王刚讲解清蒸黄鱼？
一、材料
1.黄鱼(大黄花鱼)2条、猪肉馅100克。
2、辅料:料酒1汤匙食盐1/2茶匙胡椒粉1/8茶匙老抽1/2茶匙姜1小块小葱2棵泡椒4个青豆20克冬笋50克植物油2汤匙。
二、做法
1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，没有可不要，也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。
10. 这道菜就完成了。
主料
黄花鱼1条
辅料
葱姜适量，盐5克，酱油5克，醋5克，蚝油3克，香油3克
步骤1
首先处理食材，黄花鱼洗净打上刀花，葱姜切丝，调碗汁（碗中放入盐，酱油，醋，蚝油，香油）
步骤2
碗汁倒入黄花鱼身上，鱼肚子里放入适量葱姜丝，腌渍一会。
步骤3
盘中放上一层葱姜丝，上面放上腌渍好的黄花鱼，上面再撒上一层葱姜丝，锅中水烧开后放入蒸锅中。
步骤4
大火蒸六七分钟，鱼即可熟透。再把盘中的汤汁倒入锅中，稍微熬制粘稠，倒在鱼身上即可上桌。
食材：黄花鱼一条、酱油、蚝油、白糖、适量葱、姜、小米辣。
做法：
1.洗净鱼表面黏液，在鱼身上斜切几刀，这样的目的是让它更入味；
2.调酱汁，酱油两勺、蚝油一勺、白糖一勺，调拌均匀后放在旁边备用，将姜和葱切成丝，小米辣切丁备用；
3.在鱼上铺上葱丝和姜丝，放入锅中蒸上十分钟。
4.蒸好后拿出，此时盘内有鱼汁，鱼汁较腥，倒掉之后再调味，这样鱼吃起来才不会腥
5.淋上事先调好的酱汁，铺上适量小米辣等用来装饰；
6.再淋上一圈热油就可以吃啦
1、大黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放 姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。
步骤 1
将黄鱼洗净，然后晾干水分，然后用刀将肚皮划道，码盐，然后静止10分钟左右。
步骤 2
准备一个小碗，碗里面放入料酒、蒸鱼豉油、白糖，搅拌均匀。
步骤 3
切好葱段、生姜、蒜片。
步骤 4
蒸锅中放入水，然后待煮开，将准备好的小碗的料全部浇在鱼的碟子里面，但是浇的时候注意，把小米椒过滤，上锅蒸10分钟
1.一条新鲜黄花鱼，两侧切上几刀。
2.准备姜丝、豆豉、泡椒三种配料。
3.将配料放入鱼身表面，热水入锅蒸十分钟。
4.时间到，蒸熟出锅。
5.最后淋上蒸鱼酱油，再浇上热油，即可。
6.美味又好吃的清蒸黄花鱼的正确做法王刚完成开吃了。
清蒸开背大黄鱼的正确方法？
原料：大黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。
做法步骤：

第1步、黄鱼洗净擦干水分。

第2步、在鱼背处切开。

第3步、鱼肚不切断。

第4步、准备摆圆盘。

第5步、摆上鱼头和鱼尾。

第6步、摆上姜片。

第7步、准备葱姜水。

第8步、将葱姜水倒入，撒盐，腌制十分钟。

第9步、锅烧开水。

第10步、夹起鱼盘。

第11步、放入锅中。

第12步、盖上盖子，大火蒸8分钟。

第13步、出锅后，倒出多余汤汁，拿去姜片葱段。

第14步、摆上葱丝和辣椒丁。

第15步、起锅烧热油。

第16步、淋在葱丝上，激出香味。

第17步、准备蒸鱼豉油。

第18步、淋在鱼上。

第19步、撒葱花。

第20步、清蒸黄鱼。
如何蒸黄鱼好吃又简单？
步骤 1
黄鱼收拾干净，沥干水份，鱼背改刀，姜片、盐、白胡椒粉、料酒，抓腌后盖上保鲜膜静置半小时待用。
步骤 2
隔水蒸，水开放入蒸笼锅蒸6分钟（1斤鱼量）后，拿出倒掉盘中的水。起锅烧葱油，浇在蒸好的黄鱼上，再淋入1小勺味极鲜（或蒸鱼豉油、生抽）放上两根香菜做点缀。
温州阿外楼酒店清蒸黄鱼做法？
黄鱼做法如下：
1、准备材料：鱼1条，料酒，姜，生抽。盐，糖，蚝油，葱。
2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合；
3、鱼杀好里外洗干净；
4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍；
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里；
6、两匙盐，仔细的抹在鱼身上。抹好盐后放置一边腌20-30分钟；
7、腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下；
8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右；
9、热锅倒一点油，放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上；
清蒸大冻黄鱼的***做法？
步骤/方式一
黄花鱼解冻好，处理干净，洗净，用料酒和盐腌制15分钟。
步骤/方式二
鱼身上放姜丝，上锅蒸7分钟（冒气后），出锅后倒掉鱼汁（去腥），放上葱丝。
步骤/方式三
锅中热油，浇到葱丝上，浇上蒸好的豉油即可
***购清单
黄花鱼 1条 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 葱 适量 、 盐 适量 、 蒜 适量 、 红辣椒 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 姜粉 适量 、 蚝油 适量 、 蒸鱼豆豉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
黄花鱼清洗处理干净
步骤2/10
调入料酒、胡椒粉、姜粉、盐腌制
步骤3/10
切葱丝、蒜片、红尖椒切碎
步骤4/10
葱蒜辣椒铺在盘子上
步骤5/10
放入姜粉、蚝油、蒸鱼豆豉等调味品
步骤6/10
把鱼放在调料上，放笼屉
步骤7/10
根据鱼的大小设置蒸制时间
步骤8/10
油锅放入花椒和大料粒小火炸出香味，滤去花椒和大料粒
步骤9/10
把花椒料油趁烫浇在蒸鱼上即可
最后一步
成品
蒸黄鱼的家常做法？
1/5 黄鱼洗净 摸上盐 腌渍一小时 放冰箱里

2/5 一小时间过后 拿出水冲一下 切好姜葱切细丝泡水备用

3/5 鱼画花刀， 把香葱 ，姜丝 ，蒜铺下面 ，入锅蒸 。蒸四分钟倒掉鱼盘里面的水，加入料酒 继续蒸三分钟 关火，不开盖，焖四分钟

4/5 葱姜扔掉，淋上蒸鱼豉油，把备用泡水葱姜，红辣椒丝撒在鱼上装饰，再把油热至七成 浇上去
