潮汕笋鸭煲的做法？
食材：炆麻鸭1000克、鲜红小米辣1000克、竹笋200克、清水3000克、色拉油千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量
做法:
1、小麻鸭宰杀治净,剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。
2、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。
3、锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽。
4、然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒、盐、蚝油,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中加入竹笋,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟即可。
材料
老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量
老鸭砂锅的做法：
1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4. 葱打成结、姜切块待用；
5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；
6. 枸杞子加清水泡开，洗净； 7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；
8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；
9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。
用料
鸭肉 半只，萝卜干 100克，潮汕南姜 1块，姜 1块，小米椒 2个，蒜头 1个
做法步骤
步骤 1
鸭肉加姜片凉水下锅煮开两分钟
步骤 2
准备配料：南姜，萝卜干，蒜头，小米辣 （有条件的可以加葱）
步骤 3
焯水的鸭肉冷水洗干净，跟配料一起下锅爆炒
步骤 4
加入耗油，豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒均匀
步骤 5
炒熟转入砂锅
步骤 6
加水，水多过鸭肉，中小火煲40分钟即可。
一)用料:
鸭肉 半只笋 一个盐 很少生抽 勺沙茶 适量汕头辣椒 适量
(二)做法步骤
步骤 1，笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水
步骤 2，鸭皮和鸭肉分离，还有一些脂肪也分离。然后将鸭皮和脂肪切成十几块，
步骤 3，鸭肉切丁，和笋丁一般大小，保留骨头。鸭肉进炒锅，中火炒到鸭肉出血水，鸭肉捞起，鸭血倒掉
步骤 4，在鸭肉捞起后出血水的同时，炒锅里丢进刚才的鸭皮鸭脂肪，将鸭子油用中火爆出来，捞出爆出游后的渣渣，油留在锅里
步骤 5，这时放进放在一旁的鸭肉，加一点盐翻炒一下，焖一下，过十分钟后倒进笋丁，翻炒，过程中加入辣椒、沙茶、酱油，翻炒混合均匀即可。
宴乐攻战纹铜壶名词解释？
宴乐攻战纹铜壶：
战国时期的文物， 通高40、口径13.4厘米，1965年四川省成都市百花潭中学10号墓出土。
壶是古人盛酒浆或粮食的器皿。盖饰卷云纹、圆圈纹及兽纹，三鸭形钮鼎立。通体用金属嵌错出丰富多彩的图象。壶身以凸起的箍状带纹饰分为四层。从上至下第一层的左边为习射、厨房操作图象，右边为***桑歌舞图象。第二层场面宏大，左边为宴乐武舞图象，右边为弋射图象。第三层为水陆攻战图象。左边为步战仰攻，右边为水陆攻战。第四层为***图象及饰双兽相背组成的桃形图案一周。圈足上饰菱形纹和四瓣纹。
战国***桑宴乐射猎攻战纹铜壶，出自中国战国时期，该铜壶呈侈口、斜肩、鼓腹、圈足，其肩上有御环两兽耳；铜壶上的图像***用“嵌错”制作工艺，其嵌错精致、工艺高超、内容丰富、结构严谨。
绿头鸭和麻鸭有区别吗？
1、生活习性不同：绿头鸭具有飞行能力，长期出去野外觅食，飞行，运动量过大，肉质更加紧致，脂肪少，蛋白质含量高，它们警惕性高，若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫；而普通鸭不具备飞行能力，警惕性也相对较差。2、肉质不同：普通鸭多是人工圈养的家禽，长期圈养在笼子里面，很少走动，觅食也是农夫们给他们喂饲料，相比绿头鸭来说肉质松散，而且由于人们为了促进其加快生长速度，往往会给它们喂养激素，如此长期食入含有激素的饲料及食物，会给身体造成很大的影响，走路非常的缓慢笨拙，而且营养价值也更低。
3、外表不同：成年后的绿头鸭的皮质，有明显的网格纹；普通鸭皮质看起来松弛偏肥状。
另外，绿头鸭主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，绿头鸭的嘴巴是绿色的，其肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷以及卵含多种维生素等，食用有助于强身健体。
1、外观不一样
绿头鸭：它的突出外观是头和脖子的颜色是绿色的，脖子根部有一个白色的项圈。
麻鸭：它的外观通常因品种而异。例如金顶麻鸭，它的羽毛呈赤褐色，有大小不一的黑点。
2、特点不一样
绿头鸭：会飞，飞行能力比较强，通常能进行长途迁徙飞行。
麻鸭：它们有一定的飞行能力，但它们通常不会飞得很高，也不会飞得很远。这是因为在圈养下，它们的体重增加了，它们的翅膀也在慢慢退化。
张生记老鸭煲的做法？
材料
主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克;
辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克;
调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克;
做法
1。将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;
2。剔除鸭腿和翅部的骨头;
3。将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;
4。将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;
5。将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;
6。将冬笋、熟火腿切成片;
8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;
9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;
10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;
11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;
12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;
13。将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;
14。放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;
15。用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;
16。火后拣出葱段、姜块不用;
17。提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;
18。盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。
食材:冬瓜300克，老鸭子肉300克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤1000克。
方法步骤：
冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。
