广东排骨仔做法？
排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
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下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
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小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
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转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
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捞起排骨，沥干油份，晾凉；
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白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
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晾凉的排骨放进锅里；
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加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
广东黄豆酱生焗排骨的做法？
1、材料：黄豆酱，排骨，酒，糖，盐，生粉，葱花
2、排骨洗净用毛巾包好挤干水分，用酒、糖、盐（因放黄豆酱的缘故，盐的分量要比平时要少一些）、生粉和排骨拌匀。
3、再放适量的黄豆酱拌匀后腌十五分钟左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少许的生油后放锅里大火蒸十分钟左右，取出在上面洒上葱花便成。
把一斤排骨砍成25克左右大小的块，然后用清水洗干净沥干水后放入3克盐，10克糖，味精3克，生抽，蚝油，胡椒粉少许腌制二十分钟。
把锅烧热放油，放排骨煎至金***，放入黄豆酱40克，料酒少许，清水100克煮至收汁再加点包尾油然后撒上葱花即可装盘食用。
广东排骨饭正宗做法？
材料：
- 猪排骨（600克）- 米饭（4碗）- 五香粉（1茶匙）- 老抽（1汤匙）- 姜片（1片）- 葱花（适量）
- 盐（适量）
- 红枣（3颗）
- 切好的小葱花和香菜（适量）
步骤：
1.将洗净的猪排骨放入锅中，加适量的水，放入姜片，红枣，五香粉，老抽和盐。
2.大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮30分钟，猪排骨逐渐变嫩后即可离火。
3.将煮好的猪排骨放入碗中，蒸10-15分钟。
4.取出煮好的排骨饭碗，将米饭放到碗中，倒入适量的猪排骨汤汁，然后放上蒸好的猪排骨。
5.撒上葱花和香菜，即可食用。
顺德容记排骨饭的做法比较简单，但需要一定的耐心和技巧。猪排骨一定要用足量的调味品炖煮，才能带出更好的口感和风味。如果您喜欢清淡些的口味，可以适当减少调味料的用量。
1、胡萝卜切块，排骨凉水焯一下，葱姜蒜备好，生抽、老抽、料酒、糖、十三香调到一起。
2、锅倒入油，放排骨炒，再放胡萝卜，炒一会倒入酱油汁
3、添沸水，没过排骨就行，炖十分钟。
4、倒入有大米的电饭锅里，按蒸炖键，选40分钟，为了排骨熟透。
5、饭好后搅拌均匀就可以吃了
做法。
1.把切好的排骨洗干净,沥干水分,生姜,大蒜切成粒。
2.先把排骨放入碗中,然后放入姜苿粒。
3.加入鼓汁王调味酱，京东上有卖的,专门用来做蒸排骨吃的
4.在加一勺生粉抓拌均匀。
5.倒入少许食用油,锁住排骨水分。
6.锅中加入,上面放入蒸米饭,水要没过大米,半截指即可,水开后大火蒸10分钟。
7.用筷子在米饭戳几个小洞,然后铺上排骨,盖上锅盖蒸15分钟。
广东人蒸排骨正宗做法？
广式蒸排骨，口感嫩滑，看着没什么汁，不过咬一口就能感受到排骨的汁多味美，而且很入味，虽然是蒸的，但是排骨脱骨好吃，肉质一点也不柴。
食材准备：排骨2根，一小把腐竹，6瓣蒜，5颗榄角，清水，淀粉，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两根新鲜的排骨，要前排的，肉质嫩滑，做出来不会柴，把排骨砍小块，然后放到大碗中用清水抓洗几遍，把血水抓出来，抓洗至排骨有点发白就差不多了。
第二步：洗干净的排骨挤干水分放到盘中，然后加入少许的胡椒粉，1小勺蚝油，1勺半生抽，适量的盐，把它抓拌均匀。
第三步：准备一个小碗，碗中加两小勺的清水，加入3勺淀粉，水和粉的比例是1比1.5，把它搅拌均匀后倒入调好料的排骨中，再次把排骨抓拌均匀后放一边腌制半个小时。
第四步：准备一小把农家腐竹，先把它切成小段，切好后放到碗中，加入温水把它泡软，有一些腐竹是泡不软的，一泡就烂，所以挑腐竹的时候一定要问清楚，要这种能泡软，不易烂的。
第五步：准备6瓣蒜5颗榄角，把它们洗净后剁碎备用。榄角是腌制的橄榄，有点咸，所以不要加太多，它真的特别下饭，和蒜蓉豆豉配搭是最佳的，随便炒一炒就很下饭。
第六步：腐竹泡软后沥干水分，然后准备一个合适的盘子，把沥干水分的腐竹铺在盘底，把它铺平后，再把腌制好的排骨铺在上面，也要铺平一点，最后把剁好的榄角和蒜蓉均匀地撒在排骨面上。
第七步：准备一个锅，锅中加多一点水，放入一个蒸架，再把准备好的排骨端进去放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，因为是全程是用大火蒸的，所以锅中的水要加足。
第八步：时间一到就可以关火出锅了，把排骨端出来后撒上点葱花，可以作点缀也可以增香，不喜欢的可以不撒，排骨就这样吃，已经很香了。
1、材料：排骨3根、生抽2汤匙、白糖1茶匙、芋头1/2个、葱珠0.5汤匙。
2、排骨切小段，加生抽与白糖腌制15分钟；
3、香芋洗净，削皮，切小块，放入碗中；
4、将腌制好的排骨放在香芋上；
5、烧开水，将装满食材的碗放入，隔水蒸；
6、大火先蒸10分钟，转中火继续蒸30分钟，蒸至排骨变熟，加入葱珠调味；
7、熄火，取出即可食用。
主料：
肋排350克，
辅料：
盐2克，
鸡精2克，
生抽1勺，
胡椒粉2克，
生粉5克，
姜2片，
蒜2瓣，
做法：
1. 肋排350克斩成小块
2. 放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水
3. 姜、蒜分别切末
4. 清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀
5. 再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟
6. 腌制好的排骨平铺在盘子上
7. 将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟
材料
"子排 300g","豆豉（我是使用金豆豉） 1大匙","蒜末 2茶匙","姜末 2茶匙","辣椒末 1茶匙","葱花（或香菜） 2茶匙","素蚝油 1大匙","白胡椒粉 适量","米酒 1大匙","糖 1茶匙","香油 1大匙","太*** 适量"
做法：
1:子排洗净后用豆豉、蒜末、姜末、辣椒末和＜醃肉酱料＞***醃渍30分钟以上备用。
2:将醃好的排骨连同酱料一同放入蒸盘，电锅外锅1杯水，蒸煮至电源跳起后再焖10～15分钟。
3:撒上葱花，再盖上锅盖焖30秒后即完成。
广东生炒排骨的正宗做法？
主料：排骨500g 辅料：油10ml、盐1勺、橘子1个、白糖2勺、生抽10ml、芝麻适量、葱1根、姜2片
方法：
1.排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。
2.橘子榨汁。
3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金***.
4.倒入排骨，煸炒上色。 5.倒入橘子汁。 6.加入葱姜、八角
