广东米粉怎么做？
1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；
2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；
3、烫好后捞起装碗；
4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入瘦肉；
5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；
6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉；注意以下几点：1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时；2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香；3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加；4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃；
鼎爷广东炒米粉做法？
1.
盆子当中放入1000毫升的水，再加入250克的米粉，浸泡30分钟。
2.
30分钟以后直接捞出，如下图所示。
3.
接着再准备小***150克，奶***50克。
4.
然后准备瘦肉15克，火腿肠15克。
5.
然后准备鸡蛋50克，打散到碗中，如下图所示。
6.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟。
7.
接着再把鸡蛋液50克放入其中，炒至定型。
8.
然后再放入肉片15克，翻炒至变色。
9.
接着加入奶***50克，小***150克，火腿肠15克，煸炒两分钟。
10.
然后再加入米粉250克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐五克，鸡精三克，炒两分钟。
11.
两分钟以后直接盛出，广东炒米粉就做好了。
广东珍珠粉做法？
1、食材：珍珠粉150g，瘦肉50g，油适量，葱适量，盐适量，生粉适量，耗油一勺。
2、先把锅里的水烧开 ，一定要烧开哦。
3、把珍珠粉放下去，边一点点撒边搅拌 ，防止它结成团，把珍珠粉全部都放下去后，让它在锅里煮 ，也可以盖上锅盖，煮个8-10分钟左右就够了，一般两个人吃的话 放150克就足够更多人的情况就依次类推。
4、煮好后，把它捞起 放在清水里浸泡一段时间，如果您比较急 用清水冲洗下就可以 如果您有时间的话 泡久些 [推荐泡几个小时] ，泡得久可以使刚刚煮的时候没有分散的已经结成团的珍珠粉泡开。
5、将瘦肉切片，用盐、酱油、耗油腌制放生粉搅拌均匀。把锅水烧开把腌制好的肉放入沸水里煮熟，把泡后的珍珠粉，放入锅里的瘦肉汤【鸡鸭汤更佳】一起煮，煮开后放上葱就可以吃了哦。
广东珍珠粉是一道美食，它是由米粉制成的。
以下是一种简单的制作方法：将米粉放入沸水中煮熟，然后将其捞出并放在冷水中冲洗。接下来，将米粉放入锅中，加入适量的水和盐，然后煮沸。
在煮沸的过程中，加入一些糖和油，以使米粉更加柔软和美味。最后，将米粉倒入碗中，并加入一些珍珠粉和其他配料即可。
广东珍珠粉是一道广东省传统的美食，主要由珍珠和糖水两部分组成。以下是珍珠粉的制作方法：
材料：
白珍珠 100 克
红糖 适量
水适量
做法：
将珍珠放入锅中加入适量的水，用大火煮沸。
当珍珠浮起来时，加入适量的红糖，继续煮至葡萄糖完全溶解。
将珍珠捞出，沥干水分即可。
湖南米粉的广东家常做法？
湖南米粉的广东做法
主料：米粉100克。瘦肉20克。
佐料：干黄豆酱10克豆瓣酱5克，鸡精2克，盐5克，生抽2克，蚝油5克。
做法：瘦肉切成条.用生抽和料酒腌制备用。
热锅凉油，下姜片爆香后加入腌制好的瘦肉，翻炒至半熟。加入一勺干黄豆酱.一勺豆瓣酱。小火炒出红油。加入盐，鸡精和蚝油。翻炒均匀后加入一碗水。煮至肉完全熟透盛出备用。
另取一个碗加入底料（鸡精，盐，味精，生抽，蚝油。）倒入开水。下提前泡好的米粉。煮熟后盛到碗里。放入之前炒好的码子。一碗正宗湖南米粉煮好了！
广东米粉要泡多久冷水？
方法/步骤
1广东这边东莞米粉一般提前半小时左右用清水泡发。如果是用热水泡，可能就十分钟左右就能泡发了，泡发后要过冷水。具体时间要看不同地方的米粉了，江西米粉，要泡发至少4小时以上才比较好，如果是湖南的米粉，需要2个小时以上泡发。
2如果第一次泡米粉时，时间上无法判断出要泡多久，那就使用触感判断，用筷子去夹起米粉，判断米粉的柔软程度，如果米粉加起来已经很柔软了，而且能用筷子夹断米粉了，那米粉就泡好了。记住这种米粉泡软所用的时间，下次就可以根据时间进行判断米粉要泡多久了。
广东炒粉正宗做法？
主料：五花肉100g，米粉200g，卷心菜250g
调料：食盐适量，葱适量，调和油适量，花椒油适量
1、将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水后放入篮子里面沥干水分。
2、然后将葱切碎，猪肉洗干净切小块。
3、将包菜清洗干净并切丝。
4、将米粉放入锅内稍微煮一两分钟后捞起沥干水分。
5、然后锅里面加油放入五花肉煸炒直到出油。
6、倒入包菜，并加入适量食用盐调味。
7、接着将沥干水分的米粉一起放进去翻炒。
8、炒得差不多就可以放入花椒油、生抽等调料。
9、炒好之后，可以放入适量的葱花调味或装饰即可。
食材准备：细米粉 1/2斤 卷心菜少许 胡萝卜少许 香菇数朵 虾米1两 猪肉1两 水4杯 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜末1大匙
制作步骤：
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
用料：米粉，油， 盐，酱油，生菜，鸡蛋
做法：
1.备好食材（米粉提前半小时左右用清水泡发）
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净
3.热锅下油，烧猛油锅
4.把鸡蛋液倒进，快速翻炒，再把生菜加进翻炒，接着把米粉加进
5.拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软
6.最后加适量酱油和葱花拌匀便可
