酱大骨这样做,不柴软糯,更有口感
大骨头卤好以后，再浸泡半个小时，肉质会更加软烂入味。
高汤和酱的比例一定要精准 5酱好的大骨要焖40分钟，这样能让酱香味更加的渗入到骨头内，起到肉质酥软的作用 结语 这道美味的“酱大骨”就制作完毕了，颜色特别的自然，看着就很有食欲。
第三，棒骨变得酱香浓郁，酱汤的制作尤为关键。做法也特别简单，只需注意食材下入的顺序和万能比例，小白也能100%成功。
酱香大骨头的家常做法有哪些?
选猪大骨和龙骨。大骨容易吸食骨髓，龙骨肉比较多一点，适合不同喜好的人选择。
把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖，先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头，让它均匀受热。
猪大骨一定要处理干净，先用水浸泡出血水，再凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样处理后，做出来的酱大骨头才会鲜嫩好吃。
大骨抄水，冷水下锅，撇出浮沫捞出骨头洗净。如下图所示。起锅烧油，油温7成放入大料炒出香味，放入骨头翻炒几下。如下图所示。加水后，放豆瓣酱，生抽老抽等。如下图所示。
酱骨头怎么做?
生姜切成片，小葱挽成结，放在一起。两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，我们把它捞出来沥干水分备用。
酱大骨头小技巧做酱大骨头，骨头的挑选也很重要，一定要选择新鲜的猪大骨头，像猪棒骨、猪筒骨等，这种大骨头里面都会有很多的骨髓，做出来的酱大骨大会更好吃。
第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
酱骨头的做法 首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。