脆皮锅烧的简易做法?
原材料:新鲜的带皮猪颈肉、花生油
1. 选购上好的带皮猪颈肉,厚度6公分左右,瘦肉厚度占1/2为上品,切除淋巴清水洗净,70°水温放入水锅撩水去除血腥捞起。
2.脆皮锅烧专用味料:槟榔15克、天等辣椒干10克、黄桅子10克、香茅10克、老姜50克、牛奶根15克等多种香料切碎清水浸泡10分钟捞起晾干装入纱袋
3.锅里加水,放入味料纱袋加热,放入猪颈肉(注意肉皮朝上)、53°桂林三花、食盐、白醋,大火烧开后中火炖煮,将肉煮透,能用筷子轻松插入时捞起,用专用肉皮签将肉皮扎孔。
4.将食盐撒在插好孔的肉皮上涂抹均匀、再用食用小苏打0.5克、白醋20克混合调匀后均匀的涂抹在肉皮表面,以不滴水为标准,风扇吹干待用。
5.油锅加热至110°-120°慢慢放入晾干的猪颈肉,保证油淹没肉多3-5公分,保持油温115左右,到肉浮起来,肉皮有点硬,肉皮有一些小泡,筷子按压肉不沾筷子时捞出晾干待用。
6.油温加热到240°-250°眼观油冒烟时将初炸制的猪颈肉放入油锅,炸至经***时捞出,这样香酥脆嫩的桂乡亲脆皮锅烧做成了
食材:章鱼须、土豆、包菜、火腿、芝士碎
步骤一:将土豆削皮切块蒸熟,章鱼须、包菜、火腿剁碎;
步骤二:将蒸熟的土豆泥加入适量盐和胡椒粉捣烂,再把切好的章鱼须、菠菜和火腿倒进去一同搅拌;
步骤三:将搅拌好的土豆泥捏成球形,在里面塞入一点芝士碎包好,在表面刷点油,依次放入空气炸锅中;
步骤四:温度180度烤15分钟,在章鱼烧表面刷一层蚝油,再烤2分钟,再刷一层番茄酱、沙拉酱、和撒上一层芝麻(有木鱼花和海苔的姐妹也可以放进去哟),最后再烤1分钟就可以出锅啦!
工具/材料
五花肉、姜、盐
操作方法
01
锅中倒如适量的清水,将姜切片,放入水中,五花肉切块,倒入水中,然后小火慢煮。
02
煮到筷子能戳开猪皮就将猪肉取出来,取出来后晾一下,五花肉凉后,将盐涂抹在猪皮上。
03
锅中放入大量的植物油,在油上架一个篦子,油要刚好触到篦子的底部,然后将五花肉皮朝下,放入篦子中。
04
接着开火,油烧开后,沸腾的油能炸到五花肉,炸到五花肉的皮脆,脆皮锅烧就可以出锅了。
小虎脆制作方法全过程?
将猪肉(20斤左右)洗好后和姜、酒一起放入水锅中煮,待猪肉煮熟后将其捞出,拿去冲冷水。
二、随后用竹签在猪皮上均匀刺洞,然后用小苏打,盐,醋将其泡上15分钟后捞出。
三、捞出后,就可以开始起油锅炸脆皮了。
三、脆皮要用冷油,大火炸,等炸到猪皮变成金***了,即可捞出,这时的脆皮已时半成品了,待用时起油锅再炸一次即可。
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炸锅-如何炸锅烧桂林米粉的锅烧是如何做的?
1.选购上好的带皮猪颈肉,厚度6公分左右,瘦肉厚度占1/2为上品,切除淋巴清水洗净,70°水温放入水锅撩水去除血腥捞起。
2.脆皮锅烧专用味料:槟榔15克、天等辣椒干10克、黄桅子10克、香茅10克、老姜50克、牛奶根15克等多种香料切碎清水浸泡10分钟捞起晾干装入纱
3.锅里加水,放入味料纱袋加热,放入猪颈肉(注意肉皮朝上)、53°桂林三花、食盐、白醋,大火烧开后中火炖煮,将肉煮透,能用筷子轻松插入时捞起,用专用肉皮签将肉皮扎孔。
4.将食盐撒在插好孔的肉皮上涂抹均匀、再用食用小苏打0.5克、白醋20克混合调匀后均匀的涂抹在肉皮表面,以不滴水为标准,风扇吹干待用。
5.油锅加热至110°-120°慢慢放入晾干的猪颈肉,保证油淹没肉多3-5公分,保持油温115左右,到肉浮起来,肉皮有点硬,肉皮有一些小泡,筷子按压肉不沾筷子时捞出晾干待用。
6.油温加热到240°-250°眼观油冒烟时将初炸制的猪颈肉放入油锅,炸至经***时捞出,这样香酥脆嫩的桂乡亲脆皮锅烧做成了。
准备材料:带皮猪肉:750g、盐:适量、醋:适量。
1、猪肉用清水清洗干净,起锅倒入矢量清水,把猪肉放进去煮至猪肉软烂
2、煮好后把猪肉捞起来,在猪皮上扎洞(越多越好),然后在猪肉上均匀的抹上盐和醋
3、起锅倒入适量的油,烧至九成烧,把猪肉皮朝下,肉朝上,放进去炸至金黄即可
4、炸好后捞起来放凉,然后等锅烧放凉后再复炸一次即可
柳州狗肉传统做法?
材料:
去皮老姜4片,小茴,草果1/4只,陈皮(即是柑子皮),古月粒(胡椒),八角半只,桂皮,沙姜,北芪,干虾仁(可以提鲜的作用)
把狗肉放在一起中火炒20分钟,主要是逼出狗油,这样狗肉就很香气了
加碗水慢慢熬干,狗肉出油,
蚝油、白糖、老抽可调色
熬上一个小时,想快的就用电压锅,汁收干即装盘,开吃啦!