广东砂锅焖鳗鱼的做法？
原料：鳗鱼、生姜、蒜头、红葱头、香葱、盐、生抽、蚝油、花生油、玉米淀粉、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、鳗鱼处理好后擦干水份放入盆中。
第2步、加入适量生抽，蚝油，玉米淀粉，盐抓匀。
第3步、加入花生油继续抓匀，静置30分钟左右入味。
第4步、锅中热油放入鳗鱼，小火慢煎。
第5步、煎至鳗鱼两面金黄即可。
第6步、红葱头，生姜，蒜头备用。
第7步、香葱洗净切段备用。
第8步、碗中加入适量生抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，少量清水搅拌均匀成料汁备用。
第9步、砂锅热油，放入生姜，蒜头，红葱头炒香。
第10步、放入煎好的鳗鱼。
第11步、淋入提前备好的料汁，小火慢焗15分钟。
第12步、出锅前放入葱段即可。
糖醋鳗鱼的做法？
鳗鱼段300克左右
太***，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜（可无）
做法
1、处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太***。
2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。
3、酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太***，加水拌匀。
4、浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。
5、装盘，加香菜点缀。
食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作：
1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；
2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分***鳗鱼，腌制30分钟；
5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。
将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块
步骤2
鳗鱼块加料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻
步骤3
将腌好的鱼块沾上面粉
步骤4
起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出
步骤5
升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出
步骤6
原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开
步骤7
把炸好的鱼块放入拌匀
步骤8
起锅撒上炒香的白芝麻即可
鳗鱼出生地？
答：鳗鱼出生地是江河入海口的淡水咸水交融的区域中。
在我国的产地有江苏、浙江、福建、广东以及台湾等省份，野生的鳗鱼在我国主要分布于长江、闽江、珠江流域、海南岛以及部分江河湖泊中。淡水鱼类
主要性状 身体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头长而尖，头长较背鳍起点至臀鳍起点的距离为大。吻短，稍扁平。下颌较上颌稍为突出，上下颌具细齿，唇厚，肉质。眼很小，位于口角之上方。
鳗鱼在中国主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中，全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。
白鳝（鳗丽）怎么养？
养鳗池的要求 养鳗池是鳗鱼生活的场所，也是鳗场的主要建筑物。
养鳗池建造要着重鳗鱼的生活和生理特征，同时又要考虑养殖生产便捷，否则，不但会影响产量，增加成本，造成不便，而目会使鳗鱼容易患病，引起疾病传染流行。
一般来讲，鳗种培育池建在沿海鳗苗主产区；成鳗养殖池建在气候温和、雨量充沛、日照时间长的广东珠江三角洲地区。
