卤笋黄豆制作方法？
卤笋黄豆是一道传统的中式小吃，制作方法如下：
材料：
- 笋尖 200 克
- 黄豆 50 克
- 大葱 1 根
- 姜片 5 克
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 小块
- 香叶 3 片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡 8 小时左右，待变软后捞出备用。
2. 笋尖洗净，去掉外皮，切成段状备用。
3. 锅中加入清水，放入黄豆，大火煮沸后改小火煮 10 分钟，再捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量的油，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶爆香。
5. 加入煮熟的黄豆和笋尖，炒匀。
6. 倒入适量的料酒、生抽、糖、盐和清水，用中火烧开后转小火，慢慢炖煮，待汤汁浓稠时即可关火。
7. 装盘后撒上葱花即可。
烹饪技巧：
- 在加入黄豆之前，要先将黄豆煮熟，以免炖的时间过长导致其他配料煮烂。
- 汤汁的浓稠度根据个人口味适量调整，可以根据喜好加减水量或调味料的份量。
- 煮煮过程中要经常搅拌，以免黄豆和笋尖粘锅，影响口感。
笋黄豆：原料：黄豆1000克，干笋200克，盐100克，白糖100克。
做法：
1.黄豆洗净，在清水内浸泡涨发透，捞出沥去水。
2.干笋在清水浸泡涨发，洗净，切成小丁或小条。
3.黄豆和笋条同放在锅内，加入清水、水平黄豆面，煮至黄豆酥烂后，加入盐、白糖，用小火焖煮，见黄豆皮起皱时离火，不断搅拌，至卤汁吸入豆内，干透即成。
特点：味鲜清香，晒干后，可放数月不变质。
卤笋黄豆制作方法：原材料有，笋干，干黄豆，盐，白糖，生抽，姜，耗油，干辣椒，食用油。
将笋干和干黄豆泡水，黄豆泡一夜，脱皮煮熟，笋干泡发切丁。炒锅里放油，煸炒姜丝，干辣椒后，下煮熟的黄豆和泡发的笋丁，放耗油，盐，白糖，生抽，加水，效果慢煮，将汤汁收干即可。
卤笋黄豆的制作方法是将笋切成小段，黄豆浸泡后沥干备用。
锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入五香粉、茴香、桂皮等香料煸炒片刻，加入适量的水煮开后加入酱油、白糖、料酒、八角、辣椒等做成调味料。
将笋和黄豆加入锅中，煮至烂熟即可。
这种卤味美味可口，适合作为下酒菜或小食。
盐炸黄豆步骤？
1、食材：黄豆一斤、油、盐、白酒、清水。
2、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。
3、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
4、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。
5、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金***。
6、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。
主料:黄豆半碗
辅料:黄豆酱适量，葱适量，剁椒适量
调料:盐适量，油适量，水淀粉适量。
做法:
1、黄豆洗干净，控干水分倒入空气炸锅里小火慢炒。
2、不停地翻炒，炒至酥脆，表皮焦黄铲起备用。
3、切点大蒜，葱，剁椒。
4、锅里热油爆香黄豆酱，再放入大葱，剁椒炒香，然后加入生抽，盐炒匀，再倒入水淀粉。
5、最后倒入黄豆翻炒至收干汁即可，夏季搭配粥或者下酒菜首选哦。
泡好的黄豆有哪些新吃法？
泡好的黄豆有五种新吃法：
第一种：乌梅三豆汤，需要黄豆，黑豆，绿豆，乌梅，冰糖，砂锅煮制即可
第二种：黄豆清炒紫菜头，需要黄豆，紫菜头，八角，葱，食用油，盐适量，炒至断生加调味料即可
第三种：双豆小米粥，需要黄豆，小米，红枣，枸杞，老红糖
第四种：双米苋菜黄豆粥 需要小米，糯米，黄豆，苋菜，红糖，盐
第五种：麦片豆浆，需要小米，糙米，黄豆，即食脆谷麦片，清水即可
泡好的黄豆有很多新吃法，就拿我家自己的几种吃法说吧，用泡好的黄豆放油锅里炸成酥脆后放点盐，胡椒，花椒粉拌匀，可以用作下酒菜，再一种，黄豆烧鸡爪，先把鸡爪处理干净，放好佐料，把泡好的黄豆一齐放入，加足够的水，大火烧开转小火，慢慢炖，直至黄豆鸡爪烧熟，再大火收汁，这样做出来的鸡爪黄豆，营养又美味
五香辣酱豆做法？
1/9
干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
捞出控干，备用。
2/9
洗净辣椒，控干。
姜可以去皮。
3/9
辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。
姜块拍碎，然后切成末。
4/9
炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5/9
炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6/9
接着放入辣椒，翻炒。
7/9
辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。
盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
8/9
翻炒两分钟左右，倒入白酒。
继续翻炒4-5分钟，起锅。
9/9
凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。
置于阴凉处，易于长期保存。
五香辣酱豆是一道美味的中式小吃，下面是一种简单的做法供您参考：
所需材料：
- 黄豆 500克
- 五香辣酱 2汤匙
- 姜末 适量
- 大葱 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 将黄豆清洗干净，泡水4-6小时，将黄豆煮熟备用。
2. 热锅凉油，放入姜末和葱花煸炒出香味，加入五香辣酱炒匀。
3. 加入适量的糖、盐、生抽、料酒和少量清水炒匀。
4. 将煮熟的黄豆加入炒好的糖酱汁中，翻炒均匀，让黄豆都裹上糖酱汁。
5. 最后用小火翻炒几分钟，直到糖酱汁均匀地附着在黄豆上，即可关火。
炒好的五香辣酱豆口感香辣可口，适合当做下酒菜或零食。
食材：干黄豆500克，鲜红辣椒350克，盐100克，白糖150克，白酒100毫升，香油适量，鸡精适量。
黄豆提前浸泡一夜至胀发。然后把黄豆煮熟，沥干水分冷凉备用。红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。加入白糖和盐。加入白酒，鸡精，加入香油，然后把食材拌均匀。把辣椒黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光腌制1天即可食用。
五香料（八角，花椒，桂皮和，丁香，小茴香。）干辣椒。黄豆（发酵后的黄豆最好），没有发酵过的黄豆，用普通的也可以，将黄豆浸泡24小时，洗净背用，五香料炒香碾碎，将黄豆下入锅中加老抽，生抽，面酱，盐，干辣椒，碾碎的五香料。大火烧开，改文火焖煮1小时，汤汁浓稠黄豆软烂后关火。很好吃。
