潮汕焖猪肉家常做法？
沙茶 两大茶匙
猪肉 500g
酱油 大概三小杯子
美味香 两大茶匙
红腐乳 一块
蒜头 两块
八角 两个
白糖 看口味 也可以不下
家常焖猪肉的做法步骤
步骤 1
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先把洗好的猪肉切成两份， 一份全瘦一份带肥肉。
步骤 2
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把带肥肉那份搁上个蒜头倒锅里煎， 煎到有点赤（红）。
步骤 3
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肥肉煎好后把瘦肉也加进去小炒几下。
步骤 4
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把酱油、美味香、沙茶、红腐乳 都倒进去大火炒匀。
步骤 5
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最后换到砂锅，汁也要倒进去， 搁上八角和白糖，小火闷个40分钟就好了。
广东砂锅焖鳗鱼的做法？
原料：鳗鱼、生姜、蒜头、红葱头、香葱、盐、生抽、蚝油、花生油、玉米淀粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鳗鱼处理好后擦干水份放入盆中。
第2步、加入适量生抽，蚝油，玉米淀粉，盐抓匀。
第3步、加入花生油继续抓匀，静置30分钟左右入味。
第4步、锅中热油放入鳗鱼，小火慢煎。
第5步、煎至鳗鱼两面金黄即可。
第6步、红葱头，生姜，蒜头备用。
第7步、香葱洗净切段备用。
第8步、碗中加入适量生抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，少量清水搅拌均匀成料汁备用。
第9步、砂锅热油，放入生姜，蒜头，红葱头炒香。
第10步、放入煎好的鳗鱼。
第11步、淋入提前备好的料汁，小火慢焗15分钟。
第12步、出锅前放入葱段即可。
广式焖牛白腩做法？
用料
牛白腩/坑腩 2-3斤
姜片、蒜头、红葱头、桂皮、香叶、八角、干辣椒 适量
柱候酱 2大勺（喝汤的勺子）
生抽、老抽、料酒（白酒） 适量
冰糖或***糖 1小块（大概半个乒乓球大小）
广式柱候焖牛白腩的做法步骤
步骤 1
牛白腩切块，焯水，用凉水洗干净杂质，控干。先切再焯水或者先焯水再切都可以，先切能够把杂质洗得比较干净。
步骤 2
起锅热油，姜片蒜头红葱头爆出香味，加入干辣椒和牛腩，大火爆炒。沿着锅边加一点白酒。
步骤 3
加入两勺柱候酱，生抽、老抽和其他香料，翻炒均匀。
步骤 4
加热水，加入冰糖和一点盐，水末过牛腩。大火煮滚（这时候不需要调得太咸，最后汁水变粘稠后会比现在咸）。转小火，加盖焖一个小时左右（中途试一下味道和韧度再调整）。
步骤 5
煮至比合适偏韧一点点，就把牛腩和一部分汁水转到小锅或者砂锅开大火收汁。 多余的汁可以用来拌面超棒。
步骤 6
加萝卜做法：白萝卜切块，沸水中加一点白醋，萝卜煮5-10分钟。在牛腩焖煮的最后阶段时候加进去，一起煮10-20分钟（时间还是视个人口感喜好来定）。最后撒上葱花。
用料
牛白腩 500克
香料：
姜 5片 老陈皮 半块 花椒 适量 八角 1个 香叶 2片 桂皮 1块
调料：
盐 适量 料酒 5勺 蚝油 3勺 冰糖 适量
做法步骤
步骤 1
用姜飞水
步骤 2
再放油姜片起锅，放切好的牛白腩倒入锅里翻炒几下，料酒在边上兜圈倒入，放冰糖和所有香料一起然后翻炒几下，倒入开水
步骤 3
水烧开了就把所有调料放进去，中火焖45分钟就可以了
食材清单：牛腩 500克，白糖3克，食用油少许，桂皮3克，八角1个，盐适量，去核大红枣8个，料酒5克，白萝卜1000克，香菜少许，白醋3克。
烹饪步骤：
1.牛腩洗净切块，白萝卜去皮滚刀切块，牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫，捞出洗净备用。
2.另起锅，加入少许油，油温5成热，加入八角和桂皮炒香。放入牛腩中火翻炒片刻，加少许糖提鲜。
3.少许醋去腥，也能令牛腩更易煮软。加入适量温水，煮沸，珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟。
4.放入白萝卜和红枣接着煮30分钟，待萝卜和牛腩都熟软了，加盐调味即可。食用时加入少许香菜，更能突出汤的香味
1、首先我们选一块上好的牛腩，把表面多余的脂肪切掉。
2、把牛腩放到水中侵泡，加入生姜、葱与花椒。一方面可以去除肉中的血水，另一方面可以提前腌制，香料提升食材的味道。
3、侵泡30分钟后，开火煮沸，撇去浮沫，过滤掉高汤中的血沫，倒入新的容器中继续加热。
4、准备好香料，紫苏、薄荷、香葱、辣椒、生姜、大蒜。
5、配料改刀成大小合适入锅的状态。
6、高汤、米醋、生抽调好拌料，用来沾白切牛腩。
7、将牛腩炖至筷子可以轻松插穿即可出锅改刀。
8、牛腩过冷水，切片与刚刚准备好的香料拌匀，加入香油，就完成了白切牛腩了。
