在香肠旁边，接着将切好的土豆片放在香肠旁边，最后将已经焯过水的青菜也放好。这时就可以浇上一勺秘制卤水就完成了。
做法：
用猪后腿肉搅拌成肉糜，加入黑胡椒、白胡椒、鸡粉、鸡精、味精、甜玉米粒、辣椒粉等调料，灌入天然猪肠衣中，扎紧两端，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸20分钟即可。
广东猪肚猪舌汤教程？
广东猪肚猪舌汤的制作方法如下
食材：猪舌、猪肺、猪肝、猪心、猪肚、猪小肠、猪血、猪七寸（猪蹄、猪手）、猪肉皮和鸡肉。
猪内脏煲汤的做法大全步骤：
1、预先将猪七寸、鸡肉切块煮烂，猪舌、猪肺、猪肝、猪心、猪血、猪肉皮均切片，猪肚切条，猪小肠切段备用；
2、旺火下底油、爆姜蒜下清水烧滚，将预备好的猪七寸、鸡肉、猪舌、猪肺、猪肝、猪心、猪血、猪肉皮、猪肚、猪小肠、花椰菜与油炸香芋块同放入汤锅内，煮至软烂；
3、以食盐、白糖、米醋、味精调好味，即可上席，猪内脏煲汤就做好了。
猪舌配枸杞叶。材料:2人份枸杞叶1片、猪肉100克、猪肝100克、猪肠100克、猪舌100克、香菇100克、生姜1片。辅料:酱油少许，油少许，盐少许。
1.枸杞叶洗净。
2.将猪肝，猪肉，小肠和舌头放入姜丝和酱油中片刻。
3.汤锅烧开，放入香菇，煮熟。然后加入枸杞叶。
4.加入腌制好的肉，快速煮熟。
5.倒入适量的油、酱油和少许盐，拌匀。
猪头肉、，猪蹄、，猪大肠，、猪舌头能一块煮吗，大肠味道很大，能不能一块煮?还有舌头上白膜用特别处理吗？
除大肠外，其它三样可以一起煮，大肠必须另外煮，煮大肠记得要放茴香，这样会好吃一点。猪舌头上面的白膜可以用开水烫，具体的方法是：烧半锅水，等开了后，把猪舌头放入，不断翻动，等舌头上的膜变雪白了，捞起放到冷水里，用手搓一下，那白膜就会掉下来了，不能烫太熟了，太熟会搓不下来的，只要变白了就捞起，要是烫得不够熟可以再烫一次的。
