广东砂锅排骨家常做法？
步骤
1.首先排骨冷水下锅,加入姜片料酒,大火煮开撇去浮沫捞出洗净备用。
2.砂锅底部刷油铺一层姜片,再加一层葱段,加两粒八角,两片香叶,两小段桂皮,几粒花椒,两个红辣椒。
3.把排骨放进去,加一大勺白糖,一碗生抽,再加一碗热水,盖上盖子,大火煮开转小火焖40分钟即可。
武陟红星砂锅排骨的做法？
主料：排骨 500克。
辅料：葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣， 桂皮1块 ，大料1朵， 食用油1勺。
调料：盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺， 冷水30ml， 开水50ml。
做法
1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3. 冰糖敲碎。
4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少许酱油上色。
8. 放入大料、香叶、桂皮。
9. 姜片、葱段、拍过的蒜。
10. 倒入半碗黄酒。
11. 倒入开水没过排骨。
12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。
13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。
砂锅排骨上海的家常做法？
【材料】
肋排1000克 ，葱1根，生姜1块 花椒少许，香叶2片 ，生抽2大勺，红烧酱油1勺 ，冰糖50克，海盐适量， 植物油1勺，料酒1大勺 ，蚝油1勺
【砂锅排骨的做法】
1.排骨洗净切小块。再次冲洗一下去掉残渣。
2.冷水浸泡至少半小时。生姜切片。砂锅无水加植物油热锅。
3.加入花椒炒香。再加入姜片，简单炸一下，排骨沥水加入。铺平，简单的煎一下。
4.加入一大勺料酒。加入蚝油。拌匀。倒入清水，清水刚好淹没排骨即可。
5.加入生抽跟香叶，大火煮开。然后盖上盖子，转中小火，文火炖煮30分钟。
6.到时间后，加入红烧酱油、冰糖、盐，转大火继续炖煮10分钟。快要出锅的时候，撒上葱花。
7.最后装盘，喜欢浓稠感的可以等到汤汁完全只剩少许，也可以多留一点汤汁搭配米饭哟。
材料
"猪小排 250g","东北酸*** 100g","黑木耳 80g","姜片 3片","水 1500cc",
做法
step1
1:食材大***。黑木耳洗净切成粗丝。猪小排请尽量选油花多的。
step2
2:排骨以小火汆烫约1-2mins，之后取出洗净备用。
step3
3:排骨加水及姜片先行炖煮。先加1300cc，后续视炖煮失水状况增加。
step4
4:酸***洗净捏干水分后切成粗丝，这边约1cm宽，喜欢汤里酸***味较浓者，可切更细。
step5
5:煮约30mins后，加入酸***继续煮。
step6
6:再过约15mins后，放入黑木耳，接着续煮至一小时。
step7
7:酸***越煮越有味道
