广东牛杂粉的做法和配方？
主料:牛杂200g，一公升卤水，花椒10g，八角五个，桂皮15g，草果两个，大茴香，小茴香，丁香各5g，香叶三片，羌一块，葱段一把，蒜头十瓣，干辣椒三只，牛脂一块。
调料:糖四汤匙，酱油四汤匙，深色酱油两汤匙，料酒半瓶，
做法:
1.牛骨架在开水里氽一下去掉血沬,洗净后放入冷水,加羌,葱,桂皮,草果,大火煮开十分钟,转中小火熬一个半小时,可加入一汤匙醋,汤也比较白.熬好后加盐调味.
2.牛杂洗净,放入大锅里,加入卤水,大火煮开十分钟,再改小火卤一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(或片).
3.烧一大锅水,水大开后放入面条,要以大火保持水的沸腾,略煮十秒捞起用凉水过冷(冲过冷水的面要更筋道,多煮会儿也不会糊口),待锅中水再次大开放回锅内,水再开时捞起沥干放入大碗内.
4.面上放切好的牛杂,葱花,香菜,半汤匙油,加入牛骨汤,加淋上一汤匙卤水,牛杂面就做好了.
牛杂 (100g)
牛肋骨 100g
广式豆豉酱适量，花生酱适量，蚝油适量，芝麻酱适量
1/牛肋骨加香料包熬煮，牛杂加姜片焯水捞出洗净。
2/锅中放入广式豆豉酱花生酱蚝油芝麻酱等炒香
3/牛肋骨撇去血沫放入牛杂和酱料煮熟调味即可。
4.美味又好吃的港式牛杂粉的做法完成开吃了。
食材
牛杂 250克
粉丝 适量
萝卜 小半个
食盐 1勺
香葱 2棵
料酒 2大勺
香油 1勺
方法/步骤
首先，我们将牛杂清洗干净。
将半锅水倒入汤锅和两汤匙料酒中。
煮沸后，倒入牛杂，煮5分钟
煮熟后，倒出水，再次倒水，煮沸后倒入牛杂，继续煮15-20分钟，然后捞出，
在煮牛肉杂碎的过程中，将萝卜去皮，切成薄片，然后放入汤锅中。
萝卜煮熟透明后，加入粉丝。煮三四分钟，然后关掉火。
将葱洗净并切碎，撒在牛肉汤上，淋上一勺香油，香味扑鼻！
用料：牛腩 1000克，牛杂 350克，白萝卜 1根，河粉适量，香菜 20克，桂皮 10克，陈皮 5克，甘草 5克，丁香 6克，香叶 5个，花椒 6克，大料 5克，生抽 10克，蚝油 10克，糖 10克，盐 若干
做法步骤：
步骤 1
准备好所有调料。
步骤 2
葱姜蒜洗净切沫
步骤 3
2000克纯净水，加入葱姜蒜沫煮汤，大火烧开小火一小时。
步骤 4
萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。
步骤 5
牛肉和牛杂焯水，煮熟。
步骤 6
煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。
步骤 7
将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。
步骤 8
适量放入葱花。
步骤 9
最后放入煮熟河粉，豆泡，面筋放进去，再放入适量辣酱调味，这样一道美味的牛杂粉就做好了
陈家祠附近有什么好吃的？
陈家祠附近有许多好吃的美食，以下是一些特色推荐：
1. 陈家祠饭店：这是一家历史悠久的饭店，提供传统的广东菜和粤菜，特色菜品包括叉烧、蚝油鲍鱼、烧鹅等。
2. 陈添记糖水店：这家店是陈家祠附近有名的糖水店，提供各种传统的糖水甜品，如黑芝麻糊、红豆沙等。
3. 陈记肠粉店：这是一家著名的肠粉店，提供新鲜煮制的肠粉，配以酱料和香葱，口感香滑。
4. 陈家祠小食店：这家店主打传统广州小吃，如虾饺、炸云吞、糯米鸡等，口味地道。
5. 陈记烧腊店：这家店以烧腊为特色，提供烧鸭、烧鹅、叉烧等美味的烧腊肉类。
1. 陈家祠附近有很多好吃的地方。
2. 因为陈家祠是广州的一个历史文化景点，周边聚集了很多传统的广东美食和特色小吃，所以附近的美食选择非常丰富。
3. 陈家祠附近的特色美食推荐有：广州老字号的陈记甜品，以制作精细的糖水和糕点而闻名；陈家祠旁边的荔湾牛杂，提供正宗的广州牛杂粥和牛杂面；还有陈家祠对面的广州酒家，提供传统的粤菜和点心，口味独特，非常值得一试。
此外，附近还有很多小吃摊位和餐馆，可以品尝到地道的广州美食。
代表北方饮食文化的城市？
天津，清朝时天津就有食都之称。
八珍豆腐 罾蹦鲤鱼 老爆三 酸沙紫蟹 油烹大虾 独面筋 醋椒豆腐 番茄牛肉 黄汤拉面 窦四牛杂面 四碟捞面 巷子深 肘子酥 嘎巴菜 煎饼果子 糖果子 鸡蛋果子 牛肉回头 鸡蛋云吞 栗子 五福西点 欣乐糕点 耳朵眼炸糕 小李烧鸡 钙奶汤圆 杜称奇烧饼 百饺园饺子 板面等等，
北方饮食文化的代表城市主要有西安，郑州和石家庄。他们的饮食相对南方来说非常具有代表性。河南郑州的羊肉泡馍，那可是顶尖水准，石家庄的驴肉火烧让人流连忘返，陕西西安的油泼面，那简直令人叹为观止。所以相对能够代表北方文化的城市的主要食材就是面食。
西安，美食或许比不上广东的早茶，但到了西安就“面和馍”是不是有点过分了呀？不可否认，因为地域环境和气候的原因，南北之间的物产难以媲美，南方食材也确实丰富，但若细数北方美食小吃，就仅西安来说，可谓种类繁多，五花八门。
太多啦，首选就是西安，面食肉夹馍，泡馍，凉皮，面食就更多了油泼面，裤带面岐山臊子面。
第二河南就是郑州，胡辣汤，烩面。
第三个我选择山西的太原，山西刀削面，担担面荞麦面等等。还有就是山东胶东一带的大馍馍最有特色，主要是青岛，烟台和威海。
由于我们国家地大物博，物产丰富，而且经过广大劳动人民几千年的探索，改进，以及各地风土人情的不同，中华美食扬名世界。
具体代表北方饮食文化的城市（菜系）大概有：鲁菜以山东省为代表，天津菜，北京菜，东北菜，兰州拉面，新疆，内蒙古，西安…实在太多了。
