广式甜肉月饼的做法？
主料：面粉200g，转化糖浆150g，花生油50g，枧水2g，奶粉30g，猪肉馅100g，五仁馅适量。
广东五仁月饼的做法步骤：
1.先将主料的食材备好。
2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
3.加入面粉和奶粉。
4.不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。
5.五仁馅的料很多，辅料分别是：白糖120克、糕粉120克、糖冬瓜丁80克、橘丝20克、玫瑰酱20克、腌肉丁50克，凉开水水40克，花生油25克；白酒10克。
6.五仁的果仁类分别是：核桃仁40克、杏仁40克、花生米40克、黑白芝麻各25克，西瓜子仁40克，南瓜子和葵花籽仁各30克。还可以加点松子仁30克。
7.把核桃仁、花生米和葵花籽仁和芝麻分别用烤箱烤熟，
8.花生米核桃仁烤熟后压碎粒，和芝麻、瓜子仁等果仁一起放入盆中，倒入白酒。
9.搅拌均匀，加了白酒一可以除异味，二可以使果仁更香。
10.糖冬瓜丁和橘丝切小粒。橘丝是可以用青红丝的，但如果不想用有色素的东西，就用橘丝。
11.加入冬瓜和橘丝，白糖此时也加入，加入凉开水，然后搅拌均匀。
12.最后加入糕粉，糕粉是熟糯米磨的粉，没有的话把糯米粉炒熟代替。
13.用手抓拌，嫩抓成团即可，如果过干，可以调整凉开水的用量。拌好后放置半小时，让馅料滋润。
14.把馅料分成60克重的剂子，面团分成15克的剂子。这样包出来皮是很薄的。
15.面团压扁，放上馅料。
16.慢慢推着包严实。
17.模具中撒糕粉，装模成型。
18.全部做好放入烤盘中，入烤箱前喷水，防止开裂。
19.烤箱170度预热3分钟，然后入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。最后几分钟要多观察，颜色可以啦就拿出来。
食材
主料：
特一粉300g、 糖渍肥膘肉500克、 自制五仁馅530g 、 盐3g、 转化糖浆225g、 枧水6g、花生油80g、 蛋液适量
步骤
1.转化糖浆+花生油+枧水充分搅匀
2.筛入300G面粉翻拌均匀
3.放入保鲜袋松驰1小时以上
4.甜肉制作：猪肥膘肉200G切成8MM左右大小的方丁，加少许白酒，加适量白砂糖充分揉制后，装入保鲜袋室温放置8小时后，移入冰箱冷藏72小时，肉丁呈半透明状即可使用
5.取120G甜肉丁+调制好的五仁馅560G+3G盐用手抓匀后，团成40G一个的馅团备用
6.松驰好的面团搓成圆柱形长条
7.分割成17个剂子，每个重31G左右，滚圆
8.取一个剂子用手按压成碗状，包入馅芯1枚
9.同包汤圆的手法捏合团圆
10.放入压模中，在案板上稍加用力压实
推放到烤盘上，一个生坯就完成了
11.每个生坯之间留有充分的间隙
12.烤箱预热200度，上下火中层烤22—25分钟
烤5分钟后取出刷一次蛋液再放回烤箱继续烘烤至成熟
制作月饼 制作转化糖浆 500克糖，50ml柠檬汁，170ml水，熬煮到600克。15天后可以使用。 枧水的配制： 纯碱粉5克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用 面粉100克 糖浆76克 吉士粉：7克 枧水：2克 花生油：26克 1比4包入馅料 把松弛好的皮料分割成每个15克的面剂；馅料分割成每个47克的馅团； 制作时将皮料用掌心压成扁圆形，中心放入馅；包的时候如果沾手可带少许面粉进行包裹，注意不要漏出馅来；放入铺有高温纸的烤盘；用月饼压模工具进行压模，要求花纹清晰；成型后用喷壶在月饼的表面喷上少量清水以防结成白斑。 放入炉内进行烘烤；上火温度：230℃、下火温度：180℃、大约烘烤17分钟；在烘烤7分钟左右，月饼表面定型时，取出月饼冷却到50℃，刷两遍蛋液；刷完蛋液后再次入炉烘烤，上火温度：200℃、下火温度：180℃ 、大约烘烤10分钟 ；等到月饼表面呈金***时出炉。冷却后还要刷上光亮剂增亮；这样广式伍仁月饼就制作完成了； 五仁馅的做法。 用料：花生仁100克 核桃仁100克 瓜子仁100克 松子仁100克 芝麻仁100克 冰糖50克 白糖350克 猪油150克 青红丝50克 糕粉100克 制法：1，将花生仁，核桃仁，瓜子仁， 松子仁，芝麻仁分别烤熟。 2，将烤熟的花生仁，核桃仁 与冰糖分别擀碎。 3，将擀好的花生仁，核桃仁， 冰糖同瓜子仁，松子仁， 芝麻仁，白糖，猪油，青红丝 熟面粉和在一起，揉搓均匀即可
广州酒家双黄白莲蓉月饼做法？
广州酒家的双黄白莲蓉月饼是一种经典的中秋节美食，以下是一个简单的做法：
材料：
- 蛋黄（咸蛋黄）：4颗
- 白莲蓉：500克
- 植物油：100克
- 低筋面粉：500克
- 冰水：适量
- 蛋液：适量（用于刷在月饼表面）
- 月饼模具
步骤：
1. 将低筋面粉倒入一个大碗中，加入植物油，用手指将油与面粉混合均匀，形成细腻的沙状颗粒。
2. 逐渐加入冰水，用手揉搓面团，直到面团不粘手，可以揉成一个光滑的面团。
3. 将面团分割成小份，每份约为50克，搓圆备用。
4. 将白莲蓉分割成小份，每份约为25克，搓圆。
5. 取一个面团球，用手掌心将其压扁，将一个白莲蓉球放在中间，将面皮包裹住白莲蓉球并封口，搓圆。
6. 在月饼模具内撒上少许低筋面粉，将步骤5中的面团放入模具中，轻轻按压，使其成型。
7. 将已成型的月饼取出，并放在烤盘上。
8. 重复步骤5至7，直到使用完所有的面团和白莲蓉。
9. 使用刷子将蛋液刷在月饼表面，以增加光泽。
10. 预热烤箱至180摄氏度，在烤盘中放入月饼，烤约25-30分钟，直到月饼金***即可。
11. 取出月饼，待其完全冷却后即可食用或包装赠送。
这是一个简单的双黄白莲蓉月饼的做法，可以根据个人喜好和口味进行调整。希望你成功制作出美味的月饼！
广州有零卖月饼吗？
是的，广州有零卖月饼的地方。在广州市的各大月饼品牌店、糕点店、超市、便利店等，都可以买到零卖的月饼。此外，广州还有许多专门的月饼团购网站，可以购买各种品牌的月饼。具体来说，广州市德升馅料食品厂就生产、销售各种月饼馅料和月饼，是广州比较有名的月饼生产商之一。而广州月饼团购网则是一家 O2O 模式的网购平台，也是广州最大的广式月饼销售平台，主要经销的月饼品牌包括广州酒家、莲香楼、东海堂、陶陶居、华美、香港美心、香港帝皇、哈根达斯、星巴克等。
