空气炸锅可以做米酒吗？
不可以，因为空气炸锅作用是烤东西，米酒不需要烤
米酒，酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美
米酒烧鹅的正宗做法？
用料
鹅 1只
姜末 10克
蒜蓉 20克
葱 30克
盐 10克
白糖 30克
料酒 60克
味精
五香粉
蜂蜜
白醋
腔酱：芝麻酱200克，南乳汁40克，玫瑰露酒20克，柱侯酱400克，八角粉15克，甘草粉15克，糖500克，鸡精30克，蒜茸35克，干葱茸35克，广东米酒80克
上皮水： 白醋250克，大红浙醋50克，米酒25克，麦芽糖75克，蜜糖25克。
仔鹅宰杀后治净，从***处开口掏出脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
将味汁从***开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把***的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压***，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
食材：鹅半只，姜一大块，蒜8瓣，蒜苗两根，米酒一瓶，腩乳，柱侯酱，生抽，蚝油，老抽，白糖，香叶两片，八角两个，陈皮一片，盐，油，鸡精
做法如下：
第一步，把姜去皮洗净切成片，蒜对半切开，蒜苗洗净切成段备用。
第二步，鹅肉处理好洗净斩成块放盘中，加入适量米酒抓拌均匀腌制10分钟。
第三步，准备一个碗加入一勺蚝油，一勺柱侯酱，两勺生抽，一块腩乳捣碎搅拌均匀。
第四步，锅烧热加入适量食用油，放入姜蒜慢火炒至发黄爆出香味，放入鹅肉翻炒均匀炒干水分。
第五步，把鹅肉炒至七分熟，有很大的香味飘出来后，放入调好的酱料翻炒均匀炒香味（这过程要大火翻炒）。
第六步，锅中倒入一瓶米酒，放入香叶、八角、陈皮，加入一勺白糖，盖上盖子开中火焖20分钟。
第七步，待时间到后根据自己口味加入适量盐，少量老抽，些许鸡精翻炒几下上色，然后放入蒜苗大火炒至断生即可出锅装盘。
芝士米酒怎么做？
材料：牛奶500ML，米酒200ML，白糖少许
做法：
1、将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许白糖煮融，煮约10分钟后离火晾凉，煮出的奶皮要去掉。
2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾凉。
3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀，每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，米酒太少的话不易凝固。
4、用小勺将表面的泡沫，碗上盖好保鲜膜，入蒸锅小火蒸20分钟。或将牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上盖锡纸，放入烤箱150度烤30分钟。
5、蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
注意事项：牛奶和米酒的比例，为3:1,如果想更加凝固，则要达到2:1的比例，但酒味会稍重、煮好的牛奶要晾凉后再与米酒混合（区别于奶卷），否则会出现凝固。
烤醉鸭做法？
用料
鸭 半只只
八角 4个
柱侯酱 两勺
红腐乳 两块
大蒜 3粒
蒜 两条
香芹 一条
白米酒 三分之二
姜 若干
香叶，桂皮 若干
步骤:
1.煎完鸭的油不要倒掉，用一点起锅，放蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，鸭肉，翻炒几下，放柱侯酱，红腐乳，翻炒均匀，放入瓷锅中
2.煎完鸭的油不要倒掉，用一点起锅，放蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，鸭肉，翻炒几下，放柱侯酱，红腐乳，翻炒均匀，放入瓷锅中
3.放瓷锅后加白酒，加水没过鸭肉，煮开后转中火……继续焖煮20分钟，加入香芹，大蒜，再煮10分钟收汁，完工出锅。(这个火，我并没有用打火机点，放水和白酒后，盖上盖子，等一下就自然出火了，所以，这个步骤小心一点，盖上盖子后不要打开，等火焰没有之后再打开)
1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。
2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。
4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。
5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用。
