豆豉黄焖鸡做法？
鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克，准备好所需食材，把青椒和红椒切成小块，生姜切成片状，鸡腿切成这样的小块，冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味，煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去，盛出鸡肉备用，锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正），倒入鸡肉块翻炒上糖色，加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈，放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦***的时候,倒入清水,没过鸡肉块，焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐，焖煮十五分钟后,加入青红椒，翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味，翻炒均匀,美美哒出锅啦~
酱爆鸡蹦正宗做法？
主料：鸡腿4只，葱姜蒜末适量，
辅料：红辣椒适量，黄瓜半根，红甜椒半个，甜面酱3大勺，番茄酱2大勺，蒜蓉豆豉酱1大勺，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，香醋适量，
做法步骤
1.鸡腿去骨去皮，鸡肉切成丁，用料酒，白胡椒粉，盐，淀粉腌制半小时；
2.将黄瓜去瓜瓤切丁，红甜椒切丁；
3.准备炝锅用的葱、姜、蒜、辣椒；
4.将甜面酱、番茄酱、豆豉酱混合好，依照个人口味选择加适当白糖和盐，调成酱汁（酱汁口味应该偏重，因为稍后要加入鸡肉和蔬菜）；
5.油锅7成热后，下腌好的鸡腿肉，炒至鸡肉变白后，盛起备用；
6.锅内留底油，下葱姜蒜辣椒炝锅；
7.加入调好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水；
8.加入鸡肉，快速翻炒，让酱汁均匀地沾在鸡肉上；
9.下黄瓜丁和甜椒丁，均匀翻炒片刻，出锅前淋入几滴香醋，即可装盘。
1、材料：鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20ML，料酒、淀粉、香油适量。
2、将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀，黄瓜切成同样大小的丁,大蒜切片；
3、甜面酱、干黄酱、白糖、清水倒入碗中，搅拌均匀成酱汁；
4、锅烧热后倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入鸡丁翻炒两分钟；
5、炒至鸡丁变色，倒入调好的酱汁，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁；
6、最后倒入黄瓜丁，翻炒均匀后即关火，最后点入几滴香油即可。
鸡丁、虾仁分别上浆备用，取一小碗，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉，清水调成汁
步骤2
坐锅点火倒油，放入鸡丁、虾仁滑炒至熟取出，留底油，放入青红椒、白果、鸡丁、虾仁，倒入调好的汁，快速翻炒，淋少许醋出锅即可
