福建细米粉的做法？
准备食材:
米粉300克，西红柿2个，鸡蛋2个，葱3棵，青菜适量。
调料
老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法

第一步：把米粉放入大一点的碗里，倒入适量的开水浸泡15分钟，用开水浸泡既能缩短焖煮米粉的时间，同时也能清洁米粉。

第二步：把西红柿洗净切去蒂再切小块，切好放碗里备用。

第三步：把葱切成葱花放碗里备用。

第四步：碗中打入两个鸡蛋用筷子打散备用，锅烧热倒入多一点的食用油，油温六成热倒入鸡蛋液煎，煎至一面定型翻一面煎，把它煎至两面微黄即可出锅放碗里备用。

第五步：锅留底油放入葱白炒香，然后倒入西红柿大火炒一分钟，炒出西红柿的汤汁，再倒入两碗清水，放入炒熟的鸡蛋，调入半汤勺老抽调色，生抽、料酒各一汤勺，一小勺盐搅拌均匀。

第六步：浸泡好的米粉捞起沥干水放入锅里，大火煮开，盖上盖子转中火焖煮3分钟。

第七步：时间到打开盖子，米粉没有硬心就熟了，然后放入事先洗干净的青菜，调入一小勺鸡精，再翻拌均匀，把青菜煮至断生即可。

第八步：最后撒上一些葱花，倒入两勺食用油搅拌均匀即可出锅享受美食了。
1/12准备材料
2/12米粉用冷水泡软
3/12蔬菜洗净切丝
4/12锅油热，爆香蒜片
5/12倒入洋葱煸炒
6/12倒入蔬菜翻炒
7/12加盐，生抽，耗油，一点开水翻炒
8/12米粉冲洗干净倒入蔬菜里翻炒
9/12翻炒均匀加糖
10/12加鸡精
11/12加葱花
12/12装盘
福建炒米粉正宗做法？
米粉 2块（约200g） 、 红萝卜 1根 、 蒜头 1个 、 花生油 适量 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 老抽（主要是为了调色） 少许 、 盐 根据自己的口味添加 、 五花肉 适量 、 实心包菜 一个 、 香菇 5个或6个 、 瘦肉 适量 、 干贝 适量 、 鸡蛋 3个
烹饪步骤
干贝提前泡1小时
备用鸡蛋3个打碎翻炒备用
瘦肉切好适量酱油泡一会儿
胡萝卜弄成丝
香菇切好备用
五花肉加油炒一会儿放入蒜头和瘦肉炒，在放入干贝，胡萝卜一起炒一会儿在放入香菇，包菜炒，加水，加盐，鸡精，焖差不多快熟的时候，放入烫好的粉干，加入炒好的蛋，放入适量酱油（颜色变黑一点就行）。就做好能吃啦～
1· 把青菜洗好，火腿肠切好，鸡蛋搅拌均匀
2· 锅里加入油先把鸡蛋入锅超散，再放入青菜，火腿肠，炒熟。放入泡好滤干的米粉，加入盐在一起翻炒就可以。炒的过程如果有点干可以加少许水。
1、材料：高品质过桥米线400克，黄豆芽200克，苋菜切条、盐、鸡精各适当。
2、过桥米线放到沸水中焯熟，过凉后控干；
3、豆芽菜不在加点油的锅内干炒至熟，盛起备用；
4、烧开锅中，放进过桥米线及韭菜炒透，添加豆芽菜及盐、鸡精炒匀盛盘，炒米线即成。
福州粉蒸肉的做法？
配料：五花肉350g，桂皮1g，八角2g，姜10g，小葱10g，甜面酱10g，生抽10ml，料酒10ml，酒酿20ml，盐1.5g。
做法：1、姜切丝。2、葱白切粒，葱绿切葱花备用。3、姜丝和葱白和水浸泡10分钟成葱姜水备用。4、把五花肉切厚片备用。5、肉片加生抽，甜面酱，酒酿，料酒，葱姜水，盐搅拌均匀，腌20分钟。6、将大米150g倒入锅中。7、将八角桂皮倒入锅中。8、小火炒至米粒微黄。9、将炒米中的香料夹出，倒入研磨器中。10、然后用研磨器磨成米粉备用。11、将五花肉均匀粘上米粉。12、锅中倒入适量清水大火烧开。13、上汽后，放入肉片大火蒸90分钟。14、取出，然后撒上葱花。
粉蒸肉，也称做米粉肉，是将腌透入味的肉片裹一层米粉后上锅蒸透。浸透了油脂的米粉软糯有滋味，而肉片也因油脂渗透米粉中而变得油而不腻。做法是：准备一块带皮猪肉，肥瘦相间最好，切薄约2-3毫米的大片，放入盆中倒入适量酱油、生抽，盐，加入一勺糟体鲜入味并且去腥。
加入凉水，腌制两个小时，中间翻拌两次便于入味，将100克米粉到去肉片裹均匀，然后一片一片码在另一大碗中，用蒸锅大火蒸60分钟左右，出锅撒上葱花即可。
福清蛏粉做法？
福清蛏粉是福建省福清市的一道传统美食，主要由蛏肉、米粉、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖等调料制成。以下是福清蛏粉的一般做法：
材料：
- 蛏肉：500克
- 米粉：200克
- 大葱：1根
- 姜：2片
- 蒜：3瓣
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将蛏肉洗净，切成小块，备用。
2. 将大葱、姜、蒜切成末，备用。
3. 将米粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，直到米粉成为细条状。
4. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入切碎的蛏肉煸炒至变色。
5. 加入适量的酱油和醋，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮沸后转小火，盖上锅盖煮约10分钟，直到蛏肉熟透。
7. 将煮好的蛏肉和汤倒入碗中，撒上一些糖，搅拌均匀。
8. 将福清蛏粉从碗中取出，切成条状，码放在盘中，即可享用。
注意事项：
1. 煮蛏肉的时间要掌握好，煮过了会影响口感，煮不足则会影响营养成分。
2. 制作福清蛏粉的米粉要使用当地的新鲜蛏肉米粉，口感更好。
3. 在调味时要根据自己的口味适量调整。
原料：
蛏子500克，花菜、香芹各20克，青蒜20克，清水500克，姜、蒜各10克。
调料
A料（味精8克，盐、鸡粉各5克，生抽10克，鸡汁2克，胡椒粉3克）
地瓜粉200克，芝麻油3克，色拉油50克。
制作：
1.将蛏子去壳取肉，用A料腌制5分钟，用地瓜粉将蛏子裹匀。
2.取锅下入色拉油烧热，将姜、蒜炒香，下入清水烧开，倒入花菜、香芹略煮20秒，将腌制好的蛏子倒入汤中大火煮1分钟，淋芝麻油出锅即可。
关键：
蛏子肉须提前加入A料腌制5分钟，再与地瓜粉拌在一起，这样蛏子的底味就会被充份锁住。
莆田的兴化米粉怎么煮才好吃？
莆田的兴化米粉是福建莆田地区的特色美食，味道鲜美，口感滑嫩。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 兴化米粉：适量
- 猪骨高汤或鸡汤：适量
- 生菜、豆芽或其他蔬菜（可选）：适量
- 猪肉或鸡肉丝（可选）：适量
- 青葱和香菜（切碎作为装饰）：适量
- 生抽、老抽、盐和白胡椒粉：适量
步骤：
1. 先将兴化米粉用凉水泡软备用，时间根据米粉厚度而定。
2. 准备一锅猪骨高汤或鸡汤，将其烧开。
3. 将泡软的米粉过一下热水，使其变得更加柔软，然后捞起沥干备用。
4. 如果喜欢添加蔬菜和肉丝，可以将生菜、豆芽和猪肉或鸡肉丝焯水烫熟。
5. 将准备好的高汤倒入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。
6. 将煮熟的米粉放入碗中，再加入蔬菜和肉丝。
7. 最后，撒上切碎的青葱和香菜作为装饰即可。
这样制作出来的兴化米粉汤清鲜美味，米粉滑嫩可口，配以猪肉或鸡肉丝和蔬菜更加丰富营养。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少配料的种类。祝您享受美食！
用料 鸡蛋 盐 油 *** 大葱 洋葱 五花肉 鸡精 胡萝卜 酱油 米粉 葱头油 家常莆田兴化米粉的做法
用料 鸡蛋 盐 油 *** 大葱 洋葱 五花肉 鸡精 胡萝卜 酱油 米粉 葱头油 家常莆田兴化米粉的做法
