广东十大名菜做法？
1.顺德蒸鱼
主要原料：大头鱼
顺德蒸鱼是广东地区一道非常有名的美食名鱼，这道美食的做法能够完整的体现鱼肉本身的鲜美，将买来的大头鱼清理干净之后切成大块，然后用特殊的酱汁去腌制鱼肉，最后将鱼放到凉瓜上煮开即可。
2.顺德鱼生
主要原料：鱼肉、料酒
顺德鱼生是广东地区一道非常有特色的美食名鱼，这道美食是将鱼肉制作成为新鲜的生鱼片，生鱼片在日本十大名菜排行中，切好的生鱼片晶莹剔透、薄如蝉翼，看起来非常的美，而且还会将鱼生摆成菊花的形状，十分好看。
3.顺德大盘鱼
主要原料：鱼肉、胡萝卜
顺德大盘鱼是广东地区一道非常下饭的美食名鱼，这道美食的制作方法比较日常，先将处理好的鱼肉放到锅中煎至两面金***，然后在将配菜胡萝卜和青椒等放到锅中，加入调料煮开即可。
4.家乡煎酿鲮鱼
主要原料：鲮鱼
家乡煎酿鲮鱼是广东地区一道非常经典的粤菜美食，这道美食所使用的的鱼是来自于广东特产的鲮鱼，鲮鱼的肉质非常的细嫩鲜美，虽然它的刺比较多，但是不影响它的味道，非常适合用来红烧。
5.顺德拆鱼羹
主要原料：鲩鱼
顺德拆鱼羹是广东地区一道营养比较丰富的美食名鱼，这道美食的原材料所使用的是鲩鱼，鲩鱼的鱼肉比较酥软，而且鱼刺也没有那么多，非常适合用来煲汤，加入木耳和勾芡的芡汁，十分的鲜美。
6.***鱼
主要原料：鲩鱼
***鱼是广东地区一道制作技艺十分特殊的美食名鱼，这道美食就像是蒸***一般，要将鱼放到专门的***锅中，利用水蒸气的热量去将鱼肉蒸熟，这样子用水蒸气蒸熟的鱼肉会非常的鲜美。
7.频蹸炆鱼
主要原料：鲩鱼腩
频蹸炆鱼是广东地区一道脂肪含量较低的美食名鱼，先将买好的鲩鱼腩处理好，然后起锅将姜片蒜用热油爆香，放入鲩鱼腩的鱼块，知道把鱼肉煎到金***，就可以放入适量的水和调料去慢火炖煮。
8.碧绿炒绉纱鱼卷
主要原料：东星斑、菜心
碧绿炒绉纱鱼卷是广东地区一道知名度比较高的美食名鱼，这道美食的食材会选择通体比较鲜艳的东星斑，这种鱼虽然看起来像观赏鱼，但是是可以食用的，是一种比较珍贵的深海海鱼。
9.顺德爽鱼皮
主要原料：鲩鱼皮、椰菜
顺德爽鱼皮是广东地区一道非常受欢迎的美食名鱼，许多人在吃鱼的时候不喜欢吃鱼的皮，其实鱼皮的口感非常有嚼劲，而且营养十分的丰富，做好的顺德爽鱼皮爽滑可
1. 清蒸龙虾：将去壳的龙虾用葱姜蒸熟，淋上蒜泥油、香油和酱油即可。
2. 咕噜肉：将肉切成块状油炸，淋上糖醋酱汁，加入葱姜和青椒滑炒即可。
3. 腊味蒸饭：将腊味、香肠、鸭腿肉等与米一起蒸熟，粒粒分明、香味十足。
4. 红烧鱼翅：将鱼翅用沸水焯去血水，然后放到热油锅里煎至微黄，加入糖、酱油、料酒、姜片等烧开，再加入清汤、盐、味精和糖等调味，起锅前浇上香油即可。
5. 粤式烤鸡：将鸡腿肉用姜蒸熟，再在表面涂抹蜜汁酱，放到烤箱中烤至表面金黄即可。
6. 蒜蓉烤生蚝：将鲜活生蚝洗净，涂抹上蒜末和酥油，放到烤箱中烤至肉质变硬即可。
7. 红烧狮子头：用肉末、虾仁、葱姜等材料制成大型肉球，放入烧开的调汁中煮熟即可。
8. 鲍鱼扣肉：将熟猪肉样切成薄片，放在鲍鱼上，蒸熟后取出，反转到盘中，再加入花菇、笋片等菜式调味即可。
9. 蒜香豆腐：将豆腐切成薄片，放入沸水中烫熟，捞出沥水。同时，热油锅中，将蒜末爆香后，依次加入盐、鸡精、生抽炒匀，加入豆腐片翻炒，起锅前撒上葱末即可。
10. 椒盐虾：将虾油炸至表皮金黄，并抖起过多的油，撒上调味盐、五香粉、干辣椒等香料即可食用。
广东十大名菜是广东地区的特色美食，包括叉烧、白切鸡、烧鹅、清蒸鲈鱼、煲仔饭、蚝油牛肉、干炒牛河、蛋挞、炸春卷和虫草花炖鸡。
其中，叉烧和烧鹅都是烤制类肉类菜品，白切鸡则是清蒸鸡肉，煲仔饭则是米饭和各种食材煲在一起的煲汁饭类菜品，蚝油牛肉则是牛肉和蚝油烹制而成，干炒牛河则是炒河粉和牛肉的美食，蛋挞则是甜点类的小点心，炸春卷则是油炸的蔬菜和肉类裹在春卷皮里的美食，虫草花炖鸡则是药膳类菜品。每种菜品都有其独特的做法和口味，是广东地区的美食文化的重要组成部分。
小吃的做法100种？
由于篇幅有限，无法在此列出100种小吃的做法。但是，我可以为您提供一些常见的小吃制作方法，您可以参考这些方法，尝试制作各种美味的小吃。
1. 油条：一种常见的中式早餐小吃，以面粉为主要原料，加入酵母、盐等调料，通过发酵和油炸而成。
2. 饺子：一种具有悠久历史的中式面点，以面粉和水揉成面团，包入各种馅料，煮熟后食用。
3. 包子：与饺子类似，但外皮较为松软，通常以发酵面团制作，包入各种馅料，蒸熟后食用。
4. 煎饼果子：一种北方流行的小吃，以面粉、水、葱花等原料制成煎饼，夹入薄脆、鸡蛋、蔬菜等食材，卷起后食用。
5. 肉夹馍：一种陕西省特色的小吃，将炖煮入味的猪肉剁碎，夹入切成两半的白吉馍中，食用时可根据个人口味添加辣椒等调料。
6. 肠粉：一种广东省特色的小吃，以米浆为原料，蒸制成薄片，卷入各种馅料，食用时可搭配特制酱汁。
7. 炸鸡：一种流行的快餐小吃，将鸡肉切成块状，裹上面粉、鸡蛋液、面包糠等食材，油炸至金***，食用时可搭配各种调料。
8. 鸡排：一种台湾小吃，将鸡肉切成片状，腌制入味后裹上面粉、鸡蛋液、面包糠等食材，油炸至金***，食用时可搭配各种调料。
9. 臭豆腐：一种具有特殊气味的湖南特色小吃，将豆腐切成小块，发酵至产生臭味，油炸至金***，食用时可搭配特制酱汁。
10. 凉皮：一种陕西省特色的小吃，以面粉为原料，制成薄片，搭配黄瓜丝、豆芽等食材，淋上特制调料，凉拌食用。
当然，这里列举的只是冰山一角，各地的小吃种类繁多，口味丰富。您可以尝试寻找更多小吃的制作方法，体验不同的美食文化。
【芹菜叶鸡蛋饼】
1、芹菜叶摘好洗净切碎;2、放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状;3、平底锅烧热，放少许油;4、放入面糊，扒平煎至微黄;5、反面煎至微黄;6、放在砧板上切开装盘。
酸甜柠檬饼干。
食材：黄油65克，白糖40克，柠檬汁15克，低筋面粉100克，柠檬皮适量。
做法：
1，黄油软化至室温，加入40克白糖翻拌均匀，再加上15克柠檬汁拌匀。
2，加入100克低筋面粉和柠檬皮，揉成团整理一下，放在保鲜膜上整理成圆柱，然后放进冰箱里冷冻半小时以上。
3，都弄好了之后，直接切成薄片状排放在烤盘上，放进预热好的烤箱中，175度烤20分钟左右
广东硬菜家常做法？
1：广东硬菜有很多家常做法。
原因解释：广东地区有丰富的烹饪文化，人们对于硬菜的制作有着丰富的经验和技巧。
以下是几种常见的：1. 干烧明虾：将明虾剥壳后，用葱姜爆炒至变色，然后加入料酒、盐等调味料，再用适量的水煮熟，最后烧干汤汁，让虾肉入味。
2. 叉烧排骨：将排骨剁成块状，用酱料腌渍一段时间，然后放入烤箱或烤炉烤制，直到表面香脆，内部熟透，口感鲜美。
3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状，用腌料腌制，然后炒至外焦内嫩，配以花生、辣椒、葱姜等调料，制作出经典的宫保鸡丁。
此外，广东还有醉鸡、白切鸡、炖鱼头等多种硬菜的家常做法，每一道菜都有其独特的口味和烹饪方式。
如果你对广东硬菜感兴趣，可以进一步了解和尝试不同的家常做法，享受广东美食的丰富多样性。
广东的硬菜有很多种，下面介绍几种常见的家常做法：
红烧猪蹄膀：将猪蹄膀洗净切块，焯水去血水，加入葱姜蒜爆炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄膀软烂入味即可。
清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切成两段，加入姜丝、葱段、料酒、盐等调味料腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
