水鱼煲汤广东做法？
1、准备材料：水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许。
2、鸡和水鱼切小焯水待用。
3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝。
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。
5、清洗干净的，鸡和水鱼待用。
6、锅内下入少许油，爆香姜块，这里的姜拍一下就好。
7、下入水鱼偏炒干水份。
8、倒入少许料酒去掉水鱼的腥味。
9、倒入鸡肉一起炒一会。
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下，开了以后去掉浮沫。
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子，等开了以后再去一下浮沫，放入红枣，枸杞。
12、炖十几二十分钟后，这时可以看出的汤已成奶白色，放入盐，鸡精就不要拿勺子动汤了，那样的汤就会留下一股生盐味，不好喝，开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。
广东水鱼鸡煲的做法：
水鱼杀之前先用热水浸泡一下，这样表面的污垢，表皮会容易拨下来。鸡和水鱼切小焯水，再用清水洗干净，这样煲出来的汤没有异味，清甜。接着俩样都要稍微炒一下（炒一下很重要），冷水下锅，放配料：姜，红枣，枸杞，虫花草，川芎、(五指毛桃)是我们本地特有的，香气四溢，煲汤必备。太多的药材就不用了，盐尽量少放，这样的汤才清甜原汁原味。
广东名菜海龙炖水鱼的做法？
海宝炖甲鱼的做法：
1、将水鱼宰杀后放血，下入沸水中焯烫一下，捞出刮去外皮，开肚除去内脏，剁成3厘米见方的块，再放入沸水中焯透，捞出后用凉水洗净;梅干肉切成粒，放入沸水中煮透;海龙、海马、海燕、陈皮分别泡洗干净备用。
2、坐锅点火，加油烧热，先放入甲鱼块、姜片、葱段炒出香味，倒入炖盅内，再加入清水、海龙、海马、海燕、陈皮丝、梅干肉，用中火炖6小时，然后加入精盐、味精、白糖调好口昧，即可出锅装碗。
炖甲鱼家庭做法？
步骤/方式1
1· 锅里烧水，甲鱼冷水入锅，煮出血沫，清水冲洗，剥去残余的外皮，有点像鸡爪上的外皮，很轻易能撕掉的。洗净的甲鱼块沥一下水份
步骤/方式2
2· 锅里倒适量食用油，爆香老姜片。
步骤/方式3
3· 甲鱼块下锅，稍微翻几下。
步骤/方式4
4· 倒入黄酒，稍微多一些。
步骤/方式5
5· 再加一碗开水。
步骤/方式6
6· 稍微煮一下，煮开就可以盛出来
步骤/方式7
7· 进入大炖锅，再加适量开水、盐，几粒冰糖
步骤/方式8
8· 盖上盖子，中小火煨20-30分钟.
步骤/方式9
9· 中途不要开盖，快煨好时，用筷子戳一下，轻松可以扎透就好了。
步骤/方式10
炖甲鱼完成
