广式八珍豆腐煲的做法？
材料
豆腐半块，柿子椒半个，熟牛蹄筋30克，牛肝菌20克，肥瘦叉烧15克，鸡脯肉20克，虾仁15克，鱿鱼、胡萝卜、适量
调料：鸡蛋清1个，姜、葱、蒜适量，高汤适量，绍酒2小匙，生抽1小匙，蚝油1大匙，盐7克，白胡椒粉1小匙，香油少许
做法
1、叉烧、鸡脯肉切片；牛蹄筋和牛肝菌均切小块；鸡蛋清打散；豆腐切薄片；葱蒜去皮拍烂；柿子椒、胡萝卜切片备用。
2、鱿鱼、虾仁用沸水烫过，鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠；烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜。
3、炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，煎香豆腐片，加入高汤及少许盐，加酒2小匙，煮2分钟后，放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上。
4、鸡蛋清，姜、葱、蒜，高汤，绍酒，生抽，蚝油，盐放入砂煲大火煮至汁浓汤稠时再加少许水淀粉勾芡，淋入调白胡椒粉，香油即可。
材料：普宁豆干（老豆腐）两块、木耳1小把、香菇4个、鲍鱼10个、蟹柳4根、银杏1小把、鲜百合1棵、青豆1小把、鸡骨豆1小把、上汤2碗、盐适量
做 法
1、普宁豆腐洗净。切成长方块。
2、木耳与香菇提前用清水泡发，并将香菇切成丝。
3、青豆洗净，鸡骨豆洗净，鲍鱼去壳去除内脏、洗净并将其打花。
4、准备好蟹柳，切成圈，银杏剥壳，去皮，去芯并对半切开。
5、鲜百合剥开，洗净。
6、将木耳放进砂锅。加入青豆，加入洗净的鸡骨豆，摆上豆腐块。
7、加入香菇丝，加入鲍鱼。加入银杏，加入蟹柳，加入上汤与盐。
8、大火煮开，转小火煮30分钟。
9、转大火，加入百合。
10、略微煮至百合断生即可
原料
豆腐一块（400g），虾仁数个，鱿鱼半条，笋半个，鹌鹑蛋几个，黑木耳少量，香菇2个，胡萝卜少量，葱姜少量。
做法
提前泡好香菇和黑木耳；豆腐切厚片，平铺在厚纸巾上吸水分，两面煎至金黄；虾仁和鱿鱼洗净，鱿鱼切花刀，都用开水烫一下；鹌鹑蛋煮好剥壳；胡萝卜，笋切片；姜切片，葱切成段。
油烧热后，放姜片，把虾仁和鱿鱼爆炒一下；鱿鱼，豆腐，香菇，笋放入小砂锅，加鸡汤（没有鸡汤的话清水也可以）烧开，放盐，酱油调好咸淡，炖15分钟；加胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋再炖10分钟；加虾仁，葱段再炖5分钟；放一点胡椒粉，勾芡就好了。
材料；
黄瓜去皮切丁、木耳泡发后撕小朵、鸡胸切丁、鱼丸对半切开、蟹棒切段，葱花、姜丝准备好；
将鸡丁滑油，最后放入黄瓜丁翻炒出锅；
其他海鲜鱼丸之类过水焯烫一下备用；
豆腐切大块后，蘸一层干淀粉，放油里炸至六面金黄；捞出装盘垫底；
6配好碗汁：蚝油2勺＋生抽2勺＋料酒1勺＋盐3克＋糖3克＋胡椒粉少许＋水半碗，搅拌均匀；
锅中倒入适量的油，下入葱花和姜丝煸香；倒入调好的料汁煮开；
下入焯好的海鲜鱼丸类以及滑油的鸡丁黄瓜，翻炒均匀煮1分钟简单入味；
出锅前勾芡挂汁，有条件可以淋点花椒油；出锅倒在煎好的豆腐上即可；一大盘八珍豆腐就做好了；
牛肝菌搭配什么做汤好喝？
牛肝菌是一种美味的野生菌，搭配不同的食材可以做出不同的口味。以下是一些搭配牛肝菌做汤的建议：
1. 牛肝菌玉米汤：牛肝菌、玉米、洋葱等。
2. 牛肝菌瘦肉汤：牛肝菌、瘦肉、胡萝卜、洋葱等。
3. 牛肝菌鸡汤：牛肝菌、鸡肉、生姜、葱等。
4. 牛肝菌豆腐汤：牛肝菌、豆腐、胡萝卜、洋葱等。
不同的配料可以搭配出不同的味道，可以根据自己的口味喜好进行尝试。
牛肝菌搭配鸡肉做汤好喝。
因为牛肝菌自身的香气和味道比较浓郁，搭配鸡肉的清香可以有效地中和牛肝菌的味道，使汤汁更加鲜美。
此外，鸡肉汤还有利于滋补身体，增强免疫力。
如果想要增加口感和营养价值，可以加入一些蔬菜和中药材，例如胡萝卜、莲子、枸杞等，进一步提高汤的口感和滋补效果。
可以搭配火腿煮汤，味道确实很鲜美主料：牛肝菌：50g 水：适量 火腿：适量 盐：适量步骤：
1:牛肝菌用水泡发，然后洗净2.火腿切片3.锅内放入水和葱姜4.加入火腿，加入牛肝菌5.开火熬制，加入适量的盐6.大火开后，30分钟小火即可7.切入少许的黄瓜丝放入锅中8.盛出即可小贴士：这种菌不用放太多的调味品，就非常的鲜美了。
新鲜的牛肝菌怎么做？
新鲜的牛肝菌是一种美味的野生蘑菇，具有独特的香气和口感。下面是一种简单的牛肝菌的做法：
材料：
新鲜牛肝菌：适量
橄榄油或黄油：适量
大蒜：2-3瓣（切碎）
鲜香草（如迷迭香、百里香）：适量（切碎，可选）
盐和胡椒粉：适量
柠檬汁（可选）：适量
步骤：
将新鲜牛肝菌擦拭干净，去除泥土和其他杂质。注意不要将其浸泡在水中，以免失去香味。
将牛肝菌切成均匀的厚片或保留整颗。
热锅加入橄榄油或黄油，待油热后加入大蒜，煸炒至香味散发。
加入牛肝菌，煎炒至两面金黄。这个过程需要耐心，确保牛肝菌煮熟并且香味浓郁。
如果选择添加鲜香草，可在牛肝菌煎炒过程中加入一些切碎的香草，提升风味。
调味盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
最后，根据个人喜好，可以加入一些柠檬汁提亮口感。
关火后，将炒好的牛肝菌装盘，可以单独食用，或用作主菜、配菜或意面的添加。
牛肝菌通常具有浓郁的味道，可以搭配其他食材一起烹饪，也可以作为野味菜品的主料，开发出更多丰富的菜肴。请确保购买或***摘的牛肝菌是可食用的品种，并保持适度食用。
牛肝菌切成薄片，腊肉切成小片，青红辣椒斜刀切成马耳朵，小葱切成葱段，大蒜切片，锅里放少量油，腊肉放下去煸香，下入青红椒炒熟，下入牛肝菌，下入蒜片，开大火，五分钟后，调入少许食盐，少量生抽，酱油，最后起锅前，下入切好小葱段，翻炒均匀出锅。
步骤 1
新鲜牛肝菌洗净
步骤 2
切薄片儿
步骤 3
油锅八成热，放花椒、干辣椒、糖出香味儿
步骤 4
放入牛肝菌薄片儿翻炒
步骤 5
加酱油继续翻炒，之后加蒜片，切好的红辣椒粒翻炒均匀出锅。
1. 细面煮熟后捞起备用
2. 牛肝菌切片、芦笋切段、胡萝卜切片
3. 花生油起锅，把上面切好的原料倒入锅中煸炒出香味，再加入蚝油、盐、糖和味精
4. 淋汤煨3分钟勾芡
5. 浇入细面
1· 牛肝菌洗净切片
2· 螺蛳椒切片，姜切片，蒜头切片
3· 五花肉切片。锅中不放油，小火干煸
4· 干煸肉片出油，放入姜片爆香
5· 放入螺蛳椒小火焙软后，放入牛肝菌片，小火煸炒
6· 煸到菌片变软，水份减少，菌香浓郁后放入食盐，蒜片翻炒。
7· 起锅装盘。五花肉韧劲有嚼头，菌片吸收五花肉的油，爽脆嫩滑，微辣，蒜香
新鲜的牛肝菌是一种美味的食用菌，营养价值极高，可以烹调成各种菜肴。以下是一些做法供您参考：
1. 清炒牛肝菌：将洗净的牛肝菌去掉腥味和泥沙，先用油爆香少许葱姜蒜，再将牛肝菌投入，翻炒至微***，淋上少许生抽即可。
2. 牛肝菌炖鸡汤：将鸡肉、牛肝菌、姜、葱、盐等食材一起放入锅中炖煮，直到鸡肉酥烂，牛肝菌呈现出鲜美的香味即可。
3. 牛肝菌炒鸡蛋：干净切好的牛肝菌和鸡蛋一起放入热锅中，快速翻炒，在翻炒过程中加入适量的盐和胡椒粉，炒至鸡蛋和牛肝菌熟透即可。
4. 牛肝菌烤面包：将切好的牛肝菌放在面包片上，撒上适量奶酪、盐和胡椒粉，放入预热好的烤箱中烤熟即可。
需要注意的是，在烹饪牛肝菌时应该切块、快速烹煮，以保留它的天然味道和口感，同时也需要注意清洗和去除烹调前的腥味和泥沙。
牛肝菌与什么煲汤好？
你好，我是悠悠，我认为：牛肝菌可与鸡肉煲汤，汤水浓郁滋味，可提高抵抗力，较适合夏秋季换季时饮用，防御感冒。
牛肝菌是一种食用菌子，与鸡油菌、羊肚菌及松茸菌并称为世界四大名菌。主要有黑、白、黄三种颜色，菌香四溢，肉质鲜味爽滑，含多糖和生物碱，营养丰富，能增强人的体质，有益气补血、补虚提神的作用。
而鸡肉的肉质细嫩，味道清甜，有补中益气的作用。将鸡肉与牛肝菌一起炖汤，可起到增强抵抗力、健脾开胃的作用，而且味道也很浓郁鲜香，下边来看看具体做法吧。
－牛肝菌鸡汤－
【材料】
干牛肝菌、鸡半只、红枣、枸杞
姜片+葱结（拿来飞水用，炖汤时不需要用到）
【制作步骤】
▼1．处理食材：将干牛肝菌预先浸泡30分钟泡发好，洗净泥沙；鸡肉斩大块，将肥膏及比较肥腻的鸡皮去掉，这样炖出来的汤水才鲜味不油腻；红枣切开，将枣核取出弃掉；枸杞浸泡一下洗净备用。
▼2．鸡肉先飞水：汤锅里放入鸡块、姜片及葱结，加适量的凉水，煮至水开后，再滚约1分钟左右，捞出洗净表面浮沫备用。
▼3．开始煲汤：汤锅里先放入所有材料，再放适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，煲大约1~1.5小时。
▼4．调味处理：时间到，只需放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．牛肝菌一般在6~10月有鲜品上市。如果能买到新鲜的牛肝菌，就不用泡发了，洗净泥沙即可煲汤。干品的牛肝菌购买后，应放在通风干燥、没有日晒的地方，这样才能保存得久一些。
▼2．如果去掉鸡皮及肥肉后，煲出的汤水还有一层浮油，可将汤勺放冰箱里冻一会儿，然后将勺子放在汤表面，那么浮油就自动粘在勺子底下了。来回多试几次，就可以把全部浮油粘掉，这样汤水鲜味不油腻。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
