麻辣鱼鳔的做法？
1、将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出（可将鱼肚剪开更容易清洗）。
2、倒入3小匙食盐用手抓揉鱼肚。
麻辣鱼肚的做法怎么做呢？
3、再用清水清洗几遍沥干水份。
4、在倒入适量白醋手抓鱼肚清洗在用清水冲干净。
5、锅内放水，烧开，将处理干净的鱼肚倒进去焯水。
6、焯水后捞出，用清水冲洗后备用。
原料:
鱼肚；配料:芹菜、青椒、红椒、；调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。
麻辣鱼肚的做法怎么做呢？
做法:
1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。
2、青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉。
3、将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料。
4、锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟。
5、推至锅边，下味料炒香。
6、将鱼肚推入与味料合炒匀。
7、再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段。
8、放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡。
9、起锅装盘即可上桌。
鱼肺泡的正宗做法？
主料：
鱼籽120克鱼泡75克 配料：料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克
做法：
1.将锅内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡，大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分；
2.净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；
3.下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；
4.下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；
5.下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可
材料：鱼泡200克，红椒2件，葱15克，姜15克。
配料：广东米酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
1、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。
2、大火起油锅，待油热之后放入姜丝，葱白和红椒爆香。
3、把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。
4、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
5、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐，鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
有一个幸福感和满足感爆棚的吃法：
买鱼泡的时候再顺带买些鱼子 。然后具体做法是：
切葱姜蒜末，青红辣椒切圈。
锅里放油，下葱姜蒜爆香之后下鱼子和鱼泡爆炒，加入辣椒，喷上一些料酒或者白酒去腥（建议用白酒）。然后稍微加一些水，糖，生抽调味，煮熟到刚好剩一点盘汁的时候关火出锅
1/9
备齐所有食材。
2/9
鱼泡洗净后用针戳烂鱼泡、葱切葱花、蒜切末、红辣椒切圈。
3/9
将炒锅中倒入油烧七成热，将鱼泡放入锅中油煎。
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转小火慢慢油煎鱼泡，并不断翻动。
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油煎至两面金黄后，将鱼泡盛入碗中备用。
6/9
锅中倒入油烧热，加入蒜末和红辣椒炒出香辣味。
7/9
加入油煎好的鱼泡翻炒。
8/9
加入盐、酱油炒大约4分钟，炒熟加入鸡精、撒入葱花即可。
9/9
装盘上桌
鱼泡怎么做好吃又烂？
食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
2/5
准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！
3/5
锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！
4/5
锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！
最后一步
汁收得差不多了，就可以出锅了！
主料：鱼泡适量
辅料：葱适量，蒜适量，火锅底料适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，老抽适量，干辣椒适量，香菜适量
做法：
1.鱼泡凉水下锅加料酒焯水。
2.起锅烧油加葱蒜，干辣椒炒香，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3.下入鱼泡。
4.加生抽，老抽翻炒均匀。
5.加盐，鸡精，十三香翻炒均匀即可。
6.出锅装盘撒香菜完成。
材料：鱼泡200克，红椒2件，葱15克，姜15克。
配料：广东米酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙。
1、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。
2、大火起油锅，待油热之后放入姜丝，葱白和红椒爆香。
3、把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。
4、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。
5、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐，鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
锅仔鱼杂的做法？
材料：
1.鱼杂500克（鱼肚、鱼肝、鱼肠）
2.老豆腐1块
3.豆皮50克
4.冬菇适量
5.党参适量
6.枸杞适量
7.大葱适量
8.生姜适量
9.红枣适量
10.八角适量
11.花椒适量
12.料酒适量
13.盐适量
14.糖适量
15.生抽适量
16.鸡精适量
17.水适量
18.火腿肠适量
19.辣椒丝适量
做法：
1.将鱼杂飞水过后洗净，鱼肠对切，鱼肝切成薄片，鱼肚切成条状，备用。
2.老豆腐切成宽约1.5厘米，长、宽同步，保持薄而不碎。
3.冬菇泡开摘去蒂部，剖成2-4片。
4.红枣、党参、枸杞混合一起，洗净备用。
5.花椒用锅烤至香味出来后放在锅底。
6.放入少许的油，放入大葱、生姜煸炒出香味后，放入大量的水、八角、红枣、党参、枸杞，大火煮开。
7.放入鱼杂、冬菇、豆皮，料酒、盐、糖、鸡精、生抽、火腿肠，中小火20分钟左右煮开，让汤汁和食材更入味。
8.此时将蒸好的老豆腐放在一个小碗里，在鱼杂的周围摆上，再把辣椒丝撒在鱼杂上即可食用。
9.食用时同时盛上一些汤汁，可以先用碗装上，浸入热水里再倒进锅仔里热一下，更加美味。
主料：鱼杂
辅料：洋葱丝、芹菜段、小葱段
调料：四川泡辣椒、泡姜、泡辣椒末、野山椒、青红尖椒段、大蒜、葱段、盐、白胡椒粉、鲜青花椒、食用油
做法
1.锅仔中放入芹菜段、洋葱丝、小葱段垫底备用。
2.鱼杂清洗干净，锅中烧水加入料酒、姜葱汁，水烧开后放入鱼杂焯水20秒钟，去除多余鱼腥味捞出备用。
3.炒锅烧热放入食用油，下泡辣椒末炒出颜色，再放入泡椒段，泡姜片、姜葱、拍破的大蒜、青红尖椒段、野山椒，炒出酸辣味加入清汤烧开，放入焯水处理后的鱼杂，加盐少许、胡椒粉、鲜青花椒，小火煮六分钟，汤汁微微快收干起锅前淋麻油少许，装入提前准备好的锅仔中放入香菜点缀，点上酒精火继续加热。
1.
将鱼子、鱼鳔、鱼肠洗净;水发木耳洗净,撕小朵;胡萝卜洗净,切片;葱洗净,切段;草菇洗净,切块。
2.
锅中烧热油,放入鱼子、鱼鳔、鱼肠稍煎片刻;小锅中烧沸适量清水。
3.
小锅中放入所有原料煮熟,调入盐,最后放入葱即可。
锅仔鱼杂是一道广东特色小吃，制作方法如下：
材料：
鲜鱼肚 1个
鱼肉 适量
鱼鳔 适量
猪肠 适量
猪肝 适量
豆腐 1块
鸡蛋 1个
葱姜蒜适量
香菜适量
盐、鸡精、胡椒粉适量
做法：
1.将鲜鱼肚、鱼肉、鱼鳔、猪肠、猪肝等食材清洗干净备用。
2.将鱼肚、猪肠、豆腐切成小块，鱼肉切成片，鸡蛋打散备用。
3.将锅加热，放入适量的油，加入葱姜煸炒出香味。
4.将猪肝、鱼鳔放入锅中煮熟，捞出备用。
5.将锅中的汤加入适量的水，放入鱼肚、鱼肉、猪肠、豆腐等食材，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
6.将煮好的鱼肚、猪肝、鱼鳔放回锅中，加入鸡蛋液，煮至鸡蛋凝固。
7.将菜肴盛入陶瓷锅中，撒上适量的香菜即可食用。
小贴士：
1.在煮鲜鱼肚前，需要将其泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，去除腥味。
2.在煮猪肝、鱼鳔等食材时，可以加入少许盐和料酒，去除腥味。
3.可以根据自己的口味加入一些辣椒、豆瓣酱等调味，口感更佳。
