高州狗肉汤的正宗做法？
原料：狗腿肉1000克
辅料：鸡蛋100克
调料：香菜100克、大葱100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、酱油200克、盐5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克
做法：
1、 将狗肉切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净。
2、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内即可。
广东狗肉煲的做法是什么啊？
准备材料：狗肉700g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个、枣（鲜）5粒
一、将狗肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
二、取出控水，冷水入锅焯水。
三、再用流动的水冲净浮沫。
四、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
五、时间到后将羊肉捞起。
六、羊肉原汤备用。
七、炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。
八、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
九、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。
狗肉汤的做法？
原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。
1、取狗肉250克，洗净后放入沸水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，再切成一寸见方的块。葱、姜洗净、切碎。
2、取兔丝子5克、附片3克，装入纱布袋内。
3、烧热锅，将狗肉、葱、姜，下锅编炒，烹黄酒。多然后将狗肉倒入沙锅内，放纱布药袋，盐、清汤等，用武火烧沸后，转用文火煨，至狗肉熟烂即成。
雷州狗肉火锅做法～酱料怎么做？
调料：
黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。
做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
准备材料：狗肉、生姜、辣椒、白酒、黄酒、酱油、味精、盐、白糖、辣椒酱、猪油、茴香、桂皮。
1、将狗肉洗净切成块状，放入清水中浸泡1—2小时，中途换一次水;
2、将生姜切成片状、辣椒切成段状备用;
3、浸泡好的狗肉放入锅中焯水，加入适量的黄酒，几分钟后将狗肉捞出备用;
4、起锅加入猪油，油热后倒入狗肉，加入黄酒、辣椒酱、酱油、白糖、盐;
5、翻炒均匀后在锅中加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香，以及适量的清水;
6、大火煮开后转小火，炖煮2个小时左右，直至狗肉软烂即可。
清汤狗肉火锅的做法及配料？
狗肉火锅的做法是将狗肉切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒。再下葱结，姜片，加红干辣椒，桂皮，茴香，当归和清水，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
清汤狗肉火锅做法？
清炖狗肉的做法如下：
材料：狗肉 、料酒 、葱 、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 各适量
1、把狗肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，用清水将狗肉清洗干净后切成小块 。
2、狗肉中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待狗肉变白即可捞出用温水冲干净。
3、调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了狗肉的鲜香，不放味道更清淡）
4、焯过水的狗肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的狗肉，不失为冬季的一大享受！
步骤1
将狗肉（带骨狗肉）切成6 块，用凉水浸泡出血水，洗净
步骤2
洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内
步骤3
勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱
步骤4
肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝
步骤5
香菜择洗干净，切成段
步骤6
在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温
步骤7
把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成
步骤8
桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味
制作清汤羊肉火锅的原料：
1.主料：狗肉600克,鲜菜（大***、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。
3.调料：火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。
烹饪方法
清汤狗肉火锅的做法：
1. 把狗肉切成***大小的块，然后焯一下水，去掉血末。
2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。
3. 狗肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；
4. 临吃时将烧好的狗肉和火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
