广东腌制鱼头的做法（腌制鱼头的方法与步骤？）

腌制鱼头的方法与步骤？

材料：新鲜大头鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根

配料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙

做法：

1、新鲜大头鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

2、用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

3、取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4、用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。

5、再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

6、蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

鱼头怎么腌？

原料：鱼头一个，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

做法：

1. 鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

2. 葱姜蒜垫底。

3. 铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

4. 撒上葱姜蒜末。

5. 油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

6. 剩下的汤汁用来拌面条特别好吃

食材

十三香适量，姜丝适量，胖头鱼头适量，料酒适量

1/胖头鱼头用清水冲洗后，在浸泡20分钟的

2/然后清洗鱼头附近鱼肉上内部的黑色物质

3/撒上盐、十三香和姜丝均匀涂抹在鱼头上

4/然后再倒入料酒均匀涂抹

5/然后在腌制20分钟后即可做菜

生姜洗净去皮，一般切薄片，一般切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。

找一个有深度的盘子，先放入适量的姜片和葱白，放入对半切开的鱼头，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，淋上料酒去腥，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。

买一只大头鱼鱼头回来，准备好以下材料腌制方法以下:1、鱼头去腮洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

3、再加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。加入葱段，姜丝，红椒，泡椒和蒜头腌制20分钟便可以做菜了。

大头鱼怎么腌制？

材料：新鲜大头鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根

配料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙

做法：

1、新鲜大头鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

2、用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

3、取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4、用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。

5、再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

6、蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

怎样腌制鱼头？

1、鱼抽出鱼腥线，切断，只要鱼头

2、加入适量胡椒粉，二锅头白酒，盐腌制二十分钟

3、两种椒剁细，葱姜蒜切末。

4、腌好的鱼头平铺盘里。

5、坐锅烧油，油热后下入一半葱姜蒜末炒香。

6、加入少许黄豆酱炒香，加入黄椒末炒一分钟，加入食盐炒匀了锅。

7、出锅后倒在鱼头一侧上，用同样的方法炒好红椒倒在鱼头的另一边。

8、坐锅烧水，水开后放笼屉，把鱼头盘放进去大火蒸十分钟，然后不揭盖，虚蒸两分钟。

9、熟了，撒上葱花，热油淋香即可，鱼肉嫩嫩的非常的好吃，里面的汤汁一点不腥，用来泡饭很好。

1、用料：鱼头一个、葱适量、生姜适量、红椒适量、泡椒适量、蒜适量。

2、鱼头去腮洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

3、香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。

4、再加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。加入葱段，姜丝，红椒，泡椒和蒜头腌制20分钟，即可