砂锅腐竹焖鱼块的家常做法？
1.姜切片，蒜切粒，小葱切段。
2.鱼洗净，鱼身两面各切4刀，放小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟。
3.油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出。
4.锅中留底油，爆香姜蒜，放入草鱼、盐等调料，清水煮2分钟，腐竹焖煮15分钟。
5.放入葱段、鸡精调味即可。
支竹焖鱼头正宗做法？
支竹焖鱼头是一道广东传统名菜，做法如下：
1. 鱼头洗净，用盐腌制10分钟。
2. 支竹提前泡发。
3. 热锅凉油，放入姜片煎至姜片焦黄。
4. 加入鱼头小火煎至两面金***，加入蒜段提香。
5. 加入支竹段，生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合。
6. 把调好的汁淋入锅内，大火煮开，转中小火慢煮，约15分钟。
7. 煮至汤汁粘稠即可。
步骤1
姜，指天椒，香菜，先切好，备用
步骤 2
热锅热油，下鱼头去煎
步骤 3
煎好一面后，翻面，继续煎
步骤 4
两面煎好后，把鱼头推到一边，锅里加少许油，把姜和指天椒爆香一下。
步骤 5
倒入腐竹，加水，生抽去焖。
步骤 6
三五分钟后，锅里剩一点点汁的时候，大火收干，加入盐和香菜，翻炒均匀。
步骤 7
出锅，装盘
1、制备材料
2、竹笋提前软化，草鱼头洗净，蘸少许淀粉把鱼头煎成金***
3、把鱼头、姜片、蒜片放一边炒香，加水，大火煮1分钟
4、加入竹子调味，中火煮3分钟。把汁加到大蒜里，再加些淀粉使其变稠。
5、如果自己个人喜欢，也可以放些葱
腐竹鱼腩煲做法？
腐竹焖魚腩的做法：
【主料】：鱼腩700克、腐竹150克。
【配料】：鸡蛋1个、香菇5朵、蒜子5瓣、生姜1块、小米椒3个、香菜2根、小葱5根。
【调料】：高度白酒、食用盐、食用油、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。
【准备工作】：
1、要先把鱼腩上的黑膜、鱼鳞和上面的黏液处理干净，这样就可以尽可能减少鱼的腥味。
2、把鱼腩改刀成2.5厘米大小地块备用，如果鱼腩太长一条就可以把它切成两段，这样在后期炒制的时候就更不容易断。
3、切好的鱼块要先腌制一下，让鱼块入味去腥，加入2克食用盐入底味。
4、加入2克白糖，白糖可以起到很好的和味增鲜的作用。
5、加入2克白胡椒粉，白胡椒粉有去腥增香，提升食欲的作用。
6、加入5克生抽提味增鲜。
7、打入鸡蛋1个增加香气。
8、淋入2克白酒去腥增香，然后充分抓拌均匀。
9、加入一大勺淀粉，防止调料流失，然后充分地抓拌均匀。
10、最后再加入一勺食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。
11、如果是新鲜香菇的话，清洗干净后去掉根部后对切成两半，如果是干香菇的话，那就要先泡水泡软。
12、蒜子切片，生姜切片备用。
13、把小葱的葱白和葱绿分开来，葱绿切成三厘米左右的小段，小米椒切小圈备用。不喜欢吃辣的可以不放小米椒。
14、香菜和葱绿都切成三厘米左右的小段备用。
15、腐竹是晒干的，如果直接切的话很容易切碎，所以我们把腐竹先蒸一下再切就很好切了，蒸锅上汽后把腐竹放进去蒸3分钟后就可以取出。
16、把腐竹切成4厘米左右长的段备用。
17、小碗中加入8克淀粉和30克水搅拌均匀，这是后面要勾芡用的水淀粉。
关于腐竹鱼腩煲是一道非常美味的家常菜，以下是一般步骤：
1. 将鱼腩洗净后切成块状备用。
2. 将腐竹用温水泡软后切成段状备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。
4. 加入鱼腩块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，煮开后放入腐竹段。
7. 加入适量的盐调味，继续煮约15分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
食材清单
鱼腩 300g 、 腐竹 适量 、 姜丝 适量 、 面粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 胡椒粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/19
新鲜草鱼清洗干净
步骤2/19
对半切开
步骤3/19
今天这个菜我只用半边鱼腩，将鱼腩剁成块
步骤4/19
泡发一些腐竹
步骤5/19
切适量姜丝
步骤6/19
锅中放少许油，加入姜丝煎出香味，待姜丝金***时捞起丢弃
步骤7/19
准备一些面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上面粉
步骤8/19
再将裹上面粉的鱼肉放入油锅中小火慢慢煎
步骤9/19
煎至两面金黄关火备用
步骤10/19
准备一个砂锅，放入泡好的腐竹
步骤11/19
再放入煎好的鱼腩
步骤12/19
加1勺老抽
步骤13/19
加入1勺生抽
步骤14/19
适量盐
步骤15/19
1勺蚝油
步骤16/19
最后加入适量胡椒粉或者五香粉，再加入适量开水
步骤17/19
再撒上点姜丝，中火慢慢煲20分钟
步骤18/19
最后开盖大火收汁，也可以加适量淀粉水收汁
最后一步
再撒点葱花，超级下饭哦
腐竹红烧草鱼块的做法？
腐竹扮段用温水泡发备用，草鱼去鳞去肚杂洗净切块用适量盐腌制下备用，锅里放适量油加热放入生姜蒜末炒香放入鱼块烤成两边金***加入泡发好的腐竹加适量生抽老抽糖料酒适量水焖20分钟即可
焖鱼的家常做法王刚？
食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个
做法步骤：
1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐
辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒
2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。
3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。
4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。
5，炸到鱼块，两面都金***即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金***捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。
6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。
7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。
8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。
9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。
10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。
11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。
12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了
材料
鱼1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油各适量
做法
1.鱼洗净，两面都浅割几下；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可出锅。
配料：草鱼一条2000g左右、大蒜30g、葱10g、姜10g、米醋5g、料酒10g、黄焖鸡调料包1袋210g（内含酱料包60g、腌料包10g各3袋）。
制作方法：
1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线，把草鱼片成三片，切成块状；
2、加入黄焖鸡腌料包10g2袋，再加入料酒10g一起抓匀腌制30分钟；
3、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼上色，发黄捞出来。（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）；
4、将炸好的鱼块放入高压锅中，加入姜片、大蒜、葱，再加入黄焖鸡酱料包袋，一起搅拌均匀；
5、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加5g米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟；
6、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁；
7、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲；
汤汁收到一半就可以出锅装盘啦。
