番禺排粉做法？
番禺排粉，也被称为广州番禺蒸粉，是一道传统的广东美食。下面是番禺排粉的基本做法：
所需食材：
- 粉皮：200克
- 虾仁：100克
- 鸡肉：100克
- 牛肉：100克
- 鲜鱼片：100克
- 青菜心：适量
- 花菇：适量
- 黄豆芽：适量
- 葱姜蒜：适量
- 粉丝：适量（可选）
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精等适量
步骤：
1. 准备好食材，将虾仁洗净剁成泥状备用。将鸡肉和牛肉切成细丝状。
2. 将粉皮用温水泡软备用。
3. 取一个大碗，将泡软的粉皮摊开放在碗底。（如果喜欢吃更多的配料，可以事先将其他蔬菜或海鲜焯水煮熟备用）
4. 在碗中依次加入虾泥、鸡肉丝、牛肉丝、鱼片等腌料，并适量撒上盐、胡椒粉、生抽和料酒，顺一个方向搅拌均匀。
5. 将花菇切成丝状，青菜心洗净备用。
6. 将腌制好的肉馅均匀地倒在粉皮上，表面整齐平滑。
7. 将碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，或直到肉馅完全熟透。
8. 取出蒸好的番禺排粉，可以根据个人口味加入花菇丝、青菜心和黄豆芽等配菜装饰在排粉上。最后撒上葱姜蒜末。
9. 烧热油锅，将热油淋在番禺排粉表面，再撒上少许的胡椒粉和鸡精即可。
番禺排粉做法较为简单，但是注意掌握好肉馅的比例和调味时间。希望你能成功制作出美味的番禺排粉！如有其他问题，请随时向我提问。
﹣食材﹣-
番禺米粉150g、茭白1根、包菜100g、胡萝卜20g、干香菇8朵、洋葱30g、鸡蛋2个、虾皮10g（或者虾米）、榨菜适量、玉米油35g、生抽20g、老酒10g、盐约5g、糖2g、味精2g、葱段
-﹣做法﹣-
香菇用70度左右的水泡软，洗净切丝
胡萝卜、包菜、洋葱、茭白，都切丝备用
番禺米粉用温水（50度以下）浸泡10分钟，稍微有点软即可，加一勺生抽＋玉米油＋白砂糖＋味精，拌匀备用
同时煎鸡蛋散备用
主锅加25g油，放入胡萝卜丝、香菇丝、洋葱、盐1/2茶匙，3分钟／ varoma ／反转速度1爆香6加入米粉和剩余蔬菜，加10g老酒＋一茶匙盐，5-6分钟／ varoma ／反转／速度小勺
剩余2分钟，放入煎好的鸡蛋散、榨菜、虾皮，最后30秒钟放入葱段
广东细粉怎么炒？
食材用料
细米粉2把，鸡蛋1个 ，小葱6个， 绿豆芽50g，大约人手一把香肠30g，一般是半个火腿肠就够了 ，盐1克， 鸡精1g ，南德调味料2g ，五香粉0.5g， 胡椒粉0.1克（选加）
广东炒细米粉做法：
1，一个小锅水烧开，水量用小碗量大概就好了，要求可以没过米粉。
2.停火，加入相当于用水量1/5左右的冷水，正好得到70到80摄氏度热水
3.浸泡10分钟
4.控干水分，我一般是用漏勺，先摇一摇把水分大体甩干，然后静置10分钟，这期间可以准备其他材料
5.准备一个小碟子或者小碗，加入盐1g
6.鸡精1g
7.南德调味料2g，一般在超市的调味料区，跟五香粉之类放在一起。
8.五香粉0.5g
9.胡椒一点点，没有可以不放
10.把鸡蛋打一个，小葱，豆芽洗净切好。
11.一点油，热锅，
12.下个蛋，炒变色，关火，把原来盛鸡蛋的碗冲下水，防止蛋腥味串味，然后把炒好的蛋放进去
13.再次热锅
14.辅料放进去，炒30秒
15.下细米粉
16.注意此时中小火，防止米粉受热过快糊锅
17.米粉炒3分钟左右，加入干粉料，注意全程用筷子不停翻动米粉，保证受热一致不会糊锅。
18.加入生抽，我这个***里加的不足，我后来又补加一次，炒到颜色你觉得合适就好
19.改大火爆香，不会掂锅的童鞋就用筷子或者勺子反正炒，一般炒2分钟就好了。
食材准备：细米粉 1/2斤 卷心菜少许 胡萝卜少许 香菇数朵 虾米1两 猪肉1两 水4杯 酱油2大匙 胡椒粉1小匙 香油少许 蒜末1大匙
制作步骤：
1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。
2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。
3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。
4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
墨鱼仔的做法爆炒广东？
主料：墨鱼仔1袋，卷心菜100克
辅料：葱10克，食用油适量，姜4克，盐少许，味精少许
爆炒墨鱼仔的做法：
1、将墨鱼仔常温解冻2-3小时，冲洗1-2遍，把墨鱼仔腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，清理干净。
2、葱姜切丝，
3、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，
4、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼仔放入其中，大约30秒左右就要取出来，
5、.马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼仔比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，
6、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，
7、再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，
8、放沥干水分的墨鱼仔，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
食材：墨鱼仔适量、盐适量、料酒适量、姜丝适量、泡椒适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。
做法：
1、锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼，盐，料酒，姜丝。
2、水的边缘开始冒纯白色的泡泡，出锅。
3、热锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒煸香（小火）。
4、下芹菜、快速混合均匀（大火）。
5、放入墨鱼仔、白胡椒粉、生抽、鸡精。
6、大火快速的混合均匀，放入葱绿部分，关火。
食材
五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金***。
4、放凉，切块。
5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。
6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。
7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
9、最后撒点葱花就可以。
食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g
辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量
步骤
1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒
2.墨鱼干改刀切成段
3.青椒洗净去籽切成段
4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒
5.炒熟的墨鱼干盛出备用
6.锅中放油，放入适量的辣椒粉
7.放入适量的孜然粉
8.放入适量的葱花，炒香
9.放入炒好的墨鱼干
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的水，炖5分钟
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒断生放入适量的味精即可
广式炒米粉最正宗的做法？
食材：米粉、瘦肉、胡萝卜、青红椒、韭菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油
做法
1、把米粉用凉水提前浸泡，把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入生抽、料酒、盐搅拌均匀，再放一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、把胡萝卜洗干净切丝，把青红椒去蒂去籽洗干净切丝，把韭菜洗干净切段，把姜蒜洗干净，姜切丝、蒜拍碎，把干辣椒洗干净切段。
3、米粉泡好后，沥干水分，准备一个碗，碗里加入黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油、盐、搅拌均匀备用，起锅烧油，锅里加入适量的油。
4、油热把姜蒜、干辣椒放进去炒香，再把腌制好的肉丝放进去，炒制肉丝变色，再加入米粉翻炒均匀，再加入胡萝卜丝，青红椒丝翻炒均匀。
5、把调好的酱汁倒进去，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散，使每一根米粉都能均匀地沾上料汁，最后加入韭菜段，翻炒均匀后就可以出锅了，干香好吃，筋道不油腻，味道鲜美，真的是太好吃了。
